Марлин на гриле с острым чесночным соусом

Разделываем Марлина на филе, или как всегда за филе в магазин.

Режем филе на порционные куски толщиной 3 см.

Посыпаем куски свежемолотым чёрным перцем, сухим чесноком, солим.

Ставим рыбу в холодильник на пару часов.

Заранее прогреваем гриль.

Никогда не выкладывайте рыбу на не прогретый гриль.

Достаём рыбу, сбрызгиваем соком выжатого лайма и оливковым маслом.

Выкладываем рыбу на решетку гриля.

Жарим при средней температуре.

Время жарки 12 - 14 минут, или по 6 - 7 минут на сторону.

Также с рыбой выкладываем на решетку гриля сладкий перец.

Как только рыба готова снимаем и накрываем, чтобы не остыла пока готовим соус.

Чистим сладкий перец и удаляем семена, режем на 4 части.

Мелко режем базилик и вместе с перцем помещаем в блэндер или кухонный комбайн.

Добавляем в блэндер чеснок, сметану, майонез, уксус, красный перец, соль.

Включаем и перемалываем до однородной массы.

Соус готов.

Рыбу подаём с соусом и запечённым жёлтым ямсом.

Жёлтый ямс готовится также как и картошка, можно просто отварить.