Главная
Все рецепты
Выпечка
Печенье
Mince pies...with a difference (пирожки...с разницей)

Mince pies...with a difference (пирожки...с разницей)

Ингредиенты

тесто:
125 гр. сахара
225 гр. сливочного масла( охлажденного)
350 гр. муки
щепотка соли
3-4 ст.л. очень холодной воды.
начинка:
100 гр. светлого изюма( султана)
50 гр. черного изюма

25 гр. чернослива (нарезать)
50 гр. сушеной клюквы
1 маленькое яблоко (натереть)
цедра и сок 1 апельсина
25 гр. любых орехов
25 гр. коричневого сахара
50 мл. бренди (кальвадос, амаретто или..)
1/2-1 ч.л. специй (гвоздика, корица, мускатный орех, кориандр, имбирь, перец кайен и ..).
сахарная пудра для присыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

Все ингредиенты для начинки смешать в плотно закрывающейся посуде и оставить настаиваться 24 часа. "Забрендившие", как говорит Вика, сухофрукты пюрировать в блендере или фуд-процессоре вместе с соком. Аромат- словами не описать. Начинка готова.

Тесто: Охлажденное, очень охлажденное, масло смешать с сухими ингредиентами и быстро замесить тесто. Добавлять по ложке ледяной воды. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.Скатать его в колобок, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа (я оставила на ночь).

Формирование и выпечка: Разогреть духовку до 200*С. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Формой вырезать звезды. В центр звездочки выложить начинку, накрыть другой звездочкой и прижать кончики звезд друг к другу. Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 10-12 минут. Готовое печенье остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Заварить ароматный чай( рецепт же английский :) ) и наслаждаться!!!