Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодец из петушка

Приготовьте вкусный холодец из петушка и свиных ножек с морковью, сельдереем, душистым перцем и чесноком. Идеальное блюдо для праздничного стола!

Продукты

1200 г петуха (половина тушки)
700 г свиных ножек
2 средние луковицы
3 моркови
1/2 корня сельдерея
душистый перец, соль
1-2 стручка перца "чили"
2-3 зубка чеснока
зелень укропа.

Пошаговый способ приготовления

Свиные ножки и птицу замочить на 12 часов (на ночь).

Хорошо промыть. Ножки разрезать вдоль.

В широкую кастрюлю сложить мясо и ножки.Залить водой. Вода должна накрывать мясо на ладонь (ребром).

Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до слабого, почти минимального. Бульон, как говорят на Украине, должен "клипать" (моргать). Как только бульон станет прозрачным, добавить овощи и душистый перец. Варить холодец 5-6 часов, не накрывая крышкой, периодически снимая пену и жир. За полчаса до окончания варки посолить и добавить перчик чили.

Из готового бульона выбрать мясо. Ввести прессованный чеснок, дать настояться 10-15 минут и процедить через несколько слоев марли.

Мясо очистить от костей. Морковь нарезать кружочками.

На дно формы вылить немного бульона, выложить морковь. Стенки смазать кисточкой бульоном и "приклеить" веточки укропа. Охладить пару минут в холодильнике. Выложить мясо и залить бульоном. Поставить в холодильник до полного остывания.

Готово!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 360 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12511

Понравилось: 55

Автор: glaros

Создан: 08 января 2011, 03:20

Каталоги: Закуски

Большое Вам спасибо за отзывы! Лара, отдельное спасибо за поправку. После повторного прочтения, отредактировала рецепт. Дааа, проверка готовности холодца получилась еще та.

laralaram

08 января 2011, 13:15

Лор, не поняла, это мне спасибо? за что? про прилипать понравилось... а если убрала - то напрасно... эх, всё хорошее быстро кончается!

laralaram

08 января 2011, 13:15

lorxen1

08 января 2011, 14:00

Ларачка, просто красавец холодец, такой прозрачный, ну а вкусный какой, просто уверена, из петушка, самое то холодец 5+++

elena80.z

08 января 2011, 14:36

5, красота! гы-гы-гы, а у меня 6-го случайно получился и без ножек, забыла кастрюлю с предполагаемым бульоном на плите, почти весь выкипел, зато такой куриный холодец - любо-дорого!

alyakeyk

08 января 2011, 17:04

Самый настоящий холодец получается "из пивня"! Оформление и подача-блеск!

azzurro07

08 января 2011, 17:17

Какой прозрачный...Мастеру-мое уважение!

natapit

08 января 2011, 17:25

шикарный холодец и обалденно красивое фото!

Елена М

08 января 2011, 18:11

Красота!5555