Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом вкус моего детства

Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом "вкус моего детства": идеальное сочетание молочного и горького шоколадов с нежным сливочным кремом. Попробуйте!

Продукты

500 г слоёного дрожжевого теста
70 г молочного шоколада 70%
70 г горького шоколада 33,5%
300 г сливочного сыра "almette"
100 мл 38% сливок (для распускания шоколада)
170 мл 38% охлаждённых сливок (непосредственно в крем)
35гр сливочного масла
1 ст.л. ликёра "amaretto"
2 ст.л. сахарной пудры
2 чайн.ложки ванильного сахара
5 чайн.ложек какао
8гр порошкового желатина
3 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для набухания желатина)
кроме того:
2стол.ложки сахарной пудры (для посыпки трубочек)
растительное масло (для смазывания формочек)
конусы для выпечки (высота = 2,5см, d = 13,5см)

Пошаговый способ приготовления

КРЕМ. Взбейте сливочный сыр с ванильным сахаром и ликёром "Amaretto" до пышной массы. В подходящей посуде соедините измельчённый горький и молочный шоколад, 100мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры. Соедините творожный сыр и остуженный шоколад, взбейте до однородной массы. Поверх творожно-шоколадной массы просейте сахарную пудру и какао, взбейте ещё раз. 170мл охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Подмешайте взбитые сливки в шоколадный крем. Накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа (крем должен зажелироваться).

ВЫПЕЧКА ТРУБОЧЕК. Размороженное слоёное дрожжевое тесто нарежьте полосками (ширина 3см, длина 20см). На металлические конусы, смазанные маслом, накрутите полоски из теста так, чтобы один край заходил на другой на 5мм. Конусы с тестом выкладывайте на противень выстеленный кондитерской бумагой. Выпекайте трубочки в разогретой до t=210С духовке 12-13 минут. Снимите трубочки с конусов и остудите до комнатной температуры.

СБОРКА. Наполните кремом шприц с наконечником зубчатого профиля и отсадите его в трубочки. Готовые изделия посыпьте через сито сахарной пудрой.

Храните пирожные в холодильнике.

Пошаговые фото

13 шт.

1. На фото набор продуктов для крема: сливочный сыр "Almette", 38% сливки, сливочное масло, горький шоколад 70%, молочный шоколад 33,5%, ликёр "Amaretto", какао, сахарная пудра, ванильный сахар, желатин. Горький и молочный шоколад можно заменить тёмным 50%. Желатин залейте 3 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания.

2. Взбейте сливочный сыр с ванильным сахаром и ликёром "Amaretto" до пышной массы.

3. В подходящей посуде соедините измельчённый горький и молочный шоколад, 100мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада.

4. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры.

5. Соедините творожный сыр и остуженный шоколад, взбейте до однородной массы.

6. Поверх творожно-шоколадной массы просейте сахарную пудру и какао, взбейте ещё раз.

7. 170мл охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.

8. Подмешайте взбитые сливки к шоколадному крему.

9. Накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3-4 часа (крем должен зажелироваться).

10. Размороженное слоёное дрожжевое тесто нарежьте полосками (ширина 3см, длина 20см).

11. На металлические конусы, смазанные маслом, накрутите полоски из теста так, чтобы один край заходил на другой на 5мм. Конусы с тестом выкладывайте на противень выстеленный кондитерской бумагой. Выпекайте трубочки в разогретой до t=210С духовке 12-13 минут.

12. Снимите трубочки с конусов и остудите до комнатной температуры. Наполните кремом шприц с наконечником зубчатого профиля и отсадите его в трубочки.

13. Готовые изделия посыпьте через сито сахарной пудрой. Храните пирожные в холодильнике.

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

104 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28816

Понравилось: 105

Автор: chef

Создан: 04 декабря 2010, 01:07

Каталоги: Десерты Слоёное тесто Торты

Натусь, шоколадный павленный сыр и сейчас продаётся. Недавно покупала. Пирожные безумно вкусные! Всё, что мы любим...и мне нельзя! Заберу рецепт, припрячу до лучших времён. Испеку, не удержусь ведь 555

chef

04 декабря 2010, 02:26

Благодарю всех за внимание и тёплые комментарии.
Диана (dianfedoruk), вкусных дней твоим дочуркам!
Любимка (laralaram), твои любимые, да...
Олюшка (fanny15), он был блондином! Ты его перекрасила?
Серёж (cthueyz), верхнее фото под зонтом делала. Главный источник - солнце! Нижнее 3 часа спустя...

chef

04 декабря 2010, 02:29

Спасибо!
Ольга (siyanie), можно утащить и через монитор. Спрятала вам пару трубочек под подушку, пожелав сладких снов.
Машенька (манюша), да, продаётся, но он уже не такой каким был раньше. Выздоравливайте! Здоровых вам дней и улыбок

mellorn

04 декабря 2010, 02:29

Наташенька, разве можно так соблазнять на ночь глядя?! Очень соблазнительные трубочки!!! По секрету не скажешь, в каком лесу 12 месяцев встретила?!

bu inna

04 декабря 2010, 02:31

Наташ, какая вкуснота, и мне хоть одну трубочку хочу такие формочки сколько уже разных приспособлений изобрели, жаль у нас в городе ничего подобного не продается

Steblik

04 декабря 2010, 02:53

Наташенька, шикарно!!! А где ты взяла ландыши в 25-ти градусный мороз?????

nsv03

04 декабря 2010, 02:53

Красиво и вкусно!Крем восхитительный и как всегда перед сном...

elitna

04 декабря 2010, 03:14

О Б А Л Д Е Т Ь !!! фото

п&чёлка

04 декабря 2010, 03:31

Очень нежно!))

кыш

04 декабря 2010, 03:47

Натуля, до чего вкусно и красиво у тебя! А сыр шоколадный плавленный я очень в детстве любила, забытый вкус, надо вспомнить.

sweta1

04 декабря 2010, 04:00

не получится,Натуль,их в холодильнике хранить,растащат в миг!5+!

chef

04 декабря 2010, 04:06

Девуши, спасибо за визит и внимание к рецепту.
Ленусь (wereld), что, даже в детстве не пробовала? Не верю!
Маша (mellorn), не признаюсь, даже не уговаривай!
Инна (bu inna), конусы можно сделать самим, правда я никогда не пыталась... Эти формы купила ещё летом и вот только руки дошли.
Лерчик (стеблик), не скажу! Сейчас -9.
Лена (кыш), раньше всё было вкуснее. Помнишь болгарские огурцы и паштет в железных баночках с коровкой?
Светланка (sweta1), ты права. Сутки не пролежали...

кыш

04 декабря 2010, 04:58

Натуль, паштет с коровкой не помню.. Только огурцы!

ирусик-88

04 декабря 2010, 07:15

Вкуснющие трубочки,невероятно аппетитный рецепт!Браво Натка и рецепт и фото на 10+

Galina

04 декабря 2010, 08:45

Kak vsegda vse shikarno!ZOLOTIE RUCHKI!!! UMNICHKA!!!55555!!! BRAVO!!!

iness83

04 декабря 2010, 09:38

trubochki velikolepnie, ti umnichka, acvetochkinastoyashie, obozhayu kolokolchiki, zapah bojestvenniy

andreytsibulski

04 декабря 2010, 09:41

Наталь,как всегда шикарно и очень соблазнительно-аппетитно!!! Супер,5+5+5+!!!

пукамун

04 декабря 2010, 10:16

Наташка, как всегда все великолепно!!! несомненно, очень вкусные и нежные трубочки!5555!

принцесса специй

04 декабря 2010, 10:49

Какие трубочки восхитительные!55555!!!!!!

ambrinna

04 декабря 2010, 11:57

Ох и ах!!!!Брависсимо!!!!

таники

04 декабря 2010, 13:07

Плавленый шоколадный сыр иногда добавляю в чизкейк очень ничего...

naumovec

04 декабря 2010, 13:26

Очень вкусно, Наташа! Моего бы внука сюда - сметал бы вместе с экраном!

eirad-irad-e

04 декабря 2010, 13:35

Кулинарная фея наша волшебной палочкой встряхиваешь и все готова

миска

04 декабря 2010, 13:54

волшебно.

bagira13782006

04 декабря 2010, 14:21

Натуль, очень красиво, аппетитно и действительно волшебно - не перестаю любоваться на твои фото

snezinka2000

04 декабря 2010, 14:33

О, как красиво!!! Трубочки такие аккурантенткие получились, загляденье...Про крем молчу, это высший пилотаж

moon_moon

04 декабря 2010, 14:47

красиво. 5

mama tasi

04 декабря 2010, 14:54

Не доводилось пробовать такие трубочки в детстве видно до Подмосковья только с белковым кремом довозили Фото классное, Лариса ландыши оценила 5

гульшан

04 декабря 2010, 17:03

Очень-очень вкусно!55

lorxen1

04 декабря 2010, 17:19

как всегда , всё на высшем уровне, Натуль, ты просто умничка 5+++

lenochek 0107

04 декабря 2010, 17:28

Натуль, чУдные трубочки с шикарнейшим кремом! А фотки как всегда невероятно хороши!!!

saksofon

04 декабря 2010, 17:32

5 с +

lillit1

04 декабря 2010, 17:54

восхитительные трубочки! я еще от твоих корзиночек не отошла, а тут новая вкусность на этой неделе буду твои корзиночки печь (только выберусь в магазин за сыром ), а трубочки на НГ для мужа, он их обожает, а шоколадным кремом тем более понравится фотки просто восхитительны! такие солнечно-весенние!

ЯВенера

04 декабря 2010, 18:07

Наташ, восхитительно!!!! Я на такие подвиги не способна!!! 555!!!

MissJoker

04 декабря 2010, 18:09

очень изысканно, Натуль...очень попробую испечь...

lianaaa

04 декабря 2010, 20:38

Крем мой любимый, трубочки обожает муж так что это идеальный рецепт для нашей семьи Натусик молодец

svlux

04 декабря 2010, 21:48

красота!!!!!!!!!555555555555+++++++++++

chef

05 декабря 2010, 00:25

Девушки, благодарю за внимание и добрые слова. Буду рада если кому-то из вас трубочки с кремом придутся по душе. Спасибо! Вкусных вам дней и тёплых улыбок

bratyury

05 декабря 2010, 01:30

Сладкое у тебя было децтво, Наташа!

чили

05 декабря 2010, 14:11

Наталь, вот чего в детстве терпеть не могла, так это плавленный сыр - абсолютно любой, даже шоколадный. Зато сейчас творожные сыры очень даже люблю! А рецепт твой - какой-то просто запредельный! Совершенно чумовой! Даже представить страшно, какие вкусные эти трубочки! (а я так до конусов не доехала до сих пор ) КЛАААААСССССССС!!!!

Inna_2107

05 декабря 2010, 20:05

Наташ, отличный вкусный рецепт!

chemicolya

05 декабря 2010, 22:34

Натульчик, какими замечательными трубочками нас ты балуешь. Изумительный крем!

chef

06 декабря 2010, 02:36

Спасибо!
Дашуль, конусы ещё купила летом... Мы с Катей (е-кэт) гоняли в магазин и на рынок. Ссылку дала чуть выше, но формы уже разобрали...

lil-8888

06 декабря 2010, 15:51

Замечательные трубочки! Снимки очень красивые!

Aaaaa

06 декабря 2010, 18:17

Наталь,шикарные трубочки и снимки! А вот в моем детстве трубочки были с кремом из масла и сгущенки,всегда покупали в школьном буфете.

chef

07 декабря 2010, 02:23

Девушки, спасибо. Армин, я не говорю что ела такие трубочки в школьные годы. Просто начинка похожа на плавленый шоколадный сыр из моего детства

Aaaaa

07 декабря 2010, 11:05

Ааааа...а я то думала,что это мы тогда жили далеко от цивилизации.

sadi 09

19 декабря 2010, 22:58

Как обычно предаюсь изумлению. Роскошный рецепт.

chef

20 декабря 2010, 03:39

Татьянушка, спасибо за визит

strelec148

21 декабря 2010, 19:14

помню...помню...разговор о трубочках, так вот они какие! Наташ, я бы куснула точно пару раз! конусы супер! 5

chef

22 декабря 2010, 03:27

Ксюнь, какая у тебя красивая новая авка! Ага, мечты сбываются! Отсалось купить клубнику и воплотить твои трубочки для полного счастья

lillit1

05 января 2011, 20:10

Не получается полностью фото загрузить... Обрезается правая сторона

chef

08 января 2011, 00:51

Лилит, Солнышко, благодарю за бесподобно красивенный отчёт. Сижу, смотрю на твои трубочки и так мне их хочется! А я ленюсь и тесто покупаю, пора избавиться от лени, но не могу себя перебороть. Сторона обрезается из-за большого размера, для вставки в коммент размер надо сжимать до 520 в радикале. Спасибо тебе!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 579

Трубочки из слоёного теста с шоколадным кремом вкус моего детства

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход