Компот

Соленья и маринады

Pumpkin pie американский тыквенный пирог s

Name: Pumpkin pie (американский тыквенный пирог) :s
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: мука; сливочное масло; сахар; ванильный сахар; холодная вода; соль; разрыхлитель; тыква; сгущённое молоко; яйцо; желтки; сливки; корица; имбирь; мускатный орех; соль; экстракт ванили

Приготовьте вкусный американский тыквенный пирог с песочным тестом! Рецепт включает тыкву, сгущенное молоко, специи и нежное сливочное тесто. Порадуйте семью!

Продукты

для песочного теста:
мука - 200 г
сливочное масло - 125 г
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
вода - 6 стол.ложек
соль - щепотка
разрыхлитель теста - на кончике ножа
для начинки:
тыква - 400 г
сгущенное молоко - 350 г
яйцо (крупное) - 1
желток - 2
сливки жирностью 22 % - 250 мл
корица молотая - 0.5 ч.л.
имбирь молотой - 0.5 ч.л.
мускатный орех - 0.5 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
экстракт ванили - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Для песочного теста:

Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и 6 столовых ложек воды. Замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник.Достать тесто из холодильника, раскатать и положить его в форму и надавливая пальчиками распределить его по форме. Делается это очень легко, так как тесто эластичное. Наколоть вилкой. Сверху поставить груз с рисом или фасолью. Поставить форму с тестом в духовку и выпекать 5 мин., затем снизить темп. до 190 градусов и печь ещё 15-20 мин. Через 15-20 мин. снять груз с теста. После этого продолжайте печь ещё 10-15 мин.

Тесто готово, когда оно бледно золотистого цвета, по краям цвет более насыщенный и тесто ещё мягкое на ощюпь, но оно будет твердее после остывания. Полностью остудить перед тем как заливать начинку!

Для начинки:

Сначала почистим тыкву, порежим на кубики. Поставим тыкву варится на водяной бане 20 минут. Тыква должна быть мягкой, но не разваривайте тыкву до безобразия!Дать остыть.

К этому времени у вас уже должна быть готова песочная основа к нашему тарту.

Включим духовку на 200 градусов.

Взбиваем желтки и яйцо в белую, пышную пену. Добавим сгущённое молоко, отварную тыкву, специи и сливки. Затем измельчим все ингр. блендером.

Перелить начинку на основу тарта и выпекать в духовке 50 мин.

Когда я пеку тарты и мне надо выпекать тарт ещё раз после залития начинки, то я делаю вот такое кольцо из фольги, чтоб верхний край песочного теста не подгорел.(см. рис.__)

В духовке начинка тарта вздувается довольно сильно, не пугайтесь так и должно быть. После выпечки начинка опускается на нормальный уровень.

После духовки, охладить на решётке 2 часа.

Украсить грецкими орехами.