Компот

Соленья и маринады

Карамельно творожная запеканка

Name: Карамельно-творожная запеканка
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: творог; манка; сахар; молоко; сливочное масло; яйца; сахарная пудра; лимонная цедра; разрыхлитель; шоколадные капли парфе; сметана; загуститель для сливок; темный шоколад

Насладитесь карамельно-творожной запеканкой с творогом, манкой, шоколадными каплями и лимонной цедрой. Идеально для сладкого угощения!

Продукты

1 ст. - 200 мл
творог 9% - 550 г
манка - 1 ст.
сахар - 1 ст.
молоко - 1 ст.
сливочное масло - 50 г
яйцо - 2
сахарная пудра - 5 ст.л.
лимонная цедра - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
шоколадные капли "парфе" - 50 г
для крема:
сметана 20% - 150 г
сахарная пудра - 3 ст.л.
загуститель для сливок или картофельный крахмал - 1 пакетик
для украшения:
темный шоколад

Пошаговый способ приготовления

Прогреть кастрюлю на малом огне пару секунд. Не снимая с огня, всыпать 1 ст.сахара. Через 5 минут, когда сахар начнет таять по краям, встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока 1/4 сахара не растает. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и варить, пока весь сахар не станет жидким,насыщенного коричневого цвета. На все уйдет около 10 минут.

Снять ковшик с огня, влить ТЕПЛОЕ молоко.Хорошо перемешать, вернуть ковшик на огонь и растопить получившиеся комки. Слегка остудить, всыпать манную крупу и оставить для набухания на 10 минут.

С 1/2 лимона снять цедру (1 ч.л.), соединить ее с творогом и взбить погружным венчиком до исчезновения в твороге комочков. Отделить белки от желтков и убрать белки в холод. К творогу добавить желтки, сливочное масло, разрыхлитель и карамельную манку. Взбить все до однородной пышной массы, добавить сахарную пудру и еще раз взбить. Белки взбить до крепких пиков и лопаткой ввести в массу в 2 приема. Добавить туда же шоколадные капли и еще раз аккуратно перемешать.

Форму смазать маслом, дно застелить пергаментом. Выложить массу в форму. Выпекать в разогретой до 150*С духовке 40 минут (до сухой лучины). Когда выставляете температурный режим, желательно ориентироваться на свою духовку.

Сметану взбить с сахарной пудрой и загустителем для сливок до пышной массы и смазать ей остывшую запеканку. Украсить тертым шоколадом.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Продукты для запеканки

2. Прогреть кастрюлю на малом огне пару секунд. Не снимая с огня, всыпать 1 ст.сахара. Через 5 минут, когда сахар начнет таять по краям, встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока 1/4 сахара не растает. Затем, с помощью деревянной ложки, слегка перемешать и варить, пока весь сахар не станет жидким,насыщенного коричневого цвета. На все уйдет около 10 минут.

3. Снять ковшик с огня, влить ТЕПЛОЕ молоко.Хорошо перемешать, вернуть ковшик на огонь и растопить получившиеся комки. Слегка остудить, всыпать манную крупу и оставить для набухания на 10 минут.

4. С лимона снять цедру в количестве 1 чайной ложки

5. Соединить цедру лимона с творогом и взбить погружным венчиком до исчезновения в твороге комочков.

6. Отделить белки от желтков и убрать белки в холод. К творогу добавить желтки, сливочное масло, разрыхлитель и карамельную манку. Взбить все до однородной пышной массы.

7. Добавить сахарную пудру и еще раз взбить.

8. Белки взбить до крепких пиков и лопаткой ввести в массу в 2 приема. Добавить туда же шоколадные капли и еще раз аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, дно застелить пергаментом. Выложить массу в форму. Выпекать в разогретой до 150*С духовке 40 минут (до сухой лучины). Когда выставляете температурный режим, желательно ориентироваться на свою духовку.