Томатный суп с креветками, форелью и красным вином .

• 1 кг. помидоров.
• 1 болгарский перец.
• 300-400 гр. филе форели.
• 0,5 кг. креветок (в панцире, без головы).
• 1 белая часть лука порея.
• 3 небольшие красные луковицы.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 л. рыбного бульона.
• 80-100 мл. красного сухого вина.
• по 1 ч.л. сушёного орегано и базилика.
• сок половины апельсина.
• 1 ч.л. сладкого соуса чили.
• маленький пучок свежего базилика.
• 2 ч.л. сахара.
• соль, свежемолотый чёрный перец .

Для начала надо запечь помидоры и перец: кожицу помидора надрезать в нескольких местах, а у перца удалить плодоножку и разрезать пополам. Уложить помидору и перец (срезом вниз) в форму, застеленную фольгой, смазать оливковым маслом и запекать при тем-ре 200-220*С до тёмных подпалин (я это делала под грилем). Затем перец положить в целофановый пакет, пакет завязать и оставить минут на 20-25, а помидоры просто немного остудить. Перец и помидоры очистить от кожицы. Помидоры пюрировать блендером или протереть через сито, а перец нарезать полосочками.

Креветки очистить и замариновать в апельсиновом соке с одним зубчиком мелко нарубленного чеснока.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а порей – колечками, чеснок мелко порубить. Рыбное филе нарезать средними кубиками.

Кастрюлю с толстым дном прогреть, налить 3-4 ст. л. оливкового масла и отправить в туда оба вида лука и чеснок, перемешать и тушить минут 7-8. Влить вино и тушить ещё пару минут. Затем добавить пюре из помидоров, печёный перец, сахар, орегано с сушёным базиликом и соус чили, всё перемешать и тушить несколько минут. Влить бульон, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить в суп рыбу и проварить минут 8. С креветок слить маринад и добавить их в суп вместе с нарубленным свежим базиликом, дать закипеть, убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и настоять суп несколько минут.

Приятного аппетита!!!