Баклажаны по-пармски

Добрый вечер!

Oчень понравилось это блюдо из синеньких,

попробуйте!

Баклажаны нарезала поперёк пластами,

толщиной около 0,5 см.

Посыпала их солью.

Помидоры бланшировала,сняла кожицу,

порезала их маленькими кубиками,

переложила в кастрюльку и тушила до густого соуса,

приправила.

Яйца взбила с солью и перцем.

Дно формы смазала ст.л.оливк.масла и соусом.

Баклажаны промокнула бумажным полотенцем

и обжарила слегка в оливк.масле,

обваляв немного в муке.

Переложила на бумажные полотенца,

а затем в форму для запекания,

смазывая баклажаны яичной смесью,

посыпая сыром и поливая соусом.

Верхний слой-сыр.

Запекла в духовке при 200° в течении 15-20 минут,

готово!

Приятного аппетита!!!