Компот

Соленья и маринады

Шоколадно миндальный бисквит с итальянской меренгой снежная гора

Name: Шоколадно-миндальный бисквит с итальянской меренгой "снежная гора"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; сливочное масло; миндаль; мука; какао; крахмал; разрыхлитель; соль; белки; лимонная кислота; соль; вода; ром; коньяк

Насладитесь шоколадно-миндальным бисквитом с итальянской меренгой "снежная гора". Порадуйте себя нежным вкусом, насыщенным ароматом и праздничным настроением!

Продукты

для бисквита:
яйцо - 4
сахар - 125 г
сливочное масло - 50 г
миндаль - 50 г
мука - 50 г
какао - 25 г
крахмал - 50 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль
для меренги:
белок - 5
лимонная кислота - 1/4 ч.л.
соль
сахар - 1.5 ст.
вода - 0.5 ст.
для пропитки:
сахар - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
белый ром или коньяк - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Миндаль измельчить.

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину указанного в рецепте сахара.

Взбить до однородности.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить орехи, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар, в крепкую пену.

В желтково-ореховую смесь добавить часть взбитых белков,аккуратно перемешать.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель смешать и добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Добавить остальные белки, аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, ничем не смазывать.

Выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Для меренги:

Сварить сироп: в сковороде смешать сахар с водой, поставить на средний огонь.

Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут)

Белки взбить с лимонной кислотой, щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.

Для пропитки:

Растворить сахар в горячей воде, добавить ром.

Разрезать бисквит на два коржа, пропитать.

Нанести часть меренги.

Накрыть вторым коржом.

Верх и бока также смазать меренгой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

19 шт.

1. Миндаль измельчить.

2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

3. Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара.

4. Взбить до однородности.

5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

6. Добавить миндаль, перемешать.

7. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

8. В желтково-ореховую смесь положить часть белков. Аккуратно перемешать.

9. Муку, крахмал, разрыхлитель, какао смешать, добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

10. Добавить остальные белки. Аккуратно перемешать.

11. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки. Ничем не смазывать. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

12. Для меренги: Сварить сироп: В сковороде смешать сахар и воду, поставить на средний огонь.

13. Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут).

14. Белки взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.