Закусочный "Наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью

Фото к рецепту: Закусочный  Наполеон  с творожным кремом, икрой и копчёной форелью

Ингредиенты

  • Для коржей:
  • Мука пшеничная 250гр.
  • Масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120гр.
  • Сметана 120гр. (у меня 20%жирности)
  • Разрыхлитель 1ч.ложка.
  • Соль 1ч.ложка.
  • Сахарный песок 1ст.ложка.
  • Для начинки на половину приготовленного по рецепту теста:
  • Творожный сыр «Альметте» с зеленью 1баночка 125гр.
  • Сыр плавленый сливочный 100гр.
  • Укроп пол пучка.
  • Икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.ложки.
  • Форель слабосолёная 100гр. (половина куска, что на фото)

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.

Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.

Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).

Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.

Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.

Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.

Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)

Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.

Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень.

Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.

Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы и столовую ложку икры мойвы.

Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.

Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.

Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Начинка и оформление могут быть любимы, посмотрите вот эти рецепты:

http://koolinar.ru/recipe/view/84209

http://koolinar.ru/recipe/view/75684

http://koolinar.ru/recipe/view/78892

http://koolinar.ru/recipe/view/42078

http://koolinar.ru/recipe/view/72552

Пошаговые фото рецепта

1. Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.

2. Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.

3. Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).

4. Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник. "Обрезки" с листа не убираем!!! так всё вместе и будем выпекать.

5. Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.

6. Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Обрезанные краешки теста пойдут на крошку при оформлении торта.

7. Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.)

8. Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.

9. Форель нарезаем тонкими ломтиками. Творог и плавленый сыр смешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень.

10. Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.

11. Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы ...

12. ... и столовую ложку икры мойвы.

13. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.

14. Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.

15. Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! Начинка и оформление могут быть любимы, посмотрите вот эти рецепты: http://koolinar.ru/recipe/view/84209 http://koolinar.ru/recipe/view/75684 http://koolinar.ru/recipe/view/78892 http://koolinar.ru/recipe/view/42078 http://koolinar.ru/recipe/view/72552

Дополнительная информация

После того, как я разместила свой первый рецепт закусочного Наполеона, с покупными слоёными коржами, многие девочки задавали мне вопрос, чем их (покупные коржи) можно заменить? Думаю, после этого рецепта многие вопросы отпадут :)


5.04.717778241619521.0131
mama tasi

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
131  человек оценили
Сохранить рецепт
269 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bratyury
18.12.2010 03:15

Ел бы на завтрак, обед и ужин. Но особенно на ужин!

чили
18.12.2010 03:18

Не, ну это издевательство форменное! Наташик, ты решила сна нас всех лишить???!!! Ну и как спокойно заснуть после ТАКОГО???????? %)*BRAVO* БРАВОООООООО!!!!!

sabisha
18.12.2010 03:25

Super Napoleon!!!555

mama tasi

Спасибо за первые комментарии!
Юрий, меняю пару кусочков Наполеона на Ваши Датские бутерброды :)
Дашечка, спасибо за комплимент, мне чень приятно :)
Sabisha, угощайтесь :)

Mil@_Mil@

Наташенька, Супер-Наполеон! 1000000 баллов!!!*BRAVO*

lianaaa
18.12.2010 03:39

Сколько много вкусной, моей бЮЮЮбимой начинки*YAHOO**YAHOO**YAHOO* Наташка, я вот как рыбная душа, точно не засну:)и твой заберу быстро*BRAVO*

sabisha
18.12.2010 03:39

Spasibo:*

mama tasi

Лианчик, а представь, если ещё в творог ОЧЕНЬ АККУРАТНО, чтобы не повредить, вмешать икру лососёвых рыб?! :) Спокойной ночи, дорогая.
Мила, лада тебя видеть :) спасибо за приятные слова и очень высокую оценку! @}--}--

mama tasi

Мила прости за опечатку :) конечно же, я очень РАДА тебя видеть!
Sabisha, всегда пожалуйста! *KISSED*

иррез

А я знаю, что теперь буду готовить на НГ;)Потрясающе!!! Спасибо, дорогая! Линейка улыбнула, а я все на глаз:)

a_l
18.12.2010 03:51

Натик, приветик!:)Необыкновенно красивый и вкусный у тебя получился Наполеончик!!! Умничка!555!!!*BRAVO*

mama tasi

Ириш, у меня даже с линейкой всё криво-косо получается, НО лучше чем вообще без неё :) по этому я и рогалики крутить не могу... сплошное кривое безобразие получается :'( Буду рада, если решишь приготовить - это действительно ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Аллочка, спасибо за комплимент :[

lianaaa
18.12.2010 03:59

Угу, спасибо дорогая, теперь я точно оЧень быстро и крепко засну;)

fanny
18.12.2010 03:59

Да, спать невозможно после таких шедевров, особенно тем, кто на диете...:(

светлана65

Шикарный закусочный "наполеон"! Очень красивый и вкусный! *BRAVO*@}--}--

mama tasi

Лиана, спокойной ночи :*
Олечка, привет! Так и я на диете :) вот с угрызением совести слопала сегодня два куска: один утром, второй вечером и всё ради сайта :) чтобы правильно донести структуру коржей после пропитки!
Светлана, спасибо @}--}--

andreytsibulski

Шикарный праздничный "Наполеон"! Перед таким никто не устоит! 5+5+5+++++!!!*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*

mama tasi

Спасибо, Андрей! @}--}--

laralaram

Шедеврально! Люблю тебя за твои таланты!

laralaram

*(Комментарий удален пользователем)*

cthueyz
18.12.2010 04:30

Квадратура круга понравилась)))

nira60
18.12.2010 04:46

Великолепный Напалеон!!!!Красота и как же вкусно будет

adalat
18.12.2010 04:58

*THUMBS UP**BRAVO**OK*@}--}--

dik723
18.12.2010 06:11

Обалденная вещь,подверждаю!*OK*Ставишь на стол,все думают что это сладкий десерт..а там сюрприз.555555!

кыш
18.12.2010 06:36

Люблю я такие тортики, сил нет!*THUMBS UP*@}--}--

sadi 09
18.12.2010 08:03

Рецепт потрясающий. Шикарный !!! Подойдёт и для праздника и для простой трапезы. А фото-то , фото... Чудеса !!! и такие простые... Спасибо, дорогая.

HappyDay
18.12.2010 09:56

Наталья, это просто шедевр, я представляю какой он вкуснючий! Кусочек прислать можешь? Если мужества хватит постараюсь удивить своих на праздник! 555555555555

пукамун

Наташ, шикарнЮЮЮщий Наполеон получился! *BRAVO* Вызывает обильное слюнотечение! Фотки - глаз не оторвать! Короче, все суперррр!:)@}--}--

манюша

Шикарный закусочный наполеон! 5555

bu inna
18.12.2010 12:44

Сногсшибательный разрез, молодец, Наташенька. Вкусный и безумно красивый*THUMBS UP*@}--}--5+5+5+

ambrinna
18.12.2010 12:47

Да уж-никаких вопросов нет-отпали сами по себе (вместе с моей нижней челюстью)O<img src=" />*BRAVO*

Ирина 211978

Спасибо большое за рецепт теста! 555!

lozana
18.12.2010 13:51

*THUMBS UP*Очень красиво!!!

ellisa
18.12.2010 14:28

Великолепный наполеон! Спасибо за рецепт!!!*THUMBS UP*

лёсик

Красота неописуемая!555+++!

mama tasi

Я старалась для вас :[
Буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо большое за приятные слова и красивые открытки!

fff11
18.12.2010 14:58

красота@}--}--

ксения1973

Удивляешь,поражаешь все снова и снова своим кулинарным талантом.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

koty-a
18.12.2010 15:05

ооооооооой, как это вкусно!!!! забираю с огромным удовольствием и аппетитом! 555

helga211
18.12.2010 15:12

ШИКАРНО!!!!

lenochek 0107

Изумительный "Наполеончик", Наталочка! Даже то, что я позавтракала, совершенно не спасает!*DONT_KNOW* Ну тааак кусочек этой аппетитности хочется!@}--}--

гульшан

555++++

nellyssweets

krasivo i elegantno,sposibo za ideyu:)

mama tasi

На здоровье!!!
Леночка, а я как раз на завтрак съела последний кусок, вкусно, но коржи уже слишком пропитанные :) нет, они не мокрые, но слоистой структуре нет! Так что если решите повторить этот рецепт на праздничный стол - собирайте тортик МАКСИМУМ за 24часа до подачи на стол!!!
Оксаночка, Лариса и все девочки спасибо @}--}--

ludmila
18.12.2010 17:33

Мне пжлста кусочек к утреннему кофе:)

lillit1
18.12.2010 18:07

Наташа, какой красивый наполеончик у тебя получился! разрез на все 100!*BRAVO*

клаша1

утянула пасиб 555

Juleta
18.12.2010 18:29

Натали, это бесподобно!!! Такой шикарный торт!!! Ну просто...что даже слов нет....сногшибательно!*BRAVO*@}--}--Хочу на Новый год роллов накрутить, а теперь и этот торт захотелось%) Искусительница)))

naumovec
18.12.2010 18:46

*(Комментарий удален пользователем)*

naumovec
18.12.2010 18:48

Наташа, нет слов! Хочу-хочу-хочу! Уже больше недели сайт глючит днем, не могу оставить комментарии.

anna r
18.12.2010 19:15

Ох, какое искушение этот наполеон

anna r
18.12.2010 19:15

*(Комментарий удален пользователем)*

anna r
18.12.2010 19:15

*(Комментарий удален пользователем)*

anna r
18.12.2010 19:16

*(Комментарий удален пользователем)*

миска

очень актуально! искала варианты таких наполеонов, коржи, правда купила готовые а вот с икрой мойвы - супер идея - воспользуюсь.

johnny
18.12.2010 19:47

Очень красивый и могу представить, какой вкусный!

mama tasi

Спасибо большое за ваши комментарии (дублирующие комментарии удалила :))
Буду рада, если идея и в самом деле вам пригодится! *IN LOVE*

irina_mai

Красота!!!!55555+++;)

машенька-84-

Очень понравилса реептик.5.

ола-ля

@}--}-- 5!

svetkins999

Классно!Надо будет сделать на Новый год!55555555*THUMBS UP*

purplefly

Какая вкусность!!!

семицветик

ой как красиво!!!!, подозреваю что ооооочень вкусно*BRAVO*@}--}--

vicus
20.12.2010 01:02

*BRAVO*

mama tasi

Венера, обещаю продолжить эксперименты... :) :*
Светлана, это действительно очень вкусно!
Спасибо вам за внимание к рецепту @}--}--

mellorn
20.12.2010 17:10

Прекрасный рецепт! И своевременно! 555

chemicolya

Наташ, так долго любовалась фото. Такие солнечные, красивые. Замечательные "Наполеон", хорошая идея к новогоднему столу. Такое блюдо вызовет фурор у всех гостей.*BRAVO*

mama tasi

Машенька, спасибо!
Олечка, и тебе спасибо за добрые слова. Ты совершенно права, эта закуска неизменно пользуется большое популярностью у гостей и с начинками можно фантазировать бесконечно много! :)

irina-kolyshkova

НАТАШЕНЬКА!!!!! КАКАЯ КРАСОТА---ВКУСНЮЩАЯ!!!!!*BRAVO*@}--}--:*

тиола

Наташенька! Ты-ПАЛОЧКА-ВЫРУЧАЛОЧКА!! Спасибо за внимание ко мне,потому как я не знала и задавала тебе вопросы! Люблю и уважаю обязательных людей! Наточка! кланяюсь!

mama tasi

Спасибо :[
Буду рада, если рецепт пригодится!

ирусик-88

Зажглась идеей Наташ!Отличная закуска для праздников и не только!*BRAVO*

mama tasi

:) Ириш, буду рада, если приготовишь :*

MissJoker

ШИКАРНО)))))

миска

пишу отчёт, правда, фоток нет... как-то дело до фотоаппарата не дошло:) делала и мужу на ДР и на НГ, ВОСТОРГ!!! очень начинка порадовала - быстро и вкусно!

strelec148

улет!!! и я это пропустила....%) но лучше поздно, как говорится...чем никогда!

mama tasi

Спасибо большое и за отчёты и за приятные слова, рада, что рецепт пригодился и понравился :)

rustama5
12.01.2011 19:48

вот это рецепт! 5

baroc345
14.01.2011 15:47

*BRAVO*

lovelywomen

Готовила на день рождения дочи,спасибо очень вкусно и красиво.Всем понравилось.@}--}--

mama tasi

На здоровье!

alyakeyk
11.09.2011 14:53

Натусь,какой классный рецепт пропустила!В блоге наткнулась случайно:( тесто просто изумительное -слоистое!:)

anita81
15.12.2011 15:20

ШИКАРНО!*THUMBS UP**BRAVO* ничего подобного не видела и не пробовала. спасибо за рецепт.@}--}--

mama tasi

Пользуйтесь на здоровье!

Galina
05.02.2012 20:07

:*@}--}--

наталья романовская

Шик, блеск, красота и вкусняшка!!! По-настоящему королевский, праздничный закусочный тортик! На НГ стол - самое ТО! Спасибо.

mama tasi

Готовьте на здоровье! *DRINK*

Juleta
08.07.2013 14:33

Ой, самое главное то не написала!!! СПАСИБО большое за чудесный рецепт! Нам было очень вкусно, языки с мужем проглотили!)))

mama tasi

Как же приятно, такой красивый отчёт и добрые слова :[ Рада, что рецепт не разочаровал!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...