Равиоли из кролика с орегано и вялеными помидорами
Попробуйте нежные равиоли из кролика с орегано, вялеными помидорами и сливочным маслом! Идеальное сочетание для настоящих гурманов. Рецепт прост и вкусен!
Продукты
- тесто для пасты с начинкой - 500 г
- кролик целиком - 1.5 кг
- кролик - 4 крупные ноги
- сливочное масло - 500 г
- луковица-шалот - 1
- стебли лука-порея - 2
- вяленые помидоры в оливковом масле - 100 г
- пармезан - 100 г
- оливковое масло - 50 г
- сухое орегано - 1 ч.л.
- свежий орегано - 1 веточка
- белое вино - 100 мл
- яйцо - 1
- соль
- перец
Пошаговый способ приготовления
Аккуратно удалить кости из кролика (не выкидывайте их: из костей можно сделать соус). Мясо прокрутить мелко через мясорубку.
Лук-порей и шалот мелко порезать и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масел. Добавить к луковой смеси мясной фарш. Обжарить пару минут, посолить и поперчить, смочить вином. Дать вину выпариться, добавить вяленые помидоры (без кожицы и мелко порезанные). Как только вся жидкость из фарша выпарится, посыпать сухим измельченным орегано. Снять с огня, посыпать пармезаном (но немного, чтобы не перебить вкус).
Оставить фарш «отдыхать». Когда он остынет - сформируйте из фарша небольшие шарики размером с оливку.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 мм, сделать 2 одинаковых слоя. Смазать яйцом 1 слой. Распределить начинку порционно на равномерном расстоянии - около 3 см. Покрыть 1 слой теста другим, прижать в местах, где нет фарша, и порезать на равиоли. Посыпать их мукой и поставить в холодильник.
В подсоленной кипящей воде отварить равиоли до состояния аль денте (равиоли варятся очень быстро - буквально 3 минуты, пока не всплывут).
Сливочное масло с веточкой свежего орегано растопить и дать ему вспениться. Сразу же вылить на равиоли и подавать к столу. Посыпать пармезаном.
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
152 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 19673
Понравилось: 152
Рейтинг: 4.52 / 5 (оценок: 26)
Автор: valentino bontempi
Создан: 11 февраля 2011, 17:06
Дополнительная информация
Комментарии
11 февраля 2011, 17:17
11 февраля 2011, 17:18
11 февраля 2011, 17:38
11 февраля 2011, 17:49
11 февраля 2011, 18:13
11 февраля 2011, 18:41
11 февраля 2011, 19:03
11 февраля 2011, 19:09
11 февраля 2011, 20:36
11 февраля 2011, 21:59
12 февраля 2011, 01:13
12 февраля 2011, 16:29
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти