Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Равиоли из кролика с орегано и вялеными помидорами

Попробуйте нежные равиоли из кролика с орегано, вялеными помидорами и сливочным маслом! Идеальное сочетание для настоящих гурманов. Рецепт прост и вкусен!

Продукты

500 г теста для пасты с начинкой
1 кролик целиком (1,5 кг) или 4 крупные ноги
500 г сливочного масла
1 луковица-шалот
2 стебля лука-порея (только белая часть)
100 г вяленых помидоров в оливковом масле
100 г пармезана
50 г оливкового масла
1 ч.л. сухого орегано
1 веточка свежего орегано
100 мл белого вина
1 яйцо
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Аккуратно удалить кости из кролика (не выкидывайте их: из костей можно сделать соус). Мясо прокрутить мелко через мясорубку.

Лук-порей и шалот мелко порезать и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масел. Добавить к луковой смеси мясной фарш. Обжарить пару минут, посолить и поперчить, смочить вином. Дать вину выпариться, добавить вяленые помидоры (без кожицы и мелко порезанные). Как только вся жидкость из фарша выпарится, посыпать сухим измельченным орегано. Снять с огня, посыпать пармезаном (но немного, чтобы не перебить вкус).

Оставить фарш «отдыхать». Когда он остынет - сформируйте из фарша небольшие шарики размером с оливку.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 мм, сделать 2 одинаковых слоя. Смазать яйцом 1 слой. Распределить начинку порционно на равномерном расстоянии - около 3 см. Покрыть 1 слой теста другим, прижать в местах, где нет фарша, и порезать на равиоли. Посыпать их мукой и поставить в холодильник.

В подсоленной кипящей воде отварить равиоли до состояния аль денте (равиоли варятся очень быстро - буквально 3 минуты, пока не всплывут).

Сливочное масло с веточкой свежего орегано растопить и дать ему вспениться. Сразу же вылить на равиоли и подавать к столу. Посыпать пармезаном.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

152 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19615

Понравилось: 152

Автор: valentino bontempi

Создан: 11 февраля 2011, 17:06

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

«Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco» Уважаемые кулинары! С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar.ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо». Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01.02.2011 по 22.02.2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями. Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале. Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе! Участвуйте и получайте ценные призы!

Можно вопрос-как из обжаренного фарша "сформировать"шарики?По аналогии с пельменями наверно лучше класть начинку сырой,и блюдо сочнее будет и тесто пропитается бульоном.

эллития

11 февраля 2011, 17:49

analogichnaya элементарно,фарш не будет рассыпчатым за счет вяленых помидор,обжаренного лука порея и сыра,поэтому и варятся они быстро. Если фарш положить сырой,тогда тесто аль-денте не получится!

таники

11 февраля 2011, 18:13

Больше всего в рецептах данного кулинара мне нравится допинфа - повторенье мать учения?????

Aaaaa

11 февраля 2011, 18:41

Татьяна (Таники),100 баллов!

virtualnaia

11 февраля 2011, 19:03

Ну зачем столько лишних разговоров и издевки,сказали же это всё ради книги ради рекламы,и не все могут купить книгу

lillit1

11 февраля 2011, 19:09

столько шумихи вокруг рецептов Бонтемпи просто мне кажется их лучше воспринимать как "напоминалки" о конкурсе, для привлечения масс к участию, а не как мастер-классы от маэстро

Жени

11 февраля 2011, 20:36

у меня как раз вяленные помадошки есть собственного приготовления. можно попробовать повторить!

natali2896

11 февраля 2011, 21:59

Замечательные равиоли с ароматной начинкой

rus77

12 февраля 2011, 01:13

А 500гр сливочного масла не многовато-ли???

пипс

12 февраля 2011, 16:29

rus77 наверно многовато,но на фото вон оно маслице,конечно фото бесподобное так тонко раскатать тесто под силу только проффессионалу!!! Мне понравилось!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 336