Кекс кокосово-апельсиновый

Апельсин обдать кипятком, обсушить.

Натереть на мелкой терке цедру и выжать из апельсина сок.

Масло сл мягкое, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина взбить миксером в кремообразную массу.

Продолжая взбивать, по одному добавлять яйца.

Просеять муку, крахмал и разрыхлитель для теста.

Ввести их в яично-масляную смесь, перемешать

Добавить кокосовую стружку и ещё раз тщательно вымесить.

Готовое тесто выложить в силиконовую форму для кексов.

Если форма обычная,то её нужно смазать маслом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 175°C примерно 60минут.

Дать остыть минут 20.

Теплый кекс вынуть из формы и пропитать его свежевыжатым апельсиновым соком.

Для глазури тщательно перемешать апельсиновый сок и сахарную пудру. Полить ею остывший кекс, посыпать кокосовой стружкой и украсить цедрой.

Кекс получается очень нежным и ароматным.