Компот

Соленья и маринады

Закусочный наполеон с творожным кремом икрой и копчёной форелью

Name: Закусочный "наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная; масло сливочное охлаждённое; но не мороженое; сметана; разрыхлитель; соль; сахарный песок; творожный сыр «альметте» с зеленью; сыр плавленый сливочный; укроп; икра мойвы деликатесная с копчёным лососем; форель слабосолёная

Закусочный "Наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью. Рецепт включает пшеничную муку, сливочное масло, сметану и деликатесную начинку.

Продукты

для коржей:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное охлажденное, но не мороженое - 120 г
сметана - 120 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
для начинки на половину приготовленного по рецепту теста:
творожный сыр альметте с зеленью - 1 баночка 125 г
сыр плавленый сливочный - 100 г
укроп - пол пучка
икра мойвы деликатесная с копченым лососем - 1-2 ст.л.
форель слабосоленая - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.

Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.

Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).

Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.

Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.

Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.

Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)

Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.

Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень.

Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.

Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка! и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы и столовую ложку икры мойвы.

Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.

Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.

Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Начинка и оформление могут быть любимы, посмотрите вот эти рецепты:

http://koolinar.ru/recipe/view/84209

http://koolinar.ru/recipe/view/75684

http://koolinar.ru/recipe/view/78892

http://koolinar.ru/recipe/view/42078

http://koolinar.ru/recipe/view/72552

Пошаговые фото

15 шт.

1. Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.

2. Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.

3. Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).

4. Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник. "Обрезки" с листа не убираем!!! так всё вместе и будем выпекать.

5. Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.

6. Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Обрезанные краешки теста пойдут на крошку при оформлении торта.

7. Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)

8. Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.

9. Форель нарезаем тонкими ломтиками. Творог и плавленый сыр смешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень.

10. Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.

11. Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы ...

12. ... и столовую ложку икры мойвы.

13. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.

14. Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.

15. Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! Начинка и оформление могут быть любимы, посмотрите вот эти рецепты: http://koolinar.ru/recipe/view/84209 http://koolinar.ru/recipe/view/75684 http://koolinar.ru/recipe/view/78892 http://koolinar.ru/recipe/view/42078 http://koolinar.ru/recipe/view/72552

Сохраняй и поделись с друзьями

132 человек оценили

В избранное

271 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 38688

Понравилось: 132

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 131)

Автор: mama tasi

Создан: 18 декабря 2010, 03:01

Каталоги: Закуски

Лианчик, а представь, если ещё в творог ОЧЕНЬ АККУРАТНО, чтобы не повредить, вмешать икру лососёвых рыб?! Спокойной ночи, дорогая.
Мила, лада тебя видеть спасибо за приятные слова и очень высокую оценку!

mama tasi

18 декабря 2010, 03:44

Мила прости за опечатку конечно же, я очень РАДА тебя видеть!
Sabisha, всегда пожалуйста!

иррез

18 декабря 2010, 03:49

А я знаю, что теперь буду готовить на НГ Потрясающе!!! Спасибо, дорогая! Линейка улыбнула, а я все на глаз

a_l

18 декабря 2010, 03:51

Натик, приветик! Необыкновенно красивый и вкусный у тебя получился Наполеончик!!! Умничка!555!!!

mama tasi

18 декабря 2010, 03:58

Ириш, у меня даже с линейкой всё криво-косо получается, НО лучше чем вообще без неё по этому я и рогалики крутить не могу... сплошное кривое безобразие получается Буду рада, если решишь приготовить - это действительно ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Аллочка, спасибо за комплимент

lianaaa

18 декабря 2010, 03:59

Угу, спасибо дорогая, теперь я точно оЧень быстро и крепко засну

fanny

18 декабря 2010, 03:59

Да, спать невозможно после таких шедевров, особенно тем, кто на диете...

