Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Supplì al telefono рисовые крокеты телефонные провода

Приготовьте вкусные Supplì al telefono из риса аборио, куркумы, сыра и оливкового масла! Непревзойденный вкус с золотистой корочкой для ваших гостей!

Продукты

500 г риса аборио (можно взять более доступный и дешевый круглый рис)
½ ч.л. порошка куркумы (в идеале шафран)
3 ст.л. оливкового масла
2 яйца
50 г тертого сыра, например, гауда
250 г моцареллы
100 г панировочной муки
растительное масло для фритирования

Пошаговый способ приготовления

В кастрюле нагреть оливковое масло, всыпать рис и помешивая довести до состояния прозрачности. Постепенно добавлять воду (примерно около 1 литра, ориентироваться на состояние риса, он должен быть вязким, но не жидким), постоянно помешивая. В конце варки добавить куркуму (куркума является дешевым заменителем дорогого шафрана и придает рису красивый желтый цвет), посолить по вкусу. Снять с огня, вмешать в рис яйца и тертый сыр. Дать массе остыть, чтобы можно было, не обжигаясь, лепить лепешки.

Моцареллу нарезать на небольшие брусочки.

В одну мисочку насыпать панировочные сухари, в другую воду, чтобы смачивать руки при работе с рисом.

Из риса влажными руками сформировать небольшие лепешечки, в середину каждой положить по брусочку моцареллы. Сформировать крокеты, обвалять их в панировочных сухарях.

В кастрюльке или во фритирнице разогреть растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало крокеты полностью.

Параллельно разогреть духовку до 120°C. Противень застелить пекарской бумагой.

Крокеты по несколько штук обжаривать в кипящем масле, аккуратно опуская их в кипящее масло шумовкой, до золотистого цвета, а затем помещать на противень в духовку, чтобы не остыли до подачи. В духовке больше чем на 15 минут не оставлять, сыр потеряет свою текучесть.

Подавать крокеты горячими, пока сыр внутри еще расплавленный.

В качестве соуса можно подать любой томатный соус. Рисовые крокеты можно есть без столовых приборов, руками, разламывать и при желании макать в соус.

Приятного аппетита!