Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом

Ингредиенты

  • уточка упитанная весом около 2х кг
  • чернослив без косточек – 300 г
  • яблоки зеленые кисло-сладкие – 2-3 шт
  • тимьян сухой – 1 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • соль
  • перец черный свежемолотый
  • для соуса:
  • чернослив без косточек – 100 г
  • портвейн – 6 ст.л. ( я заменила на красное сухое вино)
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • вода холодная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Самое главное!!! Внимательно осмотреть уточку и убедиться, что эпиляция ей не нужна. Мне попалась довольно неплохо выбритая мадам, где-то полчаса всего я потратила на процедуры вооружившись щипчиками для бровей. А далее все гораздо проще и быстрее.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать тонкими дольками.

Смешать яблоки с черносливом. Пересыпать тимьяном.

Полученную смесь вложить в пузо утки.

Разрез пузеня закрепить деревянными зубочистками или заштопать суровыми нитками.

Утку уложить на спинку, на грудке острым ножом сделать диагональные надрезы.

Натереть утку солью и перцем, ласково сделать медовый массаж и аппликации. Зная, что супруг слишком ровно дышит к сладкому мясу, аккурат левую ногу ( или лапу?) утки медом не мазала. Правда какую он съел не проследила потом.

Запекать птичку в разогретой до 190 градусов духовке 1,5 часа ( в зависимости от веса и побольше), периодически поливая выделившимся жиром. Но это уже на свою духовку надо ориентироваться и проверять готовность мяса. В среднем 1,5 часа. В этот раз я решила не переворачивать дамочку, она так хорошо устроилась, что не стала тревожить, а вообще можно перевернуть. Главное поливать соком, раз в 10-15 минут!

Пока дичь доходит до кондиции, сделаем соус. Для этого чернослив замочить в горячей воде на полчаса.

Разбухший чернослив мелко нарезать.

Влить в сотейник портвейн ( я заменила на красное сухое вино), поставить на огонь на 4 минуты.

Крахмал развести в 2 ст.л. воды и добавить к вину. Огонь уменьшить, всыпать чернослив, готовить при минимальном огне 7 минут постоянно мешая.

Горячую массу протереть через сито и постараться сохранить теплым.

