Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню)

Фото к рецепту: Рулеты  сёмушкины  с креветками (из новогоднего меню)
ДомашняяСредний
314143871

Ингредиенты

  • копчёная сёмга - я использовала по 2 "пластинки" на 1 рулетик
  • масло сливочное - 10 гр. + 10 г
  • креветки - я использовала свежезамороженные крупные 250 гр. (по рецепту 100 гр. больших свежих креветок)
  • желатин - 3 листа
  • табаско - 10 капель
  • сливки - 250 мл.
  • молоко - 50 мл. (не использовала)
  • лимон - 2 шт. (для сервировки)
  • вода - о количестве подробнее в рецепте!!! я брала 250 мл.
  • также травы - петрушка, зелень сельдерея и тимьян, использовала по полпучка пертушки и укропа

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт сразу понравился... хотя впоследствии пришлось его "поправить" - да простят меня "боги" молекулярной кухни!

Но что-то они "не досмотрели" или "перепутали", потому что однозначно или указанное количество жидкости (вода плюс сливки) было слишком велико для 3 листов желатина или 3 листов желатина не "хватило" на указанное количество жидкости... Без разницы - как ни поверни, а результат один: желе застывало плохо и пришлось "исправлять"...

---

ВЫВОД таков: указанные поллитра воды как основа желе - это очень много! Нужно не более 250 мл.

ИСКЛЮЧИЛА из рецепта молоко.

ИТОГ - для 3 листов желатина достаточно 0,5 л жидкости, я использовала 250 мл воды и 250 мл сливок.

---

Ещё одна холодная закуска для любителей рыбы и морепродуктов! Очень вкусно, очень нежно, и в то же время пикантно!!!

Пошаговые фото рецепта

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 1

1. Вначале готовим из трав, креветок и воды отвар.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 2

2. Готовим так: на масле всё обжариваем в кастрюле (я применяю это слово "обжаривать" к данному рецепту весьма условно, так как креветки были замороженные... Но свежие точно уж обжариваются). Процесс обжарки продолжается недолго - как только креветки "окрасятся"... Залить водой и дать закипеть - варить 15 минут, снимая пену.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 3

3. Процедить, остудить и замочить в тёплом отваре желатин.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 4

4. ---

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 5

5. Тем часом креветки и травы пюрировать в миксере...

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 6

6. Сёмгу... э, распечатываем...

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 7

7. Я для каждого рулетика использовала по 2 "пластинки", так как они были небольшими. Положила друг на друга внахлёст - обрезала края в виде квадрата. Сёмгу "порционно" разложить на фольгу, a обрезки отправляем к креветочной массе в миксер. В массу надо добавить мягкое масло. Всё вымешать до однородности. В миксер добавить распущенный желатин и табаско. Коротко вымешать. Сливки хорошо взбить. Лучше всего взбивать сливки в посудине, заранее охлаждённой в морозилке. Сливки вмешать очень осторожно в креветочную массу. Не надо стремиться вымешивать до полной однородности - это не очень важно... Вмешивать сливки лучше всего так, как вводятся взбитые белки в бисквитную массу, лёгкими небрежными движения - сверху-вниз...

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 8

8. На каждую порцию сёмги положить на средину по 3 столовых ложки креветочного мусса.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 9

9. При помощи фольги завернуть рулетики - я сначала подняла один край, затем другой, так легче было их сворачивать...

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 10

10. Концы закрутить.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 11

11. Теперь надо всё поставить на холод, чтоб мусс застыл.

Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню): фото шаг 12

12. При сервировке можно нарезать и подать с лимонами... я подала с петрушкой. Очень нежная, но пикантная закуска. Главное, чтоб было что закусить! На здоровье!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
50 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

двоечка

Лорик, безумно вкусно, ПЯТЬ!

svlux
05.01.2011 04:06

просто находка!!!!!!!!!55555555555555++++++++++++

dik723
05.01.2011 04:09

Хорошо исправила! 5!

sweta1
05.01.2011 04:11

нежность какая!замечательная закуска,Лора!так благородно!5!:)*DRINK*

chef
05.01.2011 04:16

Любимка, какая оригинальная начинка! Как жаль, что ты не выложила этот рецепт вчера, я бы с удовольствием приготовила и утащила его завтра в гости. Спрятала на потом. Мерси @}--}--

sveta-koolinar

Оооо! Как вкусно!!! Забираю в копилку немедленно! Спасибо! *BRAVO*

кыш
05.01.2011 05:03

Нежнейшая начинка в рулетах!*THUMBS UP*@}--}--

antea
05.01.2011 06:27

Это мне очень нравится.5!

andreytsibulski

Ух-тыы,какая нежность!*THUMBS UP* Хочу нежности,в смысле рулета!!!@}--}--

Inna_2107

Замечательный рыбный рулет!

пукамун

Отличная закуска!!!:)

тётя маша

Нежно, изысканно и эелегантно. Труда эта хозяйка не боится.:)

kisa-asik

закуска что надо 555*THUMBS UP*

naumovec
05.01.2011 14:11

Вкусно!

dan373
05.01.2011 14:17

да бум готовить

e-cat
05.01.2011 14:38

вкусно! 5!:)

strelec148

"труда не боится" - вот уж тетя маша права...как накрутит, как навертит!!! в этом случае роллы! %)*THUMBS UP* я люблю такие сочетания! 5

barska
05.01.2011 15:20

*THUMBS UP*Отличные сочетания!

lorxen1
05.01.2011 15:41

ой, всё по мне, очень нежно и вкусно*BRAVO*5+++

wereld
05.01.2011 16:08

Нежно и пикантно, как это в твоём стиле, Ларик!*BRAVO*

lianaaa
05.01.2011 17:02

Ух ты!!!! Какая вкуснота*YAHOO*не отказалась бы от бАльшой порции*YAHOO*

chef cook

@}--}--УЛЕТ!!!

avise
05.01.2011 19:28

Какая красотень!!!! кто ж не любит семгу, забираю, буду своих баловать!!! *THUMBS UP*

lillit1
05.01.2011 20:13

отменная закуска! очень ароматно и вкусно!:)

vicus
05.01.2011 20:38

Вкусно накрутила, классная закуска!

murr
05.01.2011 21:00

*THUMBS UP*

ooo1327
05.01.2011 23:17

Я в восторге!=O*BRAVO*

laralaram

Спасибо всем за комплиманы! Ваша льстя мне приятна... Ешьта на здоровье - это вкусно!

l@r@4ka
06.01.2011 00:59

моно тоже польстя немного? опоздала правда малость, уж поди съели всю вкуснятину....Ювелирно, Лар, запеленала мусс *THUMBS UP*

laralaram

Ларунь, дык мона... съели и забыли уже - повторить надоть... Рождество ишшо... Старый Новый год, поди...

mellorn
06.01.2011 01:15

Здорово! 555

l@r@4ka
06.01.2011 02:32

ага, поводов много *THUMBS UP*, а там и восьмое марта не за горами

манюша

Очень нежная закуска!

iprodd
06.01.2011 03:14

Да, эта закускадействительно - супер. Я на этом фоне придумываю такой горячий микс креветок, мидий и чего-нибудь еще морского в хрустящей панировке.

MissJoker

вкуснейшие рулетики)))) отлично придумалось)))

sadi 09
06.01.2011 16:16

Ларик, рецепт офигительный.То, что дохтур прописал мясоедам. От излишеств. Обожаю-с такие чебучки, и тебя, мой ангел.

siyanie
08.01.2011 23:36

Замечательная круть с изысканной начинкой! *BRAVO*

irina-kolyshkova

ЛАРОЧКА!!!!! КАКИЕ ПРЕЛЕСТНЫЕ РУЛЕТИКИ!!!!!СПАСИБО!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.65652649700353651.071
Инструменты