Слоеный холодец из птицы
Слоеный холодец из птицы с куриными голышками, голенью индейки и сердечками - идеальное блюдо для праздника. Украсить вареной морковью и яйцами. Рецепт!
Продукты
- для 2 холодцов:
- 750 г куриных голышек
- 850 г голени индейки
- 650 г куриных сердечек
- 2 моркови (для бульона)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 15 г укропа
- соль, карри
- желатин 4 пакетика по 10 гр
- специи для бульона:
- 7-8 горошин черного перца
- 7 шт. гвоздики
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. сушеного корня петрушки
- 1 ст.л. сушеного корня сельдерея
- для украшения:
- немного вареной моркови
- 2 яйца вкрутую
- несколько веточек укропа
- шампиньоны маринованные 15 шт
Пошаговый способ приготовления
В кипящую воду опустить чистые: мокровь, лук, мясо (куриные голышки, куриные сердечки и голень индейки). Добавить специи для бульона и варить на самом малом огне 4 часа. Чтобы бульон был прозрачным, снять пену в начале закипания и следить, чтобы он сильно не закипал.Бульон процедить через мелкое сито или марлю.
Мясо курицы и индейки отделить от костей и мелко порезать. Добавить выдавленный чеснок и мелко порубленный укроп, и перемешать. Куриные сердечки порезать кружочками.
В 100 мл холодной кипяченой воды замочить 10 гр желатина на 10 минут. Растворить, помешивая, на небольшом огне. Смешивать бульон с желатиновой водой 1 к 4, т.е. на 100 мл растворенного желатина 400 мл процеженного бульона. Посолить и приправить карри по вкусу. ВАЖНО: от вкуса бульона зависит вкус вашего холодца!
На дно формы положить веточки укропа, кружочки моркови и тертый на мелкой терке яичный белок (имитация снега). Залить подготовленным бульоном так, чтобы овощи и белок были слегка покрыты им, но не плавали в нем. Вынести на холод до полного зажелирования (~20 минут).
На застывший слой выложить на 1/3 формы смесь курицы и индейки. Залить этот слой бульоном с желатином идентично 1 слою.
Следующий слой: порезанные куриные сердечки выложить, чередуя с маринованными шампиьонами (мелкими), по ободку формы положить несколько веточек укропа и залить все желатиновым бульоном также, как предыдущие слои.
Последним слоем выложить смесь курицы и индейки и залить бульоном с желатином до краев формы. ВАЖНО:Не забывайте каждый слой выносить на холод до полного желирования. Держите желатиновый бульон в тепле, не давая ему зажелироваться (я делала его порционно).Полностью холодец застывает 10-12 часов. Чтобы вынуть холодец из формы, надо окунуть форму в горячую воду на несколько секунд.
С Новым годом и Рождеством!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
72 человек оценили
87 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 41809
Понравилось: 72
Автор: MissJoker
Создан: 03 января 2011, 21:44
Комментарии
03 января 2011, 21:52
03 января 2011, 21:53
03 января 2011, 22:20
03 января 2011, 22:20
03 января 2011, 22:21
03 января 2011, 22:24
03 января 2011, 22:50
03 января 2011, 22:53
03 января 2011, 23:24
03 января 2011, 23:28
03 января 2011, 23:30
03 января 2011, 23:38
03 января 2011, 23:59
04 января 2011, 01:08
04 января 2011, 01:26
04 января 2011, 02:18
04 января 2011, 02:21
04 января 2011, 02:31
04 января 2011, 06:05
04 января 2011, 06:40
04 января 2011, 12:16
04 января 2011, 14:08
04 января 2011, 14:45
04 января 2011, 15:19
04 января 2011, 16:57
05 января 2011, 02:23
05 января 2011, 04:38
05 января 2011, 19:16
06 января 2011, 01:06
08 января 2011, 23:42
09 января 2011, 04:14
12 января 2011, 03:20
25 января 2011, 17:46
16 октября 2011, 00:07
06 января 2012, 20:25
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти