Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках

Фото к рецепту: Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках
Домашняя90 мин.Средний
15614466

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука-около 5-ти чашек по 200 гр
  • кипяток-1.5 ст. (:250 мл. )
  • растительное масло-0.75 ст.
  • соль-
  • для начинки:
  • свежие шампиньоны-500 гр
  • картофель в мундире средний-5-6-шт
  • лук-2-3-для начинки и 2-3-для зажарки
  • куриный жир-100-150 гр
  • соль
  • перец-
  • растительное масло + куриный жир для зажарки

Пошаговый рецепт приготовления

Сколько уже говорено-переговорено о варениках! Сколько их уже делано-переделано... И всё-таки, как это просто, сытно и вкусно-по домашнему.Вот, хочу Вам предложить вариант своих вареников с картошкой и грибами-мож. кому приглянётся..

Прежде всего картофель моем и ставим вариться в чуть подсоленной воде в мундире до полной готовности(не люблю я вареники из картофеля-пюре-не тот вкус..)

Грибы моем( вытираем). обсушиваем, режем пластинками. Грибов здесь, по моему мнению много просто не бывает-чем больше-тем вкуснее..

Лук режем-как на зажарку.

Куриный жир-по-мельче тоже.

Бросаем лук в пАре с жиром на горячую сковородку и обжариваем до луковой золотистости и образования из жира самых, что нинаесть настоящих шкварок-т е до полного вытапливания жира. Кому покажется суховато-можно добавить чуток растительного масла.

Грибы бросаем в сковороду, когда лук будет уже золотисто-красивым, иначе он не зажарится, а останется некрасиво-белый. Хорошо перемешиваем и жарим до полного вытапливания жидкости, но не до зажаристости шампиньона. В конце солим.

Готовый картофель тащим на балкон ( бр...мороз -17 градусов)-он там его быстро охладит. Теперь чистим и пропускаем через мясорубку. Конечно, можно просто истолочь, но для меня это-самое нелюбимое дело после мыться посуды.

Аккуратно перемешиваем картофель с грибами, досаливаем и перчим по вкусу-начинка готова. Я принципиально грибы не измельчаю-люблю, когда в варенике гриб можно зубом укусить.

Отдельно из лука и жира готовим зажарку для умасливания наших вареников. У нас любят, чтоб по-больше лучка сверху было..

Для теста кипятим чайник, перемешиваем соль и растительное масло, заливаем крутым кипятком, ещё раз перемешиваем, и, постепенно подсыпая муку, сначала при помощи ложки( горячо!), а потом и руками вымешиваем мягкое тесто.Когда оно будет готово, не спешите, дайте ему отдохнуть как минимум 25-30 минут-это-обязательное условие, тогда вареники будут намного вкуснее, нежнее и мягче.Заварное тесто-мечта поэта-минимум телодвижений, ни грамма муки на столе, на полу и на носу-и быстрый, отличный результат. Спасибо огромное Машеньке-84-я взяла за основу её тесто, чуток переделав пропорции под себя. И как я раньше без него обходилась-ума не приложу?..

После расстойки ( под плёночкой, чтобы не заветрилось), режем тесто на куски, раскатываем тоненький круг и вырезаем при помощи стакана лепёшки для вареников. Ну, а потом-всё, как всегда.

Варить в кипящей чуть подсоленной воде небольшими порциями до всплывания наших вареников на поверхность-и доставать сразу-тесто ведь заварное, т е уже полу-готовое.

Готовые вареники умастим нашей луковой зажаркой, и-зовём всех к столу.

Ну, а с чем бы вы их предпочли-со сливками, сметанкой, или-просто так-выбирать уж не мне, а Вам. Угощайтесь!!

Пошаговые фото рецепта

Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 1
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 2
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 3
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 4
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 5
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 6
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 7
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 8
Вареники с картошкой и печерицей (шампиньонами), зажаренные на на куриных шкварках: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
66  человек оценили
Сохранить рецепт
76 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

пукамун

Эх, хороши! Вот бы сейчас со сметанкой!@}--}--

mama tasi

Ох, как я люблю вареники с картошкой! 5+ (а мне с пюре вкуснее :)) *WASSUP*

ambrinna
28.01.2011 22:41

*DANCE*

вэнди

Ах, красавчики какие!:p

вэнди

Ой, ещё раз перечитала, аж чуть слюной не захлебнулась. Кстати, а я вот мясорубки не люблю, даже состою в обществе нелюбителей мытья мясорубок.

kisa-asik

Вкусно с грибами и картошкой.Попробую с такой картошкой сделать.5!*THUMBS UP*

ambrinna
28.01.2011 22:53

Спасибо, девочки! А я мясорубки не мою-у меня для этого 2 дочки есть:p:[

вэнди

Гы, хорошая идея. Быстрее бы моя выросла ;)

дашенька17

Очень вкусно! Угостите!!!:)

ambrinna
28.01.2011 22:57

Конечно, Дашенька! давай к нам!:)

antea
28.01.2011 23:41

Какие отличные вареники, напомнили мне детство.5!

missis hadson

ух!как аппетитно!вареников много не бывает

siyanie
29.01.2011 00:04

Есть еще за столом свободное местечко? Мне со сметанкой, пожалуйста! И побольше! :p*THUMBS UP*

bratyury
29.01.2011 00:08

В самом деле - отлично.

ambrinna
29.01.2011 00:17

@}--}--

mara
29.01.2011 00:29

Мои любимые с грибами и картошкой 5

svetkins999

Я тоже люблю побольше лучка в зажарку!555555555@}--}--

passion1963

Вареники из заварного теста очень вкусные, нежные! 5!

safonom
29.01.2011 00:56

ой,как кушать захотелось!!! 555

laralaram

вареники... душу не жалко...

чили
29.01.2011 01:12

Иннуль, а они на хлопок в ладоши реагируют? Ну как у Гоголя? ;) Описала так, что не удивлюсь, если Да! :)*THUMBS UP*

brucha
29.01.2011 01:39

вкусно и смачно:)*BRAVO*

светлана65

Смакота!*THUMBS UP*@}--}--

риса-фиса

...вижу-вижу ,что у Ваших домочадцев сегодня был праздник "живота"))))...везет,такууую то вкусняку отведать!*THUMBS UP* +5555

lianaaa
29.01.2011 03:16

мммм, вареники, да еще такие*BRAVO*

irina-kolyshkova

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*душевно@}--}--

HappyDay
29.01.2011 03:52

Мы тоже любим вареники с картофелем! Вкуснятина! 555

sweta1
29.01.2011 04:23

5!...люблю... %)*THUMBS UP*

chef
29.01.2011 04:37

Иннуль, вот это да! Хочу к тебе на такой шикарный ужин *BRAVO*

bastetta warsaw

Вкуснятина! А в Польше в вареную измельченную картошку добавляют творог и жареный лук и называют такие вареники "Русскими". С какой стати русскими, никому непонятно, особенно самим русским. Готовые вареники, также как и Вы, поливают жареным луком или выжарками из сала.

кыш
29.01.2011 06:59

5!@}--}--

andreytsibulski

Прелесть,555+++!!!*THUMBS UP*

ирусик-88

Очень достойный рецепт!*BRAVO*

MissJoker

вкусные вареники)))

natapit
29.01.2011 14:30

вкуснющие.слов нет!!!

strelec148

для меня самое волшебное сочетание..."зажаренные на на куриных шкварках"...ммммммммммммммммм!

naumovec
30.01.2011 01:49

Инночка, точно хочу. Как вкусно!

тамара агапитова

Не вареники,%)песня!:)

Armushik
30.01.2011 18:59

Вкуснятина!@}--}--

lillit1
31.01.2011 17:10

какая вкусность! очень захотелось попробовать! спасибо!:)

mellorn
01.02.2011 01:00

Вкусно! 5555

от скуки на все руки

сделала я сегодня вареники по вашему рецепту,вкусно!С тестом работать здорово!!!

kostya.akulshin

Спасибо !!!!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Инструменты