Курица с шафраном от Mil@_Mil@

Ингредиенты

курица тушкой около 1,7 кг.
вода – 0,8-1,0 л.
морковь -2 шт. средних
лук репчатый - 1 шт.
перец черный - 10 зернышек

шафран для соуса - щепотка
мука пшеничная для соуса - 2 ст.л.
сливки для соуса - 100 г
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу хорошо вымыть, при необходимости – провести «эпиляцию».

В рецепте-оригинале предлагается курицу разрезать на куски и, снять кожу. Я же рекомендую кожу с куры снять целой. Впереди много праздничных дней и ей (коже) можно найти достойное применение.

Курицу разрезать на куски желаемой величины

Морковь нарезать кольцами, лук мелкими кубиками.

В кастрюлю положить морковь, лук, зернышки перца (я использовала свежемолотый), курицу, шафран.

Довести до кипения, варить на слабом огне 15-20 минут.

По истечении этого времени бульон процедить через сито.

Бульон налить в подходящую посуду (сотейник, глубокую сковороду), снова добавить шафран, поставить на огонь и довести до кипения.

Муку соединить со сливками, размешать венчиком до исчезновения комков и влить, помешивая в бульон.

Варить соус на слабом огне еще 5 минут.

Посолить, поперчить по вкусу.

В соус положить куски курицы и моркови, дать закипеть и проварить еще пару минут.

Гарнировать по вкусу, у меня – рис.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов, которые нам понадобятся

2. Курицу хорошо вымыть, при необходимости – провести «эпиляцию».

3. В рецепте-оригинале предлагается курицу разрезать на куски и, снять кожу. Я же рекомендую кожу с куры снять целой. Впереди много праздничных дней и ей (коже) можно найти достойное применение. Например так: http://www.koolinar.ru/recipe/view/68916

4. Курицу разрезать на куски желаемой величины

5. Морковь нарезать кольцами, лук мелкими кубиками.

6. В кастрюлю положить морковь, лук, зернышки перца (я использовала свежемолотый), курицу, шафран. Довести до кипения, варить на слабом огне 15-20 минут. По истечении этого времени бульон процедить через сито.

7. Бульон налить в подходящую посуду (сотейник, глубокую сковороду), снова добавить шафран, поставить на огонь и довести до кипения. Муку соединить со сливками, размешать венчиком до исчезновения комков и влить, помешивая в бульон. Варить соус на слабом огне еще 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.