Американский фермерский хлеб

Фото к рецепту: Американский фермерский хлеб
ДомашняяСредний
179383148

Ингредиенты

  • большая емкость (6 литров) для теста
  • мука пшеничная (высший сорт) - 800 гр.
  • мука второго сорта или мука грубого помола цельнозерновая - 320 гр.
  • дрожжи свежие - 42 гр.
  • вода теплая - 750 мл.
  • соль - 1 ст.л.
  • сахар-песок - 2 ст.л.
  • масло сливочное (растопить) - 4 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот хлеб можно делать по-разному: например, всю муку брать только пшеничную высшего сорта (хлеб получается золотистый, сливочный на вкус). Или к основной пшеничной муке высшего сорта добавить муку грубого помола.

Главная особенность этого хлеба, что на его приготовление уходит минимум усилий (только замес теста!, например, вечером)и само тесто может храниться в холодильнике до двух недель. Чем дольше оно вызревает в холодильнике, тем вкуснее становится. Его удобно готовить вечером, а утром печь хлеб. Для примера распишу по часам как я его готовлю. Итак, приготовление. Я брала половину порции на одну буханку. Брала муку пшен.высш.сорта плюс цельнозерновую муку.

Время 19.45: Оба вида муки просеять в большую миску (кастрюлю).На 1 буханку подходит емкость (3-3.5литр). Размешать муку. Туда же раскрошить дрожжи свежие. Руками чуть растерть их с мукой. В теплую воду добавить соль и сахар, размешать и вылить в муку, немного размешать ложкой. Затем добавить растопленное сливочное масло (не горячее!!) и руками замесить тесто. Оно будет вязкое (на пирожки, например, тесто гораздо "круче"). Муку больше НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!!!

Время 20-00: Тесто в миске прикрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков для подъема на 3 часа.

Время 23-00: Тесто в миске, прикрытое пленкой (можно еще сверху крышкой прикрыть) отправляем в холодильник на ночь.

Время 9-00: (следующ.дня): достать тесто из холодильника, снять пленку и оставить его на столе на 1 час, чтобы оно "проснулось".

Время 10-00: тесто в миске немного обмять и выложить на припыленный мукой стол. "Складывая" его к середине, мягко обминая - придать форму батона.

Время 10-10: сформованный "батон" положить в форму с дном, присыпанным мукой(у меня очень хорошая фабричная, поэтому маслом почти никогда ее не смазываю). Тесто поставить в спокойное место без сквозняков для увеличения в объеме в 2-2.5раза. Это займет от двух до трех часов. Печь хлеб будем в горячей духовке при 200 град. Поэтому включите ее заранее (во время подхода теста).

Время 12-40: тесто поднялось в форме. Отправляем его в духовку на 40-45мин при темп.200 град.Цельсия. Ставим на среднюю полочку, вниз мисочку с кипятком (150мл). Очень высоко ставить не советую, тесто может подняться очень сильно! ДУХОВКУ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!

Время 13-25: ХЛЕБ ГОТОВ!!! сумасшедший запах выпеченного хлеба сам это подтвердит. Достать хлеб из духовки, вытащить из формы (иногда надо дать ему остыть в форме минут 20, затем он легко "выскочит" из нее) и положить на решетку, прикрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.

Дополнительная информация

1. В этом рецепте никогда не использовала ржаную муку. Будет вкусно, но она придает хлебу совсем другой вкус. Такого насыщенного сливочного вкуса не будет. 2. Две недели тесто в холодильнике не держала (просто не было такой возможности, холодильник не большой). Максимум тесто стояло 3 дня. Каждый раз хлеб замечательный! 3. Когда хлеб остынет, режется замечательно ровненько. Одним словом, бутербродный хлеб. 4. Готовится так легко и просто, что я не могла не поделиться с вами таким замечательным рецептом!!! 5. Свежие дрожжи можно заменить сухими: по рецепту 42г свежих - можно полторы столовые ложки сухих. Их также я смешиваю с мукой. Не забывайте просеять муку, будь то бисквит или хлеб, или печенье. Так мука насыщается кислородом и тесто "дышит". 6. Еще хочу добавить самое главное: следуйте точно по рецепту, все продукты лучше взвешивать на весах, а не "на глазок" и тогда у вас получится замечательный вкусный ароматный домашний хлеб!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
48  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
фери
12.12.2010 16:20

Знатный хлеб,тёпленький кусочек,да с холодным молочком,МММММ.....@}--}--

mara
12.12.2010 16:32

отличный хлебушек! 5:)

дашенька17

Спасибо! Такой хлеб №1 в моем доме:)

