Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жареные кусочки курицы по китайски

Попробуйте жареные кусочки курицы по-китайски с филе, морковью, картофелем, грибами шиитаке и острыми специями. Восхитительное блюдо для настоящих гурманов!

Продукты

филе куринное
морковь, картофель, имбирь, чеснок, лук, чилли перец, грибы шиитаке.
яйцо куриное, крахмал, кунжутное масло, соль, сахар, соевая паста острая.
рисовое вино(если нет то бальзамический уксус).

Пошаговый способ приготовления

Филе нарезаем мелкими кусочками.

В нашинковыванную курицу добавляем белок от яйца, пол ложки соли, ложку сахара, 2 ложки крахмала, немного нашинкованного имбиря, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 мин

Тем временем готовим соус: Нашинкованный лук, чеснок, имбирь(в равных пропорциях)смешиваются с двумя ложками сахара, 0.5 ч.л соли, 2 ч.л крамхмала, пару капель кунжутного масла, рисового вина(я применял уксус) и немного воды, все перемешивается.

Нашинковываем морковь, картошку, вымоченные грибы шиитаке, чили перец(как на фото), овощной заправки должно быть чуть меньше чем курицы.

Обжариваем курицу в растительном масле на среднем огне "что бы схватилось".

Прибавляем огонь, добавляем пару ложек соевой пасты, овощи и обжариваем до готовности часто перемешивая.

Как масло выпарится, добавляем соус и опять интенсивно мешаем пока соус не загустеет.

Употребляем горячим со свежим овощным гарниром.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16705

Понравилось: 55

Автор: krion

Создан: 10 декабря 2010, 13:00

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Старался по возможности выполнить всё что китайский шеф повар(Ли Теган) показывал в видео рецепте. За неимением корня лотоса, использовал картофель и морковь(что по рецепту тоже допустимо как вариант по словам шеф повара), за место рисового вина - бальзамик(ибо нету такого вина в продаже), ну а главная погрешность - за место вок, обычная тефлонка(не газифицирован наш город), а усилитель вкуса мне религия не позволяет использовать. Но результатом доволен! А ГЛАВНОЕ!!! В реце нету никаких сухих приправ и соевого соуса, как мы привыкли воспринимать китайскую кухню(северо-китайскую точнее говоря). Я думал что в маринаде столько сахара это плохо, а имбирь + чеснок, чили, будет очень острым, однако по факту блюдо получилось в лучших традициях, нежным, сладко-сотрым, и без излишеств! Кароче говоря: надо учиться у носителей сей кулинарной культуры!!!(исключительно моё субъективное мнение). P.S Кстати у них соевый соус это не замена соли, а добавка аромата и цвета(что меня очень удивило)

Для инфы, рисовое вино называется мирин, предназначено оно только для готовки, а поискать его можно в азиатских магазинах, если конечно таковые в вашей местности имеются. Там же и корень лотоса можно найти. А рецептик хорош.

гульшан

10 декабря 2010, 14:28

555

юленька-я

10 декабря 2010, 14:29

фрау блюм

10 декабря 2010, 14:33

Делала похожее блюдо - очень вкусно! Пару лет назад приобрела себе вок и готовлю в нем частенько, ни разу не пожалела

светлана65

10 декабря 2010, 15:09

555! Очень вкусно!

lil-8888

10 декабря 2010, 15:39

Интересно!5

bu inna

10 декабря 2010, 15:41

хоть блюдо и не для меня (временно), но я в восхищении, молодец 5+

andreytsibulski

10 декабря 2010, 15:54

Класс,555!!!

wereld

10 декабря 2010, 16:01

а у меня как раз лотос завалялся, употреблю, пожалуй!

sweta1

10 декабря 2010, 22:00

очень вкусно!5!

тётя маша

10 декабря 2010, 22:24

У меня есть точно такой рецепт от шефа-повра который учился в лучших китайских ресторанах. Значит это классика. Если нет рисового вина, лучше взять просто сухое белое, у бальсамического свой спецефический вкус, забьёт другие. Подача вроде простая, но очень эстетичная.

dik723

10 декабря 2010, 22:34

Неплохо,но не разу не встречал китайские блюда с картошкой.5

laralaram

10 декабря 2010, 22:53

Лёша, курицу готовлю на разные лады... до такого я ещё не доросла - надо исправляться!

манюша

11 декабря 2010, 01:55

Лёша, отлично! Корень лотоса искать не буду, а вот с картошкой и морковкой... заманчиво!

chef

11 декабря 2010, 05:41

Утащила рецептик. Спасибо, Лёш! Ты купи дешёвый крымский херес, он вполне нормально заменяет рисовое вино.