Классическая утка черносливка со сливовым же соусом
Классическая утка "черносливка" с сливовым соусом, черносливом без косточек и кисло-сладкими яблоками, станет настоящим шедевром на вашем столе!
Продукты
- упитанная весом около 2 кг
- чернослив без косточек - 300 г
- яблоки зеленые кисло-сладкие - 2–3 шт
- тимьян сухой - 1 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- соль
- перец черный свежемолотый
- для соуса:
- чернослив без косточек - 100 г
- портвейн - 6 ст.л.
- крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- вода холодная - 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Самое главное! Внимательно осмотреть уточку и убедиться, что эпиляция ей не нужна. Мне попалась довольно неплохо выбритая мадам, где-то полчаса всего я потратила на процедуры вооружившись щипчиками для бровей. А далее все гораздо проще и быстрее.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать тонкими дольками.
Смешать яблоки с черносливом. Пересыпать тимьяном.
Полученную смесь вложить в пузо утки.
Разрез пузеня закрепить деревянными зубочистками или заштопать суровыми нитками.
Утку уложить на спинку, на грудке острым ножом сделать диагональные надрезы.
Натереть утку солью и перцем, ласково сделать медовый массаж и аппликации. Зная, что супруг слишком ровно дышит к сладкому мясу, аккурат левую ногу (или лапу?) утки медом не мазала. Правда какую он съел не проследила потом.
Запекать птичку в разогретой до 190 градусов духовке 1,5 часа (в зависимости от веса и побольше), периодически поливая выделившимся жиром. Но это уже на свою духовку надо ориентироваться и проверять готовность мяса. В среднем 1,5 часа. В этот раз я решила не переворачивать дамочку, она так хорошо устроилась, что не стала тревожить, а вообще можно перевернуть. Главное поливать соком, раз в 10-15 минут!
Пока дичь доходит до кондиции, сделаем соус. Для этого чернослив замочить в горячей воде на полчаса.
Разбухший чернослив мелко нарезать.
Влить в сотейник портвейн (я заменила на красное сухое вино), поставить на огонь на 4 минуты.
Крахмал развести в 2 ст.л. воды и добавить к вину. Огонь уменьшить, всыпать чернослив, готовить при минимальном огне 7 минут постоянно мешая.
Горячую массу протереть через сито и постараться сохранить теплым.
Подавать утку, порезанную на порционные куски с соусом и яблочно-черносливовым фаршем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
13 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
69 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
15 декабря 2010, 15:39
15 декабря 2010, 15:49
15 декабря 2010, 15:50
15 декабря 2010, 15:50
15 декабря 2010, 15:57
15 декабря 2010, 15:59
15 декабря 2010, 16:00
15 декабря 2010, 16:04
15 декабря 2010, 16:04
15 декабря 2010, 16:12
15 декабря 2010, 16:35
15 декабря 2010, 16:41
15 декабря 2010, 16:46
15 декабря 2010, 16:52
15 декабря 2010, 16:59
15 декабря 2010, 17:04
15 декабря 2010, 17:12
15 декабря 2010, 17:16
15 декабря 2010, 17:30
15 декабря 2010, 17:44
15 декабря 2010, 17:48
15 декабря 2010, 18:05
15 декабря 2010, 18:08
15 декабря 2010, 18:09
15 декабря 2010, 18:17
15 декабря 2010, 18:25
15 декабря 2010, 18:29
15 декабря 2010, 18:47
15 декабря 2010, 19:26
15 декабря 2010, 20:03
15 декабря 2010, 21:46
15 декабря 2010, 21:52
15 декабря 2010, 22:11
16 декабря 2010, 01:42
16 декабря 2010, 02:08
16 декабря 2010, 02:10
16 декабря 2010, 02:16
16 декабря 2010, 03:58
16 декабря 2010, 14:14
16 декабря 2010, 21:06
17 декабря 2010, 00:54
17 декабря 2010, 05:12
17 декабря 2010, 08:38
17 декабря 2010, 22:00
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти