Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса в кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в кастрюльку 2 измельченных зубчика чеснока, мелкорубленый лук, нарезанный кубиками сладкий перец и нарезанные тонкими ломтиками грибы. Все обжарить до мягкого состояния, а затем добавить соль, перец и рубленные кубиками помидоры. Накрыть кастрюльку крышкой и тушить соус в течение 3 часов на медленном огне или до желаемой густоты ( я тушила где-то часа 1,5).

Для начинки в сковороде разогреть оливковое масло, положить туда нашинкованный лук и чеснок, нарезанный кубиками второй сладкий перец. Овощи жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится, и они не станут мягкими. Затем овощи снять с огня и остудить.

Фарш из телятины смешать с обжаренными овощами, панировочными сухарями, яйцами и приправами. Тщательно вымешать.

Для теста взбить яйца с черным перцем. Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто ( если потребуется добавить холодной воды). Месить тесто в течении 15 минут, затем дать ему постоять еще минут 15. Раскатать тесто, слегка присыпать мукой, сложить втрое и снова раскатать. Повторить процедуру несколько раз (3-4 обязательно)

Из приготовленного теста раскатать тонкие пласты. На один пласт на равном расстоянии разложить по 1 ст. ложке начинки (вокруг которой тесто нужно смазать водой), затем сверху положить второй пласт. Сложенные пласты разрезать с помощью колесика, прокатывая его между горками с начинкой.

Равиоли небольшими порциями выкладывать в подсоленную кипящую воду, после всплытия варить 3-4 минуты. Выложить на блюдо, густо полить соусом, приготовленным заранее и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 1
1. Для соуса нам понадобится такой набор продуктов: грибы белае(замороженные или свежие, вполне подойдут шампиньоны), перец болгарский (он у меня тоже замороженный), лук репчатый, базилик, оливковое масло, соль, перец, чеснок. А также помидоры, за неимением хороших помодоров в это время года использую вот такие помидоры, уже готовые к употреблению, без кожи и семян.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 2
2. Для соуса в кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в кастрюльку 2 измельченных зубчика чеснока, мелкорубленый лук, нарезанный кубиками сладкий перец и нарезанные тонкими ломтиками грибы.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 3
3. Все обжарить до мягкого состояния, а затем добавить соль, перец, базилик и рубленные кубиками помидоры. Накрыть кастрюльку крышкой и тушить соус в течение 3 часов на медленном огне или до желаемой густоты. Я тушила часа 1,5.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 4
4. Соуса получилось много, он вкусен и сам по себе. Разложила по банкам и в холодильник.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 5
5. Для начинки набор продуктов таков. Провернутая через мясорубку телятина, перец болгарский ( свежий или замороженный), орегано, лук, масло оливковое, соль, перец, сухари свеженатертые, яйцо.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 6
6. Для начинки в сковороде разогреть оливковое масло, положить туда нашинкованный лук и чеснок, нарезанный кубиками второй сладкий перец. Овощи жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится, и они не станут мягкими. Затем овощи снять с огня и остудить.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 7
7. Фарш из телятины смешать с обжаренными овощами, панировочными сухарями, яйцами и приправами. Тщательно вымешать.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 8
8. Для теста взбить яйца с черным перцем.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 9
9. Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто ( если потребуется добавить холодной воды). Месить тесто в течении 15 минут, затем дать ему постоять еще минут 15.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 10
10. Раскатать тесто, слегка присыпать мукой, сложить втрое и снова раскатать. Повторить процедуру несколько раз (3-4 обязательно)
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 11
11. Из приготовленного теста раскатать тонкие пласты. На один пласт на равном расстоянии разложить по 1 ст. ложке начинки (вокруг которой тесто нужно смазать водой), затем сверху положить второй пласт. Сложенные пласты разрезать с помощью колесика, прокатывая его между горками с начинкой. У меня колесика нет, разрезала ножом, а потом...
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 12
12. ...при помощи вилки пришпилила концы теста "фьг к фьюгу"
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 13
13. Равиоли небольшими порциями выкладывать в подсоленную кипящую воду, после всплытия варить 3-4 минуты.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 14
14. Выложить на блюдо, густо полить соусом, приготовленным заранее и подавать.
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: шаг 15
15. Двух равиолин вполне хватает для одного человека женского пола.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Mil@_Mil@
03.12.2010 14:58
Ответить
Светочка, вот это вкуснотень! что соус, что начинка*THUMBS UP* кропотливая работенка, но как же это вкусно@}--}--
eirad-irad-e
03.12.2010 15:02
Ответить
Все так вкусно что,2 мне маловато будет*BRAVO**THUMBS UP*
Svettt
03.12.2010 15:06
Ответить
Людочка, спасибо, милая. Ирада, они большие, чесслово! С пол-ладони!%)
mama tasi
03.12.2010 15:19
Ответить
Светуль, ты снова белыми грибами дразнишься??? *WASSUP*
Отличный рецепт, с удовольствием бы съела отведённые два "лопуха" для женской особи! :) 555
Svettt
03.12.2010 15:20
Ответить
Натуль, мы их так быстро прикончили, эти лопухи, я лепила пол-дня, а съели за полчаса:(*YAHOO*
mama tasi
03.12.2010 15:27
Ответить
Я бы удивилась, если бы равиоли у тебя "залежались" :) Буду довольствоваться виртуальными...
kalinina86
03.12.2010 15:57
Ответить
замечательные равиоли! 5555
wereld
03.12.2010 16:20
Ответить
Вот, Свет, это по-нашему, равиоли размером с вареники!*THUMBS UP* а то у энтих итальянцев одно тесто, начинку и не разберешь обычно:( а у тебя всё правильно - "неправильные" равиоли(начинки больше, чем теста)!*YAHOO*
eirad-irad-e
03.12.2010 16:21
Ответить
%)=O *ROFL* мало....,хочу и все:)пусть даже на целая ладонь*YAHOO*
lianaaa
03.12.2010 16:25
Ответить
ВАУ Свет!!! Вот это рецепт*BRAVO* Что соус, что тесто, что начинка прость обалденные*BRAVO*и что эти италянцы понимают в равиолах;)
Svettt
03.12.2010 16:26
Ответить
Спасибо, милые мои! Ленусь, равиоли итальянские, а книжка американская у меня, нам по вкусу вот такие лопушистые, чем маленькие гонять по тарелке:), еще не поймаешь%). Ирадочка, я еще налеплю, заходи почаще:)
ambrinna
03.12.2010 16:56
Ответить
Абалдеть!!!%)O<img loading=" />*THUMBS UP*
Ответить
Вкусно!55555!!!!*BRAVO*
ирусик-88
03.12.2010 17:48
Ответить
Понравились Свет твои равиоли и размером и составом,с удовольствием бы отведала!*BRAVO*55555+++
светлана65
03.12.2010 18:01
Ответить
Ох, до чего же вкусно и ароматно! Класс! Тесто очень интересное. Спасибо, Светочка!@}--}--
светлана65
03.12.2010 18:02
Ответить
Ох, до чего же вкусно и ароматно! Класс! Тесто очень интересное. Спасибо, Светочка!@}--}--
Svettt
03.12.2010 18:03
Ответить
На здоровье, девочки!:)
ludmila
03.12.2010 18:15
Ответить
Ух ты! я б таких и 4 сьела:) Распечатываю сразу. А соус какой, ням, ням.555555
svlux
03.12.2010 18:18
Ответить
равиоли просто сумасшедшие !!!!!!!!!!!100000000000000000000+++++++++++++++++++
Juleta
03.12.2010 18:22
Ответить
Шикарные равиоли! Красота*BRAVO*@}--}--
lil-8888
03.12.2010 18:41
Ответить
Вкусные равиоли, а соус -мечта!555
Lgrant (Лена)
03.12.2010 19:30
Ответить
Сходили сегодня на обед в кафе ураинской кухни. Заказала вареники с мясом, ноги моей в том кафе больше не будет. Это ж надо так было испорить тесто и начинку, для этого очень надо постараться, вобщем блюдо под названием - "шлеп-сандаль". А тут на тебе равиоли какие хорошие 5.
bu inna
03.12.2010 19:49
Ответить
Вот это равиолищи, правильно, большому куску всегда рот радует,*THUMBS UP* Свет, грибочки у тебя как всегда на зависть@}--}--, я вот только без соуса равиоли съем, можно ;)5+@}--}--
knyzeva
03.12.2010 22:29
Ответить
Замечательный рецепт!*THUMBS UP* Очень аппетитно, а цвет в соуса просто шик.*BRAVO*
пукамун
04.12.2010 00:07
Ответить
Свет, до чего же аппетитные равиольки вышли, просто прелесть!!! 555!:)
chef
04.12.2010 03:31
Ответить
Светочка, ты волшебница с золотыми ручками. Шикарный рецепт и великолепное исполнение с бесподобными снимками. Видела в продаже форму под равиоли, как дорого... @}--}--
кыш
04.12.2010 06:17
Ответить
Необыкновенно вкусно, соус, пальчики оближешь!*THUMBS UP*@}--}--
lillit1
04.12.2010 16:29
Ответить
хорошИ равиоли! и начинка, и соус по душе!*THUMBS UP*
mellorn
05.12.2010 01:06
Ответить
Очень вкусно! 555
vicus
06.12.2010 18:15
Ответить
Класс!
strelec148
07.12.2010 17:53
Ответить
да уж...размер гигантский...3 съел и порядок! ;) 5
раинди
12.12.2010 04:48
Ответить
Очень интересный рецепт!!! 55555!!! С отчетом буду на следующие выходные!!! :)
marishka57
13.03.2011 18:13
Ответить
@}--}-- хороши!А соус!555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6194405391104671.049
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели