Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина с грибами и маслинами

Приготовьте свинину с грибами и маслинами: мякоть свинины, лук-шалот, болгарский перец, молодым чесноком и специей ткемали. Вкусно и сочно!

Продукты

свинина (мякоть) 800-1000 г
лук-шалот 5 шт.
морковь 1 шт.
чеснок молодой 1 головка или 3-4 дольки старого
перец болгарский 1 шт.
мвслины 15-20 шт.
виноград 1 небольшая гроздь
грибы (у меня лесные) 3 ст.л. отварных (если свежие, то 100 г)
соль
ткемали зеленый 3 ст.л.
можжевельник 5-6 ягод
базилик 2 щепотки
мука 1 ст.л.
масло раст. для жарки (у меня кукурузное)

Пошаговый способ приготовления

Свинину нарезаем крупными кусочками, как на гуляш. Лук чистим и режем каждую луковичку на 4 части. Лук обжариваем в масле до золотистости, складываем в казан. Мясо обжариваем в том же масле, что и лук до легкой корочки. Обжариваем небольшими порциями, складываем в казан.

Морковь чистим, режем кружочками и обжариваем в том же масле. Складываем в казан

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто и доводим до кипения. Томим на маленьком огне под крышкой полчаса.

Перец чистим, режем мелкой соломкой. Чеснок чистим, режем пластинками. Из винограда извлекаем косточки и режем каждую ягодку пополам. Если грибы свежие, чистим и режем произвольно.

Все это богатство кладем в казан, добавляем ткемали, можжевельник и базилик, солим по вкусу и тушим на маленьком огне до желаемой степени мягкости мяса.

Муку разбавляем образовавшимся соусом и выливаем в казан. Перемешиваем и томим еще минут 10-15.

Приятного аппетита!