Зельц из индейки
Попробуйте наш зельц из индейки с сочным мясом без костей, говяжьими ногами и пряностями: чёрным и красным перцем, паприкой, чесноком и лавровым листом!
Продукты
- индейка,или мясо без костей 2 кг.
- говяжьи ноги 2 кг.
- чёрный перец 2 ч.л.
- красный перец 1/2 ч.л.
- паприка 1/2 ч.л.
- чеснок сухой 2 ч.л.
- лавровый лист 6 шт.
- лук 1 головка.
- бульон 400 мл.
- соль .
Пошаговый способ приготовления
Ну, поехали.
Покупаем индейку, или бегаем с топором по двору пытаясь поймать случайно зашедшего соседского индюка.
Только коров не ловите, лучше ножки купить в магазине.
Разделываем индейку на крупные куски.
Посыпаем куски индейки чёрным перцем, красным перцем, паприкой, чесноком, солим.Перемешиваем.
Я использовал кастрюлю для медленного приготовления.Если таковой нет, можно в обыкновенной только с водой и на самой низкой температуре.
Куски индейки помещаем в кастрюлю для медленного приготовления без воды, накрываем крышкой и забываем на 6 часов.
Не плохо если при покупке говяжьих ног в магазине, вам смогли-бы попилить на более мелкие части.
Чтобы сократить процесс варки я использовал скороварку. Так-как в обыкновенной кастрюле время варки ножек 4 - 5 часов, а в скороварке 1 час.
Помещаем ножки в скороварку, даём закипеть и сливаем воду. Заливаем опять воду так чтобы ножки только покрылись, бросаем лавровый лист, крупно порезанный лук, солим.
Накрываем и затягиваем крышку, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Время варки зависит от качества используемой скороварки.Чем больше может выдерживать давление скороварка тем меньше время варки.
Когда всё уже сваренно, открываем крышки и даём остыть, так чтобы можно было брать руками.
Выливаем бульон и отделяем мясо индейки от костей.
Также отделяем желе-образную массу ножек от костей.
Смешиваем мясо индейки с желе-образной массой. Добавляем 400мл. бульона от ножек и тщательно вымешиваем.
Я использовал машинку для набивки оболочек фаршем. Также использовал искуственные оболочки.
Отлично подойдут плотные целофановые кульки. Важно мясо плотно уложить в кульки и в любую форму (например для выпечки хлеба) и в холодильник на ноч.
Проснувшись утром, в полу-сонном состоянии подходите к холодильнику, снимаете целофан, тонко нарезаете "ЗЕЛЬЦ", наливаете кофе и ваш завтрак готов.
Да, кстати. Выход готовой продукции составил 3кг.
Ну, как всегда удачи и приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
99 человек оценили
81 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 90 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 25308
Понравилось: 99
Автор: andreytsibulski
Создан: 19 декабря 2010, 09:40
Комментарии
19 декабря 2010, 10:06
19 декабря 2010, 10:10
19 декабря 2010, 10:41
19 декабря 2010, 11:28
19 декабря 2010, 12:25
19 декабря 2010, 12:52
19 декабря 2010, 13:01
19 декабря 2010, 13:09
19 декабря 2010, 13:10
19 декабря 2010, 13:14
19 декабря 2010, 13:21
19 декабря 2010, 13:21
19 декабря 2010, 13:32
19 декабря 2010, 13:36
19 декабря 2010, 14:06
19 декабря 2010, 14:06
19 декабря 2010, 14:09
19 декабря 2010, 14:42
19 декабря 2010, 14:49
19 декабря 2010, 15:56
19 декабря 2010, 16:11
19 декабря 2010, 16:30
19 декабря 2010, 18:26
19 декабря 2010, 19:17
19 декабря 2010, 19:31
19 декабря 2010, 19:58
19 декабря 2010, 20:01
19 декабря 2010, 20:13
19 декабря 2010, 21:27
19 декабря 2010, 21:29
19 декабря 2010, 22:30
19 декабря 2010, 23:13
19 декабря 2010, 23:38
20 декабря 2010, 01:51
20 декабря 2010, 01:54
20 декабря 2010, 03:23
20 декабря 2010, 04:18
20 декабря 2010, 04:24
20 декабря 2010, 14:14
20 декабря 2010, 15:27
20 декабря 2010, 18:33
21 декабря 2010, 00:49
21 декабря 2010, 03:08
21 декабря 2010, 03:37
24 декабря 2010, 10:39
24 декабря 2010, 11:05
14 сентября 2011, 00:08
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти