Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулет из баранчика посвящается моему другу bratyury

Попробуйте рулет из баранчика, специально для моего друга bratyury! В нежном фарше — брюшина, молотый перец, имбирь, соль, сахар и желатин. Вкусно!

Продукты

на 1 кг. брюшины:
1/2 ч.л. молорого перца
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 1/2 ст.л. соли
1 ч.л. сахара
2 1/2 ч.л. желатина

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговые

Пошаговые фото

15 шт.

1. Вот эту часть я использовала (ну где ложка лежит):)

2. вот таких у меня 4 куска

3. складываем их прямоугольником и сшиваем (я не нашла белых суровых ниток и поэтому использовала что было под рукой)

4. посыпали нашей смесью специй

5. уложили обрезки брюшины и опять посыпали специями

6. свернули в рулетик (стыдно, сшила черными нитками, а.....зато было легко убрать их потом).

7. У меня получилось 2 рулета, по 1,5 кг каждый Рулет положить на сутки в холодильник

8. я разрезала их еще пополам, т.к. в нашей семье это буду кушать тока я и мне не надо большие порции

9. На следующий день берем рулет (без фольги) и плотно заворачиваем его или в марлю или (как у меня) в кухонное полотенце, перевязываем плотно шпагатиком.

10. кладем наш рулетик в кипящую несоленую воду(настоятельно рекомендую ПОСОЛИТь воду) и сразу снижаем температуру до минимума, Рулет не должен варится, а как бы "томится" в воде почти на гране кипения. Температура воды 80 градусов. У меня плита идет до 9-ки, я делала рулет на 1. Пусть томиться часа 2, у меня стоял 3, я просто забыла....

11. Вот уже сварился:)

12. Ну тут надо положить рулетик под пресс на ночь. Здесь продается специальнуй пресс для рулета. Ну он такой большой и дорогой, да и готовлю я редко, так что пришлось обходиться своими силами. Муж мне вот что придумал - взял 2 планки и вот этой штуковиной их сжал (не знаю как называется). Оставила рулетик в таком состоянии на ночь

13. Вот что получилось наутро:)

14. Распаковываем наше творение....

15. Нарезаем как вам хочется и кушаем с удовольствием. Я ела с домашним хлебом и горчицей.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6741

Понравилось: 64

Автор: ludmila

Создан: 25 января 2011, 19:05

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Мы тут по осени купили 2-х баранчиков (молодых и красивых) общим весом 19 кг. Мне фермер и подсказал куда девать брюшину. Ну я решила попробовать. Раньше я всегда покупала рулет в нарезке. Решила строго следовать рецепту, предложенному в брошюре. Мои впечатления: Мне было мало соли. Я 1-й рулет сварила в несоленой воде (как было в рецепте), а 2-й раз я добавила соли и лаврушку, мне понравилось намного больше. Можно еще промазать горчицей и зеленью, которая вам нравится (в другом рецепте была предложена петрушка)

Мила, какой рулет мммм, исходный продукт - залог успеха! 5+
А штуковина, которой твой супруг зажал листы, называется струбцина это я тебе как жена "краснодеревщика" говорю!

манюша

25 января 2011, 19:27

Вкусно! 555

фрау блюм

25 января 2011, 19:40

Какое великолепие!!!!

пукамун

25 января 2011, 19:47

Очень аппетитный рулетик!

ludmila

25 января 2011, 19:56

Спасибо всем огромное за теплые комментарии!!!

lillit1

25 января 2011, 20:14

как оригинально! способ приотовления рулета совершенно новый для меня! 555!

lianaaa

25 января 2011, 20:30

Мила, где вы были раньше я всегда брюшко прокручиваю в котлеты (как вчера)а теперь у меня будет такой шикарный рецепт за что вам спасибо

ludmila

25 января 2011, 20:36

lianaa,да....надо мне было выложить раньше , но надеюсь, что на будущее вам пригодиться

bu inna

25 января 2011, 20:41

Мила, здорово Рецепт как раз для моего желудка замечательный 5+5+5+

светлана65

25 января 2011, 20:47

Замечательный рулет!