светлана65

18 декабря 2010, 04:02

Шикарный закусочный "наполеон"! Очень красивый и вкусный!

mama tasi

18 декабря 2010, 04:06

Лиана, спокойной ночи
Олечка, привет! Так и я на диете вот с угрызением совести слопала сегодня два куска: один утром, второй вечером и всё ради сайта чтобы правильно донести структуру коржей после пропитки!
Светлана, спасибо

andreytsibulski

18 декабря 2010, 04:21

Шикарный праздничный "Наполеон"! Перед таким никто не устоит! 5+5+5+++++!!!

mama tasi

18 декабря 2010, 04:25

Спасибо, Андрей!

laralaram

18 декабря 2010, 04:30

Шедеврально! Люблю тебя за твои таланты!

laralaram

18 декабря 2010, 04:30

*(Комментарий удален пользователем)*

cthueyz

18 декабря 2010, 04:30

Квадратура круга понравилась)))

nira60

18 декабря 2010, 04:46

Великолепный Напалеон!!!!Красота и как же вкусно будет

dik723

18 декабря 2010, 06:11

Обалденная вещь,подверждаю! Ставишь на стол,все думают что это сладкий десерт..а там сюрприз.555555!

кыш

18 декабря 2010, 06:36

Люблю я такие тортики, сил нет!

sadi 09

18 декабря 2010, 08:03

Рецепт потрясающий. Шикарный !!! Подойдёт и для праздника и для простой трапезы. А фото-то , фото... Чудеса !!! и такие простые... Спасибо, дорогая.

HappyDay

18 декабря 2010, 09:56

Наталья, это просто шедевр, я представляю какой он вкуснючий! Кусочек прислать можешь? Если мужества хватит постараюсь удивить своих на праздник! 555555555555

пукамун

18 декабря 2010, 10:30

Наташ, шикарнЮЮЮщий Наполеон получился! Вызывает обильное слюнотечение! Фотки - глаз не оторвать! Короче, все суперррр!

манюша

18 декабря 2010, 10:47

Шикарный закусочный наполеон! 5555

bu inna

18 декабря 2010, 12:44

Сногсшибательный разрез, молодец, Наташенька. Вкусный и безумно красивый 5+5+5+

ambrinna

18 декабря 2010, 12:47

Да уж-никаких вопросов нет-отпали сами по себе (вместе с моей нижней челюстью)

Ирина 211978

18 декабря 2010, 13:36

Спасибо большое за рецепт теста! 555!

lozana

18 декабря 2010, 13:51

Очень красиво!!!

ellisa

18 декабря 2010, 14:28

Великолепный наполеон! Спасибо за рецепт!!!

лёсик

18 декабря 2010, 14:43

Красота неописуемая!555+++!

mama tasi

18 декабря 2010, 14:49

Я старалась для вас
Буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо большое за приятные слова и красивые открытки!

fff11

18 декабря 2010, 14:58

красота

ксения1973

18 декабря 2010, 15:03

Удивляешь,поражаешь все снова и снова своим кулинарным талантом.

koty-a

18 декабря 2010, 15:05

ооооооооой, как это вкусно!!!! забираю с огромным удовольствием и аппетитом! 555

helga211

18 декабря 2010, 15:12

ШИКАРНО!!!!

lenochek 0107

18 декабря 2010, 15:35

Изумительный "Наполеончик", Наталочка! Даже то, что я позавтракала, совершенно не спасает! Ну тааак кусочек этой аппетитности хочется!

гульшан

18 декабря 2010, 15:46

555++++

nellyssweets

18 декабря 2010, 16:09

krasivo i elegantno,sposibo za ideyu

mama tasi

18 декабря 2010, 16:50

На здоровье!!!
Леночка, а я как раз на завтрак съела последний кусок, вкусно, но коржи уже слишком пропитанные нет, они не мокрые, но слоистой структуре нет! Так что если решите повторить этот рецепт на праздничный стол - собирайте тортик МАКСИМУМ за 24часа до подачи на стол!!!
Оксаночка, Лариса и все девочки спасибо

ludmila

18 декабря 2010, 17:33

Мне пжлста кусочек к утреннему кофе

lillit1

18 декабря 2010, 18:07

Наташа, какой красивый наполеончик у тебя получился! разрез на все 100!

клаша1

18 декабря 2010, 18:23

утянула пасиб 555

Juleta

18 декабря 2010, 18:29

Натали, это бесподобно!!! Такой шикарный торт!!! Ну просто...что даже слов нет....сногшибательно! Хочу на Новый год роллов накрутить, а теперь и этот торт захотелось Искусительница)))

naumovec

18 декабря 2010, 18:46

*(Комментарий удален пользователем)*

naumovec

18 декабря 2010, 18:48

Наташа, нет слов! Хочу-хочу-хочу! Уже больше недели сайт глючит днем, не могу оставить комментарии.

anna r

18 декабря 2010, 19:15

Ох, какое искушение этот наполеон

anna r

18 декабря 2010, 19:15

*(Комментарий удален пользователем)*

anna r

18 декабря 2010, 19:15

*(Комментарий удален пользователем)*

anna r

18 декабря 2010, 19:16

*(Комментарий удален пользователем)*

миска

18 декабря 2010, 19:18

очень актуально! искала варианты таких наполеонов, коржи, правда купила готовые а вот с икрой мойвы - супер идея - воспользуюсь.

johnny

18 декабря 2010, 19:47

Очень красивый и могу представить, какой вкусный!

mama tasi

18 декабря 2010, 20:25

Спасибо большое за ваши комментарии (дублирующие комментарии удалила )
Буду рада, если идея и в самом деле вам пригодится!

irina_mai

18 декабря 2010, 22:31

Красота!!!!55555+++

машенька-84-

19 декабря 2010, 01:43

Очень понравилса реептик.5.

ола-ля

19 декабря 2010, 15:00

svetkins999

19 декабря 2010, 16:38

Классно!Надо будет сделать на Новый год!55555555

purplefly

19 декабря 2010, 22:00

Какая вкусность!!!

семицветик

19 декабря 2010, 23:17

ой как красиво!!!!, подозреваю что ооооочень вкусно

mama tasi

20 декабря 2010, 03:26

Венера, обещаю продолжить эксперименты...
Светлана, это действительно очень вкусно!
Спасибо вам за внимание к рецепту

mellorn

20 декабря 2010, 17:10

Прекрасный рецепт! И своевременно! 555

chemicolya

21 декабря 2010, 00:53

Наташ, так долго любовалась фото. Такие солнечные, красивые. Замечательные "Наполеон", хорошая идея к новогоднему столу. Такое блюдо вызовет фурор у всех гостей.

mama tasi

21 декабря 2010, 02:06

Машенька, спасибо!
Олечка, и тебе спасибо за добрые слова. Ты совершенно права, эта закуска неизменно пользуется большое популярностью у гостей и с начинками можно фантазировать бесконечно много!

irina-kolyshkova

21 декабря 2010, 17:59

НАТАШЕНЬКА!!!!! КАКАЯ КРАСОТА---ВКУСНЮЩАЯ!!!!!

тиола

22 декабря 2010, 01:18

Наташенька! Ты-ПАЛОЧКА-ВЫРУЧАЛОЧКА!! Спасибо за внимание ко мне,потому как я не знала и задавала тебе вопросы! Люблю и уважаю обязательных людей! Наточка! кланяюсь!

mama tasi

22 декабря 2010, 14:26

Спасибо
Буду рада, если рецепт пригодится!

ирусик-88

23 декабря 2010, 09:20

Зажглась идеей Наташ!Отличная закуска для праздников и не только!

mama tasi

23 декабря 2010, 14:09

Ириш, буду рада, если приготовишь

MissJoker

28 декабря 2010, 15:05

ШИКАРНО)))))

миска

02 января 2011, 12:54

пишу отчёт, правда, фоток нет... как-то дело до фотоаппарата не дошло делала и мужу на ДР и на НГ, ВОСТОРГ!!! очень начинка порадовала - быстро и вкусно!

strelec148

02 января 2011, 17:25

улет!!! и я это пропустила.... но лучше поздно, как говорится...чем никогда!

mama tasi

05 января 2011, 15:11

Спасибо большое и за отчёты и за приятные слова, рада, что рецепт пригодился и понравился

rustama5

12 января 2011, 19:48

вот это рецепт! 5

lovelywomen

13 апреля 2011, 05:46

Готовила на день рождения дочи,спасибо очень вкусно и красиво.Всем понравилось.