Компот

Соленья и маринады

По мотивам фитнес хлеба

Name: По мотивам фитнес-хлеба
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: хлопья; злаки; квасный концентрат; сахар; мед; вода; кефир; соль; масло; дрожжи; ржаная мука; пшеничная мука; тмин; кориандр; семечки подсолнечные; орехи

Откройте для себя фитнес-хлеб по мотивам: ржаная и пшеничная мука, мед, тмин, кориандр, семечки и квасной концентрат. Полезно и вкусно!

Продукты

хлопья - 4 ст.л.
квасной концентрат - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
вода - 350 г
кефир - 50 г
соль - 1.5 ч.л.
масло - 2 ст.л.
дрожжи - 10-15 г
ржаная мука - 250 г
пшеничная мука - 350-400 г
тмин
кориандр
семечки подсолнечных или орехи - 3-4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Это мой первый пошаговый рецепт. Так что в течении суток с благодарностью принимаю замечания.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Хлопья залить горячей водой, дать минут 10 разбухнуть.

2. Добавляем квасной концентрат

3. А далее добавить мед (на фото - гречишный), соль, сахар и все размешать.

4. Это мука, которую я использовала. К сожалению пропустила фото начала замеса. Придется поверить на слово. Растираю дрожжи с небольшом количеством муки, добавляю остальную муку, замоченные хлопья, специи - в данном случае у меня был тмин и кориандр. Часто использую розмарин, мускатный орех, шалфей. Очень люблю в выпечке подсолнечные семечки, для этого сначала их подсушиваю на сковороде. Но дочь терпеть не может, поэтому в этот раз обошлись без них.

5. Добавляем масло и кефир (прочитала, что для ржаного теста важна кислая среда, поэтому использую кефир или уксус. Иногда добавляю творог - выпечка долго остается мягкой). Замешиваем тесто, оно достаточно липкое. Закрываем пленкой и оставляем в покое на 1,5 часа как минимум.

6. У меня дома температура ниже 25 градусов не опускается (окна открываем), поэтому мое тесто уже через 1,5 часа поднялось до краев.

7. Это вид изнутри. Аккуратненько перекладываю на стол, припыленный мукой, слегка обминаю и формирую булку, подворачивая тесто вниз и внутрь.

8. Формы у меня нет - печь так хлеб начала совсем недавно, обхожусь старой чугунной сковородкой.

9. За 20 минут булка моя значительно увеличилась, а плита разкочегарилась до 220 градусов. Попшикала в печку водой по совету более опытных хлебопеков. И правильно, а то вот забыла для "спирального" - крышку снесло. Поставила минут на 15, далее убавила жар до 170 градусов, пекла еще 40 минут.

10. Вот такая булка у меня получилась. Цвет не такой насыщенный ржаной, как у Даши, но очень вкусный!

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10090

Понравилось: 40

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 40)

Автор: таники

Создан: 18 декабря 2010, 13:52

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Когда в первый раз испекла этот хлеб, муж сказал "Вот этого я и добивался! (он?) Тогда зачем мы покупали хлебопечку?". Скажу одно - без хлебопечки, которая дает эфемерную гарантию выпечки, я бы долго еще не решилась вообще на выпечку хлеба, хотя многие уверяют, что стоит только нАчать. Сейчас-то я это понимаю...

Танечка! Хлеб замечательный! Взяла на вооружение идею с кефиром, обязательно попробую, да еще мускатный орех (мой любимый). Когда куплю хлопья обязательно попробую такой вариант (А у меня на кухне +16 градусов , батареи чуть теплые!)

таники

19 декабря 2010, 01:06

Даша, а еще добавь семечки - мне нра, как они на зубок попадают! Спасибо всем за хорошие оценки.

laralaram

19 декабря 2010, 01:13

Очень хороший хлеб! Точно - стоит начать...

andreytsibulski

19 декабря 2010, 01:53

Класс,555+++!!!

chef

19 декабря 2010, 04:40

Татьянушка, прекрасный хлеб на снимках. Для цвета можно добавить какао, уверяю, что не почувствуешь его вкус в выпечке, а вот цвет будет изумительным. Как хорош в разрезе

таники

19 декабря 2010, 13:10

Спасибо за приятные слова. Наташа, я добавляю иногда кофе, иногда увеличиваю количество ржаной муки, уменьшая при этом пшеничную. Тесто становится при этом немного тяжелее. -всем, кто заглянул!

манюша

19 декабря 2010, 14:05

Классный хлебушек!

кыш

20 декабря 2010, 03:04

Красивый хлебушек, Танечка! Структура замечательная и цвет!

таники

20 декабря 2010, 12:11

Спасибо

strelec148

22 декабря 2010, 00:17

ХЛЕБ - всему голова! отличное исполнение! 5