Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Отбивные из печени индейки с манго соусом

Отбивные из печени индейки с манго-соусом и ореховой крошкой. Идеальный рецепт с лимоном, портвейном, специями и сладким соусом чили!

Продукты

печень индейки 500 г
ореховая крошка (миндаль) 3-4 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль
белый перец
майоран
портвейн 2 ст.л.
для соуса:
манго 1 шт.
лук 2 шт.
сок лимона 2 ст.л.
мёд 1-2 ч.л.
соль
соус чили сладкий 2 ст.л.
корица

Пошаговый способ приготовления

Печень индейки разделить на крупные куски и освободить от всех недостатков. Слегка отбить. Складывать стопкой, немного посолив каждый кусок и присыпав белым перцем и майораном. Полить портвейном и оставить мариноваться.

Для соуса манго очистить и измельчить блендером. Если масса получается слишком густой и плохо измельчается, можно добавить немного воды.

Мелко нарезать лук, посолить, пассеровать.

Добавить мёд и сок лимона, помешивать, до карамелизации, снять с огня.

Манговое пюре, постоянно помешивая довести до кипения, добавить лук и соус чили.

Мешать на сильном огне, пока соус не начнёт булькать, если надо подсолить, выключить.

Ореховую крошку смешать с мукой и в этой смеси панировать отбивные.

Обжаривать на сильном огне, переворачивая, чтобы образовалась хрустящая корочка и перестал выделяться красный сок. Выключить огонь и оставить отбивные под крышкой на 5 мин.

Подавать полив соусом.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Печень индейки разделить на крупные куски и освободить от всех недостатков. Слегка отбить.

2. Складывать стопкой немного посолив каждый кусок и присыпав белым перцем и майораном. Полить портвейном и оставить мариноваться.

3. Для соуса манго очистить и измельчить блендером. Если масса получается слишком густой и плохо измельчается, можно добавить немного воды.

4. Мелко нарезать лук, посолить, пассеровать. Добавить мёд и сок лимона, помешивать, до карамелизации, снять с огня.

5. Манговое пюре, постоянно помешивая довести до кипения, добавить лук, корицу и соус чили.

6. Мешать на сильном огне, пока соус не начнёт булькать, если надо подсолить, выключить.

7. Ореховую крошку смешать с мукой и в этой смеси панировать отбивные.

8. Обжаривать на сильном огне, переворачивая, чтобы образовалась хрустящая корочка и перестал выделяться красный сок. Выключить огонь и оставить отбивные под крышкой на 5 мин.

9. Подавать, полив соусом.

10. Приятного аппетита!

11. __

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21471

Понравилось: 64

Автор: кыш

Создан: 09 января 2011, 17:34

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Готовила это блюдо в праздничные дни. Печёнка в ореховой панировке сама по себе очень вкусна, а с соусом просто замечательно получилось. Очень соус из манго понравился. Вкус такой яркий, пикантный, немного остренький, мы его потом доедали с мясом. Тоже было очень вкусно.

Леночка, необычная панировка для печени и невероятно соблазнительный соус. Снимки на красном просто бесподобные!!! Печень индейки не знаю где взять, попробую с другой...

kadavr

10 января 2011, 11:01

Обалдеть! Только вот у нас я нигде не видел печенки индюшачьей Надо попробовать с куриной сделать.

Inna_2107

10 января 2011, 12:54

Очень понравился рецепт!!!

strelec148

10 января 2011, 14:10

очень люблю печень, а с таким соусом вообще с ума сойти! 5

lillit1

10 января 2011, 20:23

обожаю печень в любом виде! очень аппетитно!