фрау блюм

25 января 2011, 20:53

Еще зашла полюбоваться У меня как раз две брюшины на балконе лежат, правда свиные. Попробую по Вашему рецепту приготовить

ludmila

25 января 2011, 20:56

Да готовьте на здоровье, у меня тоже в планах делать в следующий раз из свининки

alyakeyk

25 января 2011, 21:21

Какой вкусный и интересный рулетик и рецепт!!! 55555!А то я .....всё в духовке да в духовке

aleksandrovna

25 января 2011, 21:28

ну Вы даёте просто супер, умничка55555

siyanie

25 января 2011, 21:41

очуметь! Практически из никакого мяса сотворить деликатес!

lianaaa

25 января 2011, 21:54

..конечно пригодится

laralaram

25 января 2011, 22:00

Людок, великолепное мясо по принципу готовки низких температур!

Valentina(chpilka)

25 января 2011, 22:21

Вот и я брюшину в люля превратила,теперь рулетики варить буду Спасибо за рецепт.555!

wereld

25 января 2011, 22:31

Отличная работа!

naumovec

25 января 2011, 23:02

Здорово!

риса-фиса

26 января 2011, 00:23

Ухххх ты вкуснятинаааа какая +5!!!!

passion1963

26 января 2011, 00:50

Какой аппетитный рулетик!

лёсик

26 января 2011, 00:58

Отличный рулет!5+!

natapit

26 января 2011, 02:29

Наконец то удалось открыть рецепт!шикарный рулет!

christymar

26 января 2011, 03:03

ТОЧНО ШИКАРНЫЙ 555

ирусик-88

26 января 2011, 05:11

Ого го какой труд,но рулет выглядит так соблазнительно аппетитно что хочется повторить!

chef

26 января 2011, 05:41

Ох, какой шикарный рулет! Сколько труда затратили... Великолепный рецепт

тамара агапитова

26 января 2011, 09:10

Людочка, рецепт бесподобный, обязательно испробую, спасибо!

andreytsibulski

26 января 2011, 09:12

Оооочень соблазнительно,555+++!!!

redhat

26 января 2011, 12:56

Отличный внятный рецепт. Будем знать как лучше применить такие части тушки. Предполагаю, удобно варить рулет было бы и в мультиварке. Там как раз в режиме "тушение" томится всё на грани кипения. Ну это так...мысли вслух...Вам большая пятёрка.

ludmila

26 января 2011, 16:12

Огромное спасибо всем за внимание к рецепту

Aaaaa

27 января 2011, 21:23

Шикарный рецепт!

bratyury

28 января 2011, 00:59

Мила, спасибо тебе за неожиданный сюрприз! Ты спрашивала меня о рецепте моего рулета, а сделала ещё вкуснее. Я с большим удовольствием прочёл и... помнишь, как было в старом забытом советском кино? "Я тебе сейчас что-то скажу, только ты не обижайся" - если без смеха, дам несколько очень практических советов. Первое, количество молотого перца можешь сильно увеличить, просто в разы. Это положительно скажется на вкусе готового блюда, а остро не будет. Второе, добавь и чили. Остро опять не будет, но срез будет выглядеть празднично, подкрашенный такой. Третье, можешь добавить много чеснока, после варки от него останется только лёгкий дух... Есть ещё три-четыре совета, но я тебе или в личку напишу, или наконец опубликую свой давно дожидающийся очереди рецепт. Ущё раз спасибо тебе и поздравляю с отличным блюдом!

ludmila

28 января 2011, 01:29

Юр, спасибо за отзыв и за ценные советы. Я сама поняла когда попробовала, что можно было смело увеличить количество перца, да и чесночку тоже можно было, это ты прав, может какой-нибудь зеленушки, ну типа кориандра, не уверена. Чили тоже интересная идея. Надо будет попробовать сделать несколько вариантов. Но это уже тока осенью, когда будет забой скота у фермеров. Щас такие вещи не купишь

strelec148

28 января 2011, 16:31

ну нифига себе рецепт! я думала у нас ТАКОЕ только Андрюха исполняет...а нннет!

bumbulitis

20 февраля 2011, 11:48

Хорош рецептик,будем пробовать.

irina_mai

12 января 2012, 02:36

Забрала!!Вкуснятина!Как же я такое люблю!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти