Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт bitter

Пробуйте торт "Bitter" с бисквитом из яиц, сахара и какао! Крем-ганаш из шоколада и сливок, сироп с ромом. Декор из порошка какао и черного шоколада.

Продукты

бисквит:
5 средних яиц
125 г сахара
125 г муки
30 г какао.
крем-ганаж:
800 г шоколада (52-55%)
800 г сливок (35%)
80 г меда.
сироп:
200 мл воды
200 г сахара
60 г рома (коньяка, бренди, ликера).
декор:
порошок какао
50 г черного шоколада .

Пошаговый способ приготовления

БИСКВИТ: Духовку нагреть до 180*С. Яйца взбить с сахаром до светлой плотной массы - 7-10 минут. Осторожно, постепенно ввести просеянную муку с какао.Перемешать путем складывания снизу вверх. Готовое тесто выложить на лист пекарской бумаги толщиной 1 см, диаметром - 22 см. Накрыть вторым листом. Выпекать 12-15 минут (бумага предохраняет бисквит от образования корочки). Снять бумагу, подравнять края и остудить. Получается 3 коржа.

СИРОП: Сахар растворить в воде, вскипятить и проварить 3 минуты. Остудить и ввести алкоголь. Этот торт "хочет" крепкий алкоголь, но можете заменить на ликер. Сироп используется весь.

ГАНАЖ: Сливки смешать с медом, довести до кипения (НЕ ВАРИТЬ) на среднем,ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках. Ганаж от холода твердеет.Для того, чтобы крем оставался мягким, эластичным добавляем мед.

СБОРКА ТОРТА: На блюдо выставить кольцо диаметром 24 см. Выложить корж(22 см), пропитать сиропом (обильно), 1/3 крема, разровнять. Накрыть коржом, пропитать. Заготовку поставить в морозилку на 10 минут для загустения крема (если не охладить то крем опустится, а корж всплывет на верх). Повторить процедуру и со следующим коржом. Охладить. Закончить кремом.На поверхности "сделать" волны. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Посыпать какао. Шоколад растопить и "кляксами" нанести на поверхность торта.

Чтобы легче снять кольцо используем фен. Феном "продуть" стенки кольца. Торт выскользнет и стенки ровные.

Готово!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

104 человек оценили

В избранное

104 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11707

Понравилось: 104

Автор: glaros

Создан: 06 декабря 2010, 02:09

Каталоги: Десерты Торты

АБАЛДЕТЬ! Лриса, Вы меня убили наповал!!! Невероятный торт и способ его приготовления но написано так понятно, а главное ВКУСНО, что удержаться не смогу, обязательно приготовлю... хотя бы из пол порции 100+

пукамун

06 декабря 2010, 20:29

Шикарный!5!

gloria2

06 декабря 2010, 21:28

От вашего торта все в шоке,и комплименты только на "Ш"-шикарно шоколадно 555

lenochek 0107

07 декабря 2010, 00:19

Шоколадная роскошь!!! Невероятно хорош торт!!!

mellorn

07 декабря 2010, 00:41

Шоколадная сказка! 555