Темпура из камчатского краба, вешенок и болгарского перца ( из меню новогоднего стола)

Сначала сделать смесь для темпуры. Она продается готовая, но за неимением таковой ( по крайней мере у меня ее нет) приготовим ее сами. Для этого просеять в миску муку, добавить разрыхлитель и морскую соль, затем медленно постоянно мешая венчиком влить ледяную воду. Воды понадобится столько, чтобы получилось тесто густоты нежирной сметаны. Гладкости теста добиваться не следует, пусть будут небольшие комочки, тогда при обжаривании эти самые комочки дадут ту самую хрустящую текстуру, которая так важна в темпуре.

Перец очистить от плодоножек, нарезать мякоть небольшими ломтиками.

У вешенок удалить ножки. Если шляпки крупные – разрезать пополам.

Если мясо краба у Вас в клешнях, то извлечь мясо из панциря, если в банках – то извлечь из банок, удалить хитиновые пластины.

Посолить перец, вешенки и крабы.

В высокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Куски овощей и грибов окунать в тесто ( при помощи вилки или щипцов, пальцами опасно, масло-то раскаленное) и опускать в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца для удаления масла.

Точно также обжарить мясо краба. Оставшееся темпурное тесто тоже рекомендуется обжарить ( этого я уже делать не стала).

Выложить все на блюдо, посыпать кунжутом. Подавать с соусом терияки.