Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулеты сёмушкины с креветками из новогоднего меню

Рулеты "Сёмушкины" с креветками – идеальное блюдо новогоднего меню! Восхитительное сочетание копчёной сёмги и свежезамороженных креветок. Узнайте рецепт!

Продукты

копчёная сёмга - я использовала по 2 "пластинки" на 1 рулетик
масло сливочное - 10 г + 10 г
креветки - я использовала свежезамороженные крупные 250 г (по рецепту 100 г больших свежих креветок)
желатин - 3 листа
табаско - 10 капель
сливки - 250 мл
молоко - 50 мл (не использовала)
лимон - 2 шт. (для сервировки)
вода - о количестве подробнее в рецепте!!! я брала 250 мл.
также травы - петрушка, зелень сельдерея и тимьян, использовала по полпучка пертушки и укропа

Пошаговый способ приготовления

Рецепт сразу понравился. хотя впоследствии пришлось его "поправить" - да простят меня "боги" молекулярной кухни!

Но что-то они "не досмотрели" или "перепутали", потому что однозначно или указанное количество жидкости (вода плюс сливки) было слишком велико для 3 листов желатина или 3 листов желатина не "хватило" на указанное количество жидкости. Без разницы - как ни поверни, а результат один: желе застывало плохо и пришлось "исправлять".

---

ВЫВОД таков: указанные поллитра воды как основа желе - это очень много! Нужно не более 250 мл.

ИСКЛЮЧИЛА из рецепта молоко.

ИТОГ - для 3 листов желатина достаточно 0,5 л жидкости, я использовала 250 мл воды и 250 мл сливок.

---

Ещё одна холодная закуска для любителей рыбы и морепродуктов! Очень вкусно, очень нежно, и в то же время пикантно!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Вначале готовим из трав, креветок и воды отвар.

2. Готовим так: на масле всё обжариваем в кастрюле (я применяю это слово "обжаривать" к данному рецепту весьма условно, так как креветки были замороженные... Но свежие точно уж обжариваются). Процесс обжарки продолжается недолго - как только креветки "окрасятся"... Залить водой и дать закипеть - варить 15 минут, снимая пену.

3. Процедить, остудить и замочить в тёплом отваре желатин.

4. ---

5. Тем часом креветки и травы пюрировать в миксере...

6. Сёмгу... э, распечатываем...

7. Я для каждого рулетика использовала по 2 "пластинки", так как они были небольшими. Положила друг на друга внахлёст - обрезала края в виде квадрата. Сёмгу "порционно" разложить на фольгу, a обрезки отправляем к креветочной массе в миксер. В массу надо добавить мягкое масло. Всё вымешать до однородности. В миксер добавить распущенный желатин и табаско. Коротко вымешать. Сливки хорошо взбить. Лучше всего взбивать сливки в посудине, заранее охлаждённой в морозилке. Сливки вмешать очень осторожно в креветочную массу. Не надо стремиться вымешивать до полной однородности - это не очень важно... Вмешивать сливки лучше всего так, как вводятся взбитые белки в бисквитную массу, лёгкими небрежными движения - сверху-вниз...

8. На каждую порцию сёмги положить на средину по 3 столовых ложки креветочного мусса.

9. При помощи фольги завернуть рулетики - я сначала подняла один край, затем другой, так легче было их сворачивать...

10. Концы закрутить.

11. Теперь надо всё поставить на холод, чтоб мусс застыл.

12. При сервировке можно нарезать и подать с лимонами... я подала с петрушкой. Очень нежная, но пикантная закуска. Главное, чтоб было что закусить! На здоровье!

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

50 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 32996

Понравилось: 71

Автор: laralaram

Создан: 05 января 2011, 03:49

Каталоги: Закуски

Любимка, какая оригинальная начинка! Как жаль, что ты не выложила этот рецепт вчера, я бы с удовольствием приготовила и утащила его завтра в гости. Спрятала на потом. Мерси

sveta-koolinar

05 января 2011, 04:17

Оооо! Как вкусно!!! Забираю в копилку немедленно! Спасибо!

кыш

05 января 2011, 05:03

Нежнейшая начинка в рулетах!

antea

05 января 2011, 06:27

Это мне очень нравится.5!

andreytsibulski

05 января 2011, 08:36

Ух-тыы,какая нежность! Хочу нежности,в смысле рулета!!!

Inna_2107

05 января 2011, 11:21

Замечательный рыбный рулет!

пукамун

05 января 2011, 12:09

Отличная закуска!!!

тётя маша

05 января 2011, 13:01

Нежно, изысканно и эелегантно. Труда эта хозяйка не боится.

kisa-asik

05 января 2011, 13:06

закуска что надо 555

naumovec

05 января 2011, 14:11

Вкусно!

dan373

05 января 2011, 14:17

да бум готовить

e-cat

05 января 2011, 14:38

вкусно! 5!

strelec148

05 января 2011, 15:07

"труда не боится" - вот уж тетя маша права...как накрутит, как навертит!!! в этом случае роллы! я люблю такие сочетания! 5

barska

05 января 2011, 15:20

Отличные сочетания!

lorxen1

05 января 2011, 15:41

ой, всё по мне, очень нежно и вкусно 5+++

wereld

05 января 2011, 16:08

Нежно и пикантно, как это в твоём стиле, Ларик!

lianaaa

05 января 2011, 17:02

Ух ты!!!! Какая вкуснота не отказалась бы от бАльшой порции

chef cook

05 января 2011, 18:30

УЛЕТ!!!

avise

05 января 2011, 19:28

Какая красотень!!!! кто ж не любит семгу, забираю, буду своих баловать!!!

lillit1

05 января 2011, 20:13

отменная закуска! очень ароматно и вкусно!

vicus

05 января 2011, 20:38

Вкусно накрутила, классная закуска!

ooo1327

05 января 2011, 23:17

Я в восторге!

laralaram

05 января 2011, 23:57

Спасибо всем за комплиманы! Ваша льстя мне приятна... Ешьта на здоровье - это вкусно!

l@r@4ka

06 января 2011, 00:59

моно тоже польстя немного? опоздала правда малость, уж поди съели всю вкуснятину....Ювелирно, Лар, запеленала мусс

laralaram

06 января 2011, 01:15

Ларунь, дык мона... съели и забыли уже - повторить надоть... Рождество ишшо... Старый Новый год, поди...

mellorn

06 января 2011, 01:15

Здорово! 555

l@r@4ka

06 января 2011, 02:32

ага, поводов много , а там и восьмое марта не за горами

манюша

06 января 2011, 02:45

Очень нежная закуска!

iprodd

06 января 2011, 03:14

Да, эта закускадействительно - супер. Я на этом фоне придумываю такой горячий микс креветок, мидий и чего-нибудь еще морского в хрустящей панировке.

MissJoker

06 января 2011, 07:35

вкуснейшие рулетики)))) отлично придумалось)))

sadi 09

06 января 2011, 16:16

Ларик, рецепт офигительный.То, что дохтур прописал мясоедам. От излишеств. Обожаю-с такие чебучки, и тебя, мой ангел.

siyanie

08 января 2011, 23:36

Замечательная круть с изысканной начинкой!

irina-kolyshkova

25 января 2011, 17:08

ЛАРОЧКА!!!!! КАКИЕ ПРЕЛЕСТНЫЕ РУЛЕТИКИ!!!!!СПАСИБО!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 606