дашенька17

mara, приготовьте! Вам понравится, готовится легче не придумать. Вечером замесить тесто, утром - в форму, дать подняться и в духовку!;)

ambrinna
12.12.2010 16:39

*THUMBS UP**BRAVO*

elitna
12.12.2010 16:44

Хороший хлебушек получился!*THUMBS UP* Молодец! @}--}--

andreytsibulski

Ух-ты,какраз к утренней колбаске! 555+++!!!*THUMBS UP*

пукамун

Красивый пушистик!5!

pinkflamingo1962

Великолепный хлебушек!555555

anna r
12.12.2010 18:44

Класс, отличный хлеб:)

alecroy
12.12.2010 20:30

*BRAVO**BRAVO*

eirad-irad-e

Хлебушек на все 100%*BRAVO*

irina_mai

красиво!!и вкусно!!5*THUMBS UP*

bu inna
13.12.2010 01:11

Дашенька, какой высокий хлеб, мне понравился, затра попробую твой рецепт@}--}--5+

naumovec
13.12.2010 01:54

Отличный хлеб, вот бы кусочек!

манюша

Красавец!*BRAVO*

дашенька17

Всем спасибо за оценку моего труда. Очень люблю работать с тестом. Инночка! Буду очень рада твоему хлебу. Буду ждать отчет!:)

laralaram

Очень грамотно, очень и очень!!!*THUMBS UP* А 42 г свежих дрожжей рассчитаны на 0,5 кг муки - сухие надо брать соответственно на 0,5 кг муки... 1,5 ст.л. сухих будет много, не так ли?*DONT_KNOW*

chef
13.12.2010 04:33

Красавец хлеб, шикарный разрез @}--}--

Lekusia
13.12.2010 05:35

Хлебушек замечательный. Но вот весы у меня не электронные, поэтому расчитать точно 42 г. дрожжей и 320 г. муки не получится. Свежие дрожжи у нас по 100 гр пачка! За рецепт 5+

dianfedoruk

O<img src=" />555

HappyDay
13.12.2010 10:35

красавчик хлебушщек!

дашенька17

laralaram, 42 г свежих дрожжей на 1120г муки(общее кол-во в рецепте) - это совсем не мало. Тесто хорошо выбраживается!!! Сухие дрожжи так же здесь в норме- 1.5ст.л. По этому рецепту готовлю хлеб 3-4 раза в месяц. leka81, по поводу замера муки ничего не могу посоветовать, а вот дрожжи у нас продают в такой фасовке (облегчает процесс замера). 100-грам.пачку дрожжей можно разделить ножом на части (будет, конечно, прибилизительно). Если пару лишних грамм дрожжей- это не страшно: главное соблюдать в рецепте- вес муки и жидкости. Попробуйте приготовить, я начинала учиться выпекать дрожжевое тесто еще "замеряя стаканами и делила ножом пачку свеж.дрожжей". Никаких эл.весов не было.:)

lil-8888
13.12.2010 16:08

Замечательный хлебушек!

lenochek 0107

Хорош хлебушек!:)

светлана65

555! Красавец! *BRAVO*

таники

Буду пробовать! Спасибо! 555

Жени
31.01.2011 03:22

Ну вот она я! Сразу вопросик: 1 ст.ложка дрожжей сухих-25 гр.? Расчитано на 1120 гр. муки так?

Жени
31.01.2011 18:42

ой, спасибо большое :))) Я делать пойду, потом вам фотку выложу обязательно. Вот значит как- мама с понтолыку сбила (ну,кстати, и слава Богу- получается я в свой первый хлеб 11 гр. дрожжей добавила, а не как в рецепте- 30 гр., мама говорит- ну ложка столовая- 25 гр. давай сыпать- и насыпали :)))) а оно вот что- совсем не 25 нр.!*ROFL*

Жени
31.01.2011 18:52

у меня дрожжи,которые растворяются в воде: если я сделаю так- муку возьму одного сорта (буду делать все пополам на 1 буханку-на пробу)-пшеничную, просею, в воде разведу дрожжи, потом сахар, соль и добавлю к муке-вымешу тесто и дальше по рецепту- так же тоже правильно будет. Разницы нет никакой я надеюсь-куда дрожжи добавлять?

дашенька17

Если по инструкции растворять в воде, то так и делаю: растворяю в воде. Разницы при замесе не будет:) Если ингридиенты делить, постарайтесь сохранить правильные пропорции и обязательно следить, чтобы тесто не было крутым, оно должно быть очень мягким (так и хочется добавить муку, но нельзя!!!!) Очень надеюсь, что у Вас все получится! и хлеб понравится:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6173786103901941.048
Инструменты