Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Темпура из камчатского краба вешенок и болгарского перца из меню новогоднего стола

Насладитесь темпурой из камчатского краба, вешенок и болгарского перца! Идеальное блюдо для новогоднего стола. У нас лучшие ингредиенты для фритюра!

Продукты

краб варено – мороженный ( фаланги) или консервированный кусками фаланг в банках
перец болгарский крупный – по ½ разных цветов
вешенки – 150-200 г
масло растительное для фритюра
кунжут семена для украшения
соль
для темпуры:
мука ½ ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль мелкая морская
ледяная вода на глазок ( см.описание)

Пошаговый способ приготовления

Сначала сделать смесь для темпуры. Она продается готовая, но за неимением таковой (по крайней мере у меня ее нет) приготовим ее сами. Для этого просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и морскую соль, затем медленно постоянно мешая венчиком влить ледяную воду. Воды понадобится столько, чтобы получилось тесто густоты нежирной сметаны. Гладкости теста добиваться не следует, пусть будут небольшие комочки, тогда при обжаривании эти самые комочки дадут ту самую хрустящую текстуру, которая так важна в темпуре.

Перец очистить от плодоножек, нарезать мякоть небольшими ломтиками.

У вешенок удалить ножки. Если шляпки крупные – разрезать пополам.

Если мясо краба у Вас в клешнях, то извлечь мясо из панциря, если в банках – то извлечь из банок, удалить хитиновые пластины.

Посолить перец, вешенки и крабы.

В высокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Куски овощей и грибов окунать в тесто (при помощи вилки или щипцов, пальцами опасно, масло-то раскаленное) и опускать в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца для удаления масла.

Точно также обжарить мясо краба. Оставшееся темпурное тесто тоже рекомендуется обжарить (этого я уже делать не стала).

Выложить все на блюдо, посыпать кунжутом. Подавать с соусом терияки.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19200

Понравилось: 43

Автор: Svettt

Создан: 13 января 2011, 14:53

Каталоги: Закуски

Светуль, вот за такое блюдо я готова.. не знаю на что точно, но многое Для меня новость добавлять в темпуру разрыхлитель, в следующий раз, когда буду делать тёплые роллы попробую Подскажи, а корочка долго остаётся хрущей? 100+

Svettt

13 января 2011, 22:03

Лена , я бы даже и не пробовала, уЗись! Натуль, про следующий день не скажу, мы же быстро съели. Я делала за три часа до боя курантов, в этом году еще хорошо хрустели

sentyabr

13 января 2011, 22:05

Вот и снова Новый год наступает! Всех с праздником! Блюдо шикарное, "пальчики оближешь"! Хотя у тебя, Светик, все блюда всегда замечательные.

mama tasi

13 января 2011, 22:07

Спасибо, Светочка, за ответ! буду делать роллы - отчитаюсь тебе о моих впечатлениях о темпуре

Aaaaa

13 января 2011, 22:53

Вкуснятина сплошная!

манюша

14 января 2011, 01:10

Вкуснятина! 555