Подавать утку, порезанную на порционные куски с соусом и яблочно-черносливовым фаршем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 1
1. Внимательно осмотреть уточку и убедиться, что эпиляция ей не нужна. Мне попалась довольно неплохо выбритая мадам, где-то полчаса всего я потратила на процедуры вооружившись щипчиками для бровей. А далее все гораздо проще и быстрее.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 2
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать тонкими дольками.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 3
3. Смешать яблоки с черносливом. Пересыпать тимьяном.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 4
4. Полученную смесь вложить в пузо утки.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 5
5. Разрез пузеня закрепить деревянными зубочистками или заштопать суровыми нитками.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 6
6. Утку уложить на спинку, на грудке острым ножом сделать диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, ласково сделать медовый массаж и аппликации. Зная, что супруг слишком ровно дышит к сладкому мясу, аккурат левую ногу ( или лапу?) утки медом не мазала. Правда какую он съел не проследила потом.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 7
7. Запекать птичку в разогретой до 190 градусов духовке 1,5 часа ( в зависимости от веса и побольше), периодически поливая выделившимся жиром. Но это уже на свою духовку надо ориентироваться и проверять готовность мяса. В среднем 1,5 часа. В этот раз я решила не переворачивать дамочку, она так хорошо устроилась, что не стала тревожить, а вообще можно перевернуть. Главное поливать соком, раз в 10-15 минут!
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 8
8. Пока дичь доходит до кондиции, сделаем соус. Для этого чернослив замочить в горячей воде на полчаса. Разбухший чернослив мелко нарезать.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 9
9. Влить в сотейник портвейн ( я заменила на красное сухое вино), поставить на огонь на 4 минуты.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 10
10. Крахмал развести в 2 ст.л. воды и добавить к вину. Огонь уменьшить, всыпать чернослив, готовить при минимальном огне 7 минут постоянно мешая.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 11
11. Протереть через сито.
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 12
12. Утка дошла до кондиции!!!!
Классическая утка "черносливка" со сливовым же соусом: фото шаг 13
13. Подавать утку, порезанную на порционные куски с соусом и яблочно-черносливовым фаршем. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irisli
15.12.2010 15:39
Ответить
Мне первый кусок! Вкуснотааааа!
strelec148
15.12.2010 15:49
Ответить
сочетание чернослива и мяса...мяса утки!!! шикарно! а с яблочками так вообще сказка!
ambrinna
15.12.2010 15:50
Ответить
Нет, я уже даже не скулю...:( я уже просто тихо вою%)Вот это дддддааааа!!!*THUMBS UP*Свет, а зачем ты ей пузо ножом исполосовала? Что это даёт?
bu inna
15.12.2010 15:50
Ответить
Какая аппетитная, пошла я обедать, а то невозможно смотреть на такую красоту*THUMBS UP*5+
Svettt
15.12.2010 15:57
Ответить
Иннуль, она пропечется лучше и пропитается ароматом меда и тимьяна полностью. Пока выкладывала рецепт сама есть захотела! Всем приятного аппетита!:) Спасибо, девчата!:*
lianaaa
15.12.2010 15:59
Ответить
Свет у вас репетиция НГ? Утка бЭзумно аппетитная, зажаристая, с соблазнительной корочкой*YAHOO*
пукамун
15.12.2010 16:00
Ответить
=O=O=O Свет, шикарная уточка! Очень сочная и ароматная! *THUMBS UP* А уж с таким соусом - вообще сказка! 555! Чего-то я есть захотела!!!:[
alyakeyk
15.12.2010 16:04
Ответить
Ой,ёй,ёй!Какая вкусная уточка-слюнки текут...обзавидовалась:\\*BRAVO*,Светочка!!!
Svettt
15.12.2010 16:04
Ответить
Лианушка, а как же бЭз репетиций? Олесик, приятного аппетита! СПАСИБО!@}--}--
ambrinna
15.12.2010 16:08
Ответить
*OK*@}--}--
фрау блюм
15.12.2010 16:12
Ответить
Какое великолепие! Очень понравился соус%) Забрала себе:) Спасибо @}--}--
eirad-irad-e
15.12.2010 16:35
Ответить
И снова праздник живота*DANCE*555555++++
Lgrant (Лена)
15.12.2010 16:41
Ответить
Как то ни разу не готовила утку целиком, мне всегда казалось, что она будет жесткой, но глядя на фото, задумалась..... Светлан, скажите, а мед дает очень сильную сладость, а то мой благоверный тоже не особо уважает сладкое мясо. И может чем то мед заменить для такой же корочки.
andreytsibulski
15.12.2010 16:46
Ответить
