Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фарфалле бабочки из свежей пасты с ягненком и трюфелем

Приготовьте фарфалле из свежей пасты с ягненком и трюфелем! Вкусное блюдо с почками, сердцами и печенью барашка, шалотом и пряными травами.

Продукты

480 г теста для пасты
3 почки барашка
0,5 сердца барашка
0,5 печени барашка
3 луковицы-шалот
оливковое масло
60 г сливочного масла
2 листа шалфея
1 веточка розмарина
пармезан
500 мл (два половника)
овощного бульона
20 г трюфельной пасты
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Очистить шалот, оставить луковицу целой.

Промыть внутренности барашка и просушить их. В кастрюле (лучше медной) с высокими краями обжарить в смеси оливкового и сливочного масел шалфей, розмарин, шалот целиком. Добавить внутренности (порезанные на крупные куски), посолить, поперчить, слегка обжарить их. Добавить бульон - 1 половник, поставить все на медленный огонь и готовить примерно 90 минут, периодически добавляя бульон по необходимости. В конце тушения удалить розмарин и шалфей, пропустить всю массу через мясорубку (шалот в том числе).

Приготовить пасту фарфалле (бабочки): тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм, нарезать на прямоугольники длиной 3 см, шириной 2 см. Придавить каждый прямоугольник посередине - и получится фарфалле.

Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.

Мясное рагу смешать с отваренной пастой.

Подавать, посыпав пармезаном, сбрызнув оливковым маслом, с ложечкой трюфельной пасты.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

139 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9147

Понравилось: 139

Автор: valentino bontempi

Создан: 09 февраля 2011, 17:22

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

«Пастиссимо!» Конкурс на лучший рецепт итальянской пасты от «De Cecco» Уважаемые кулинары! С удовольствием сообщаем Вам о том, что ТМ «De Cecco» открывает год Италии на сайте koolinar.ru конкурсом на лучший рецепт итальянской пасты «Пастиссимо». Для того, чтобы принять участие в конкурсе, вам необходимо приготовить и опубликовать свой рецепт с 01.02.2011 по 22.02.2011 в пошаговом исполнении с описанием и фотографиями. Критерии оценки работ: внешний вид приготовленного блюда, оригинальность рецепта, результаты голосования на портале. Мы с нетерпением ждем ваших работ и желаем удачи в творческом процессе! Участвуйте и получайте ценные призы!

Уже не склонен воспринимать рецепты этого кулинара даже как шутки. Повар, образование имеете? А что в джинсах-то на кухне, без фартука и колпака? Сыр трёте не удобно, а помпезно? Тесто в "Метро" покупаете? Как сделать пасту объясняете тезисно - "Придавить каждый прямоугольник посередине - и получится фарфалле" - не получится, уверяю Вас. В виде исключения - единица, которую обыкновенно ставлю только за плагиат.

demian777

10 февраля 2011, 00:51

для bratyury, Перед Вами мэтр кулинарии. Вы когда готовите, вы одеваете халат и колпак? Повара тоже люди Ну а если по делу у вас отличная возможность показать то на что вы способны как кулинар, не словами а делом!!! Участвуйте в конкурсе «Пастиссимо» а мы оценим Ваши кулинарные таланты по достоинству! Конкурс в самом разгаре...

эллития

10 февраля 2011, 20:57

demian777 + 1000!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 402