Компот

Соленья и маринады

Томатный суп с креветками форелью и красным вином

Name: Томатный суп с креветками, форелью и красным вином
Yield: 1
Cuisine: Американская
Ingredients: помидоры; болгарский перец; филе форели; креветки; белая часть лука порея; красные луковицы; чеснок; рыбный бульон; красное сухое вино; орегано; базилик; апельсин; сладкий соус чили; сахар; соль; чёрный перец

Приготовьте томатный суп с креветками и форелью, добавив свежие овощи и красное вино. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом!

Продукты

помидор - 1 кг
болгарский перец
филе форели - 300-400 г
креветки - 0.5 кг
луковая часть порея
красная луковица - 3 небольшие
чеснок - 5 зубчиков
рыбный бульон - 1 л
красное сухое вино - 80-100 мл
сушеный орегано - 1 ч.л.
сушеный базилик - 1 ч.л.
апельсин - 0.5
сладкий соус чили - 1 ч.л.
свежий базилик - 1 пучок
сахар - 2 ч.л.
соль
черный перец - свежемолотый

Пошаговый способ приготовления

Для начала надо запечь помидоры и перец: кожицу помидора надрезать в нескольких местах, а у перца удалить плодоножку и разрезать пополам. Уложить помидору и перец (срезом вниз) в форму, застеленную фольгой, смазать оливковым маслом и запекать при тем-ре 200-220*С до тёмных подпалин (я это делала под грилем).

Затем перец положить в целофановый пакет, пакет завязать и оставить минут на 20-25, а помидоры просто немного остудить. Перец и помидоры очистить от кожицы. Помидоры пюрировать блендером или протереть через сито, а перец нарезать полосочками.

Креветки очистить и замариновать в апельсиновом соке с одним зубчиком мелко нарубленного чеснока.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а порей – колечками, чеснок мелко порубить. Рыбное филе нарезать средними кубиками.

Кастрюлю с толстым дном прогреть, налить 3-4 ст. л. оливкового масла и отправить в туда оба вида лука и чеснок, перемешать и тушить минут 7-8. Влить вино и тушить ещё пару минут. Затем добавить пюре из помидоров, печёный перец, сахар, орегано с сушёным базиликом и соус чили, всё перемешать и тушить несколько минут. Влить бульон, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить в суп рыбу и проварить минут 8. С креветок слить маринад и добавить их в суп вместе с нарубленным свежим базиликом, дать закипеть, убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и настоять суп несколько минут.

Приятного аппетита!