Ну,очень аппетитная красавица! 5+5+5+++!!!*THUMBS UP*
Svettt
15.12.2010 16:52
Ответить
Леночка (lgrant) утка и так с корочкой получится, если будете поливать ее постоянно выделившимся соком, если не очень жирная будет, то можно чуточку маслом оливковым сбрызнуть. Так, как я делала, сладковата, но это, мне кажется для утки в самый раз. Андрей, Ирада, Наташа, спасибо!!!!
Lgrant (Лена)
15.12.2010 16:59
Ответить
Ох, придется готовить))) Ну все время вы меня соблазняете вкусным мясом:)5
lillit1
15.12.2010 17:04
Ответить
какая зажаристая, аппетитная уточка! репетиция удалась на славу! но я репетировать пока не буду,а то с такими вкусными репетициями к новому году можно в "бальное платье" не влезть*ROFL*;)
lenochek 0107
15.12.2010 17:12
Ответить
Очень аппетитная уточка!*THUMBS UP*
mara
15.12.2010 17:16
Ответить
Рецепт понравился...забрала 5
Svettt
15.12.2010 17:30
Ответить
Лилит, да лааадно, от кусочка утиной грудки наша талия не пострадает, мы же пироги не будем есть:pСофийка, Мара, Леночка, спасибо! Лена, Игрант, придется готовить*DANCE*
lillit1
15.12.2010 17:44
Ответить
Света, я не уверена, что остановилась бы на одном кусочке утки;)
Svettt
15.12.2010 17:48
Ответить
Лил, это дааа, лично я стараюсь попозже сесть к столу и начать с косточек:[, жду пока мяско разберут:p, иначе карррраул:'(
svlux
15.12.2010 18:05
Ответить
KLASSNO!!!!!!!555555+++++++++++++
svetasu
15.12.2010 18:08
Ответить
Отличный рецепт! Утка очень красивая получилось, да еще со сливовым соусом, очень вкусно!5!
lil-8888
15.12.2010 18:09
Ответить
Какая душевная уточка! Мои не любят мясо с черносливом! Поэтому я только облизнусь!@}--}--
светлана65
15.12.2010 18:17
Ответить
Шикарная утка! Соус - прелесть! *BRAVO*@}--}--
wereld
15.12.2010 18:25
Ответить
Свет, такую примерно уточку вкушала несколько лет назад в дорогущем ресторане, очень понравилось, давно искала рецептик!*YAHOO* Большое тебе МЕРСИ!*BRAVO*
naumovec
15.12.2010 18:29
Ответить
Очень вкусная классика! Свет, попробуй как-нибудь несколько ягод можжевельника положить, если вы, конечно, не его противники.
Svettt
15.12.2010 18:47
Ответить
Спасибо, девочки. Леночка, рада если это именно тот рецептик. Тань, я с можжевеловой ягодой часто готовлю. Очень люблю этот аромат, спасибо за совет. Три Светланки и Лилечка, спасибо!!!:*
knyzeva
15.12.2010 19:26
Ответить
Очень аппетитная уточка и начинка с соусом просто класс. Безумно вкусно. Отличный рецепт! *BRAVO*
кыш
15.12.2010 20:03
Ответить
Вкуснейшая птичка! И соус, как нельзя, кстати!*BRAVO*
mama tikka
15.12.2010 21:46
Ответить
Мы восхищены!@}--}--
gloria2
15.12.2010 21:52
Ответить
Обожаю такую птичку,очень сооблоазнительная.На фото очень аппетитно выглядит.5555
mama tasi
15.12.2010 22:11
Ответить
Смотрела сегодня на утку на рынке.. обязательно куплю и приготовлю по твоему рецепту на Новогодней неделе :* 555
chemicolya
16.12.2010 01:42
Ответить
Праздничная!*THUMBS UP*
laralaram
16.12.2010 02:08
Ответить
Фу, Светок, какая ты некультурная! "Пузо"! Нехорошо по отношению к даме - даже если утка - так выражаться... А лакомиться - хорошо!
shaina
16.12.2010 02:10
Ответить
клаааасс! Повеяло Новым Годом сразу:)
danila2058
16.12.2010 02:16
Ответить
Уточка просто красавица 555*THUMBS UP*
chef
16.12.2010 03:58
Ответить
Светланка, это репетиция предновогодняя? Шикарная начинка у утки и очаровательный соус! Никак не доберусь до ранее упомянутого кролика... Продолжаю мечтать о твоих клецках. Нарядные снимки @}--}--
dianfedoruk
16.12.2010 10:21
Ответить
O<img src=" />*THUMBS UP*O<img src=" />
Mil@_Mil@
16.12.2010 14:14
Ответить
Светочка, шикарная утя! слюнки так и капают:'( Утку готовлю часто, но так не делала, обязательно повторю :)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
севуля
16.12.2010 21:06
Ответить
Светуль, какая утка шикарная получилась! Супер! А заяц какой довольный, видать уже надкусил:). Очень скучаю по сайту,по тебе особенно.:(
mellorn
17.12.2010 00:54
Ответить
Аппетитненькая! 555
MissJoker
17.12.2010 05:12
Ответить
Светик безумно сочно и вкусно...:)
ирусик-88
17.12.2010 08:38
Ответить
Ай,чуть не опоздала на такую румяную уточку,шикарный рецепт,впечатлил,попробую всенепременно!*BRAVO**BRAVO*
sentyabr
17.12.2010 22:00
Ответить
Какой важный заяц, прям Мистер Твистер. Видно уточка ему понравилась. Чудесная птичка с обалденной начинкой и соусом. Пожалуй остановлюсь на этом рецепте для новогод.стола. Спасибо, Светик!555555555
ciren_
14.08.2011 17:39
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели