Роллы «мозаика» и похожие на «калифорнию» для светочки sweta1 и для иришки иррез.

Рис промыть до прозрачной воды. Залить кипятком и варить на слабом огне до выпаривания жидкости. Уксус подогреть и влить в горячий рис, перемешать рубящими, режущими движениями, чтобы рисинки не слиплись и не превратились в кашу.

Выкладываем в широкую посуду, чтобы рис остыл и «не переварился».

Креветки размораживаем, чистим и заливаем на 3 минуты кипятком.

Лист нории разрезаем на два прямоугольника, переворачиваем блестящей стороной вниз.

Руки смачиваем в мисочке с водой, берем небольшую порцию риса и распределяем по всей поверхности нории, оставляем край 1,5см. незаполненным. Рис прижимаем к нории, свободный край смачиваем водой. Скручиваем рулет, с узкого края.

Получаем цилиндр

Разрезаем цилиндр вдоль на две половинки и каждую половинку ещё пополам.

На коврик для суши выкладываем вторую половинку листа нории (блестящей стороной вниз) на неё укладываем две половинки разрезанной половины цилиндра – срезами наружу, поверх выкладываем начинку: креветки и тонкие ломтики сёмги, сверху укладываем зеркально оставшиеся части цилиндра, смачиваем дальний край нории водой. Аккуратно заворачиваем нашу конструкцию, в сечении получаем квадрат.

Разрезаем острым, смоченным в воде ножом на 6 кусочков.

Для приготовления роллов «наизнанку» возьмём целый лист нории, укладываем его на циновку блестящей стороной вниз, сверху, мокрыми руками выкладываем рис, не доходя до края 3см. Прижимаем рис к нории и распределяем по рису икру летучей рыбы.

Переворачиваем рисом вниз, подгибаем свободный край нории к седее, освобождая 5мм риса, чтобы он закрепил ролл при скрутке. На ближний к себе край выкладываем начинку: креветки, сёмгу, ломтики огурца и творожный сыр Альметте.

Скручиваем при помощи циновки ролл, как следует сжимаем его в руках, чтобы закрепить конструкцию.

Разрезаем острым, смоченным в воде ножом на 8 кусочков.

Сервируем оба вида роллов и подаём с маринованным имбирём и соевым соусом.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!