Вход | Регистрация
Шпреевальдовский суп или рассольник по-немецки
Ингредиенты
- для бульона (на 2 литра воды):
- 400 гр. свинины с косточкой
- 1 морковь
- 1 неочищенная луковица
- кусочек корневого сельдерея
- сушеная или свежая петрушка, соль
- для супа:
- 600 гр. картофеля
- 100 бекона
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 гр. смешанных консервированных грибов
- 2-3 соленых или маринованных огурца (у меня были маринованные корнишоны, поэтому я взяла немного больше)
- черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Отвариваем мясной бульон. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь, чистим морковь и сельдерей, лук оставляем не чищенным, но помытым (это придаст насыщенный цвет бульону). Все овощи целиком закладываем в кастрюлю с мясом, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, немного присаливаем и добавляем петрушку.Солите с учетом того, что потом будете добавлять в суп соленые огурцы. Варим бульон до готовности мяса, т.е. когда мясо будет легко отставать от кости.
Пока варится бульон почистить картошку, морковь, лук. Картофель порезать крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Бекон нарезать небольшими брусочками. Грибы, если крупные порезать.
Мясо вынуть из бульона, отделить от кости. Отваренные овощи вынимаем из бульона, они свою работу сделали и нам больше не понадобятся.
В бульон положить картофель, довести до кипения и варить 15 минут.
Пока варится картофель разогреть сковороду и обжарить сначала бекон с луком и морковью, потом добавьте грибы и обжаривайте еще пару минут.
Мясо разобрать на небольшие кусочки, огурцы нарезать небольшими кубиками.
Картошку в бульоне потолочь толкушкой, но не в пюре.
Добавить к картошке обжаренные овощи и грибы, мясо и нарезанные огурцы. Снять последнюю пробу, если необходимо подсолить, поперчить. Дать супу прокипеть еще 5 минут. Добавить нарубленную петрушку.
Разлить по тарелкам и подать к столу. По желанию можно добавить в тарелку ложечку сметаны.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Spereewald – это заповедный район вокруг реки Шпрее (Восточная Германия). По мнению немцев, именно в этом районе растут самые вкусные огурцы , а тамошние хозяйки делают самые вкусные соления (секрет рецепта сохраняется в тайне и передается из поколения в поколение). С этим можно поспорить или согласиться. Как для меня, в этих солениях и маринадах слишком много сахара и уксуса. Для аутентичности рецепта я использовала огурцы именно из этого района, но убеждена что с огурцами, законсервированными нашими кулинарами, вкус супа только выиграет.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
Жена готовит похожее! 
Супчик очень аппетитный, в такую погоду как сейчас очень хочется тарелочку дымящегося рассольничка.5
Нету нынче бочек с огурцами, перевелись все
Воспользуюсь нашими родными бочковыми И еще очень понравилась идея раздавить картошку, никогда так не делала, стоит попробовать
Без грибов, но с бочковыми солеными огурчиками! это очень вкусно!555Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
