Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рисовая запеканка по ломбардски

Приготовьте вкусную рисовую запеканку по-ломбардски с говядиной, свининой, свежими грибами, яичными желтками и пармезаном. Отличное блюдо для всей семьи!

Продукты

рис сырой - 250 г
говядина - 100 г
свинина постная - 100 г
масло сливочное - 50 г
грибы свежие - 50 г
яичные желтки - 2 шт.
пармезан тертый - 2-3 ст.л.
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
пассата ди помодоро (томатная паста) - 100 г
панировочные сухари - 2 ст.л.
перец, соль -
сухое белое вино - 1 ст.л.
оливковое масло - для жарки

Пошаговый способ приготовления

Рис (я брала арборио и, может быть в этом была ошибка) сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности.

Слить воду, переложить рис в миску, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки, яичные желтки и тертый пармезан, перемешать

Мясо - говядину и свинину - превратить в фарш блендером или мясорубкой.

Грибы промыть и порезать кусочками.

В глубокой сковороде на оливковом масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

Добавить туда мясной фарш и обжаривать, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки.

Через 15 минут добавить грибы, томатную пассату и вино. Посолить и поперчить Готовить на медленном огне, периодически помешивая. Начинка должна быть густой.

Взять форму для запекания (на указанное количество 1,5 литровая форма), хорошо смазать всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Две трети приготовленной рисовой массы выложить в форму и придавить ко дну и стенкам, оставив углубление посередине.

В углубление ложкой положить мясную начинку, разровнять ее, сверху выложить остальной рис и разровнять его.

Поставить форму в предварительно нагретую до 180*С духовку на 1 час.

Достав форму из духовки, пройтись лезвием ножа по ее краям. Затем опрокинуть форму на тарелку и осторожно извлечь тимбал.

Подавать тимбал с томатным соусом. Я использовала готовую томатную пассату.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24679

Понравилось: 57

Автор: fanny

Создан: 23 января 2011, 02:25

Каталоги: Вторые блюда Запеканка Запеканка из риса Рисовая запеканка

Дополнительная информация

Этот рецепт нашла в книге "Крупы, макаронные изделия, бобовые" из серии "Хорошая кухня". Привлек меня своей нестандартностью и сразу захотелось его приготовить, но что-то я сделала не так: вытряхнутая из формы запеканка форму держать не хотела, а расползалась по тарелке. На вкус это не повлияло - блюдо сочное, вкусное, но эффектной куполообразной запеканки не получилось.

Оль, а я бы тоже "арборио" выбрала из-за его клейковины. Странно, что запеканка потеряла форму... Может надо было остудить её и тогда перевернуть? Состав очень вкусный и сытный

ирусик-88

23 января 2011, 07:17

Необычайная и интересная запеканка,100% вкусный рецепт

HappyDay

23 января 2011, 08:26

вкусно 555+++++

пукамун

23 января 2011, 13:01

Очень вкусно и сочно!

naumovec

23 января 2011, 13:27

Оль, чудесная запеканка, очень вкусная. Так интересно вчера было посмотреть, но сайт не пускал.

nira60

23 января 2011, 13:43

Оля, а мне очень понравилась, очень сочный кусочек, форма вкуса не портит. Рис не крахмальный, поэтому и не закрепилась и потом рис должен остыть, а когда холодная запеканка, то это уже нето, хочется сразу с пылу с жару попробовать. 5555!

тётя маша

23 января 2011, 14:09

Нужно было недоварить рис, тогда он бы впитал соки и жидкости и чуть-чуть слипся. И конечно же не вынимать сразу, а подождать с пол часа. Состав очень хороший и бюджетный, вкусный тоже. Остальное дело техники.

fanny

23 января 2011, 18:34

Да-да, я так и подумала, что во-1, надо было чуть не доварить, во-2, дать остыть, но у меня терпения не хватает, и народ голодный ждал, а еще ведь надо было сфоткать...

манюша

23 января 2011, 19:03

Оля, главное - вкусно получилось!

светлана65

23 января 2011, 19:08

Очень вкусный состав у запеканки! Не знаю как там насчет формы куполом, но выглядит на фото замечательно и аппетитно!

l@r@4ka

23 января 2011, 21:46

тот вариант, когда форма не важнА, понравилось

bu inna

23 января 2011, 23:58

Олечка, вкусно