Варенье

Компот

Соленья и маринады

Шоколадно миндальный бисквит с итальянской меренгой снежная гора

Насладитесь шоколадно-миндальным бисквитом с итальянской меренгой "снежная гора". Порадуйте себя нежным вкусом, насыщенным ароматом и праздничным настроением!

Продукты

для бисквита:
4 яйца
125 г сахара
50 г сливочного масла
50 г миндаля
50 г муки
25 г какао
50 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
для меренги:
5 белков
1/4 ч.л. лимонной кислоты
щепотка соли
1,5 ст. сахара
0,5 ст. воды
для пропитки:
2 ст.л. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. белого рома или коньяка

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Миндаль измельчить.

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину указанного в рецепте сахара.

Взбить до однородности.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить орехи, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар, в крепкую пену.

В желтково-ореховую смесь добавить часть взбитых белков,аккуратно перемешать.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель смешать и добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Добавить остальные белки, аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, ничем не смазывать.

Выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Для меренги:

Сварить сироп: в сковороде смешать сахар с водой, поставить на средний огонь.

Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут)

Белки взбить с лимонной кислотой, щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.

Для пропитки:

Растворить сахар в горячей воде, добавить ром.

Разрезать бисквит на два коржа, пропитать.

Нанести часть меренги.

Накрыть вторым коржом.

Верх и бока также смазать меренгой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

19 шт.

1. Миндаль измельчить.

2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

3. Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара.

4. Взбить до однородности.

5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

6. Добавить миндаль, перемешать.

7. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

8. В желтково-ореховую смесь положить часть белков. Аккуратно перемешать.

9. Муку, крахмал, разрыхлитель, какао смешать, добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

10. Добавить остальные белки. Аккуратно перемешать.

11. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки. Ничем не смазывать. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

12. Для меренги: Сварить сироп: В сковороде смешать сахар и воду, поставить на средний огонь.

13. Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут).

14. Белки взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.