из воды, соли и муки замесить достаточно крутое тесто, не липнущее к рукам. Тесто хорошо вымесить!
разделить тесто на шарики, размером в некрупное яблоко. Прикрыть целлофаном или полотенцем и оставить на 30-40 минут. За это время тесто должно стать мягким и эластичным.
приготовить начинку: капусту нашинковать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить, поперчить. Остудить.
Творог посолить, поперчить, при желании добавить укроп.
рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Растянуть руками шарик теста на столе в тонкий пласт. Равномерно распределить начинку на тесте.
руками растягивая тесто слепить сначала с четырех сторон, а затем и остальные открытые части (почти как шестигранник), так, как показано на фото (здесь я использовала фото где работала моя тетя, т.к. можно увидеть процесс растягивания, сама себя я так сфотографировать не могу).
жарить на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон(сначала швом вниз). Складывать стопочкой друг на друга, дать настояться минут 10 и вкушать
плацинды с капустой и на второй день сочные, а вот начинка с творогом застывает, так что их на мой вкус лучше разогревать.
ткие плацинды стали для меня открытием! мама всегда жареные плацинды делала с тестом на соде или на дрожжах. А это тесто получается очень вкусным, нежным, почти прозрачным, а плацинды с ним очень сочными!
Тетя советовала в начинку жареных плацинд яйцо не добавлять, а добавлять только начинку в печеных плацинд - так сочнее.
приятного аппетита!
Пошаговые фото
14 шт.
1. из воды, соли и муки замесить достаточно крутое тесто, не липнущее к рукам.
2. Тесто хорошо вымесить!
3. разделить тесто на шарики, размером в некрупное яблоко. Прикрыть целлофаном или полотенцем и оставить на 30-40 минут. За это время тесто должно стать мягким и эластичным.
4. приготовить начинку: капусту нашинковать. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить, поперчить. Остудить.
5. Творог посолить, поперчить, при желании добавить укроп.
6. рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Растянуть руками шарик теста на столе в тонкий пласт.
7. Равномерно распределить начинку на тесте.
8. руками растягивая тесто слепить сначала с четырех сторон,
9. а затем и остальные открытые части (почти как шестигранник), так, как показано на фото (здесь я использовала фото где работала моя тетя, т.к. можно увидеть процесс растягивания, сама себя я так сфотографировать не могу).
10. жарить на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон(сначала швом вниз).
11. Складывать стопочкой друг на друга, дать настояться минут 10 и вкушать:)
12. плацинды с капустой и на второй день сочные
13. а вот начинка с творогом очень нежная, но на второй день начинка застывает, так что их на мой вкус лучше разогревать.
14. такие плацинды стали для меня открытием! мама всегда жареные плацинды делала с тестом на соде или на дрожжах. А это тесто получается очень вкусным, нежным, почти прозрачным, а плацинды с ним очень сочными!
Тетя советовала в начинку жареных плацинд яйцо не добавлять, а добавлять только начинку в печеных плацинд - так сочнее.
приятного аппетита!
Лилусик спасибо за экскурсию,очень ярко и красочно всё описала, можно сказать уже и я тоже там побывала Мне плиз с начинкой №2 кинь а очень понравились жду часть 2, 3.....
Лил, отличные! Меня угощала такими (с творогом и зеленью)подружка и Молдовы - просто волшебные!!! Я в них влюбилась!! Пробовала готовить, но такие же как у нее не получились!!! Твои обязательно повторю!!! Такие они у Тебя румяные и аппетитные! Класс!!!
Потрясающая экскурсия, была в Молдавии, когда мне было 8 лет, там живет моя тетушка и племянница, мне тетя тоже жарила плацинду, но еще с картошкой, очень вкусно было 5+
Лианочка, бери какой хочешь! а я больше с капустой люблю и частей будет всего 3! Олесь, попробуй, это очень вкусно Инна, с катрошкой тоже делаю, но больше печеные плацинды Спасибо всем большое!
Лиля, ну на конец то, хоть один человек правильные Плацынды выставил, а то как смотрела, пишут--молдавская кухня, а ей и не пахнет даже очень красивые, румяные, эт по нашему!!! вкуснота 5+++ буду, ждать следующие с нетерпением. А фотка, где ты с дочей, эт в Кишинёве ? церковь Чуфля?
Очень красиво, чуствую настоящую любовь к этой стране, спасибо. Запах тухлых яиц - это присутствие серы в воде, в лечебницах такая. А плацинды наравятся, немного теста и много сочной начинки, должно быть вкусно.
Лиллит,плацинды-бесподобные!!!Тонкое тесто,начинка натуральная,деревенская!!!Очень соблазнительно и вкусно даже на фото!!!Тёте -здоровья и благополучия!Очень трудолюбивый народ-это вызывает большое уважение!А вышивка....у меня тоже есть "рушнык" с похожей...тоже от бабушки остался...берегу! Спасибо,Лиллит!
Восхитительные плацинды! Так виртуозно тесто растянуть - это уметь нужно!
Я больше всего люблю с картошкой.Может и не совсем аутентичная начинка, но мама моей молдавской подруги такие делает, и я у неё научилась. Она ещё с тыквой делала. Вкусное блюдо! За фото отдельное спасибо!
Лилит, спасибо! Так приятно провела у тебя несколько минут!!! Очень душевно - улыбалась все время, такие красивые фото, рассказ интересный, ну а рецепт - просто шикарный! Спасибо еще раз!
Рецепт отличный! не знаю хватит ли у меня терпения "тянуть тесто" - но так заманчиво... ну потнянуть его... Очень хороший рецепт - заберу в коллекцию! Допинфа - отлично!
Лилит, спасибо за прекрасную экскурсию! Сижу вспоминаю нашу встречу и дегустацию домашнего вина. Эх, чего-то грустно стало... Красавица ты у нас, коса обалденная! Ручки у тебя золотые, береги их. Выпечка очень соблазнительная, кропотливая работа с тестом и шикарный результат на снимках. Пошла за букетом
Ирина/nira60, для меня эти вышитые подушки очень дороги. у нас всех есть такая вышивка от бабушки, просто там они очень гармонично смотрелись если честно, о блоге я как-то не думала... Лариса/lorxen1, спасибо! это церковь в Чимешенах находится про "поход" в Кишинев в следующий раз расскажу тётя маша, спасибо за информацию! значит мы все лето лечебной водой умывались, хотя привыкнуть к запаху сложно Инна/ambrinna, они совсем не сложно делаются Тоня/alyakeyk, действительно, трудолюбивый (тетя ка пчелка с утра до вечера в заботах о нас была ) и очень гостеприимный народ! Мила/ludmila, муку я в граммах писала, а стакан у меня 250 мл. Лена/кыш, почему же? очень даже аутентичная! мой муж тоже больше с картошкй любит Даша/daria_vb, рада, что понравилось Лара/laralaram, тесто тянуть совсем несложно, особенно для такой умелицы как ты Наточка/ruletka78, спасибо за букетик! я тоже нашу встречу вспоминала, когда фотки выбирала... и вспомнила как ты меня своими дарами обрадовала...и сконфузила Спасибо всем большое за теплые комментарии и оценки! мне очень приятно, что рецепт понравился!
Лил какая бабушка у тебя замечательная мастерица,такую красоту своим руками творила для тебя,вот и выросла ты такая же талантливая,бабуля может тобой гордиться!Про плацынды молчу,невероятно роскошные все рецепты!Браво тебе Лил!
Спасибо всем большое! Ира/ирусик-88 , все говорят, что я своей любовью к стряпне пошла в бабушку. и я единственная из всех потомков унаследовала ее родинки на лице, все считают это еще одним подтверждением своей гипотезы
