Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом

Фото к рецепту: Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом
135653549

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная – 2 ст. ( 330 г)
  • яйца куриные крупные – 3 шт
  • перец черный свежемолотый - 1 ст.л.
  • для начинки:
  • телятина – 400 гр.
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • лук репчатый – 2 больших головки
  • перец сладкий болгарский – 1 стручок
  • чеснок – 1 зубчик
  • сухари свеженатертые – 3 ст.л.
  • яйца – 2 шт
  • орегано – 1/3 ч.л.
  • перец кайенский – щепотка
  • для соуса:
  • перец сладкий – 1 шт. ( 1 ст. рубленного кубиками, у меня замороженный)
  • грибы белые ( или шампиньоны) – 200 гр.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • лук репчатый – 2 головки
  • базилик листочки свежий – 2 ст.л.
  • помидоры рубленные кубиками без кожицы и семян – 1 кг. ( 2 уп «pomito»)
  • соль по вкус
  • перец черный

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса в кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в кастрюльку 2 измельченных зубчика чеснока, мелкорубленый лук, нарезанный кубиками сладкий перец и нарезанные тонкими ломтиками грибы. Все обжарить до мягкого состояния, а затем добавить соль, перец и рубленные кубиками помидоры. Накрыть кастрюльку крышкой и тушить соус в течение 3 часов на медленном огне или до желаемой густоты ( я тушила где-то часа 1,5).

Для начинки в сковороде разогреть оливковое масло, положить туда нашинкованный лук и чеснок, нарезанный кубиками второй сладкий перец. Овощи жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится, и они не станут мягкими. Затем овощи снять с огня и остудить.

Фарш из телятины смешать с обжаренными овощами, панировочными сухарями, яйцами и приправами. Тщательно вымешать.

Для теста взбить яйца с черным перцем. Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто ( если потребуется добавить холодной воды). Месить тесто в течении 15 минут, затем дать ему постоять еще минут 15. Раскатать тесто, слегка присыпать мукой, сложить втрое и снова раскатать. Повторить процедуру несколько раз (3-4 обязательно)

Из приготовленного теста раскатать тонкие пласты. На один пласт на равном расстоянии разложить по 1 ст. ложке начинки (вокруг которой тесто нужно смазать водой), затем сверху положить второй пласт. Сложенные пласты разрезать с помощью колесика, прокатывая его между горками с начинкой.

Равиоли небольшими порциями выкладывать в подсоленную кипящую воду, после всплытия варить 3-4 минуты. Выложить на блюдо, густо полить соусом, приготовленным заранее и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 1

1. Для соуса нам понадобится такой набор продуктов: грибы белае(замороженные или свежие, вполне подойдут шампиньоны), перец болгарский (он у меня тоже замороженный), лук репчатый, базилик, оливковое масло, соль, перец, чеснок. А также помидоры, за неимением хороших помодоров в это время года использую вот такие помидоры, уже готовые к употреблению, без кожи и семян.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 2

2. Для соуса в кастрюле разогреть оливковое масло. Затем добавить в кастрюльку 2 измельченных зубчика чеснока, мелкорубленый лук, нарезанный кубиками сладкий перец и нарезанные тонкими ломтиками грибы.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 3

3. Все обжарить до мягкого состояния, а затем добавить соль, перец, базилик и рубленные кубиками помидоры. Накрыть кастрюльку крышкой и тушить соус в течение 3 часов на медленном огне или до желаемой густоты. Я тушила часа 1,5.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 4

4. Соуса получилось много, он вкусен и сам по себе. Разложила по банкам и в холодильник.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 5

5. Для начинки набор продуктов таков. Провернутая через мясорубку телятина, перец болгарский ( свежий или замороженный), орегано, лук, масло оливковое, соль, перец, сухари свеженатертые, яйцо.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 6

6. Для начинки в сковороде разогреть оливковое масло, положить туда нашинкованный лук и чеснок, нарезанный кубиками второй сладкий перец. Овощи жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится, и они не станут мягкими. Затем овощи снять с огня и остудить.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 7

7. Фарш из телятины смешать с обжаренными овощами, панировочными сухарями, яйцами и приправами. Тщательно вымешать.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 8

8. Для теста взбить яйца с черным перцем.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 9

9. Постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто ( если потребуется добавить холодной воды). Месить тесто в течении 15 минут, затем дать ему постоять еще минут 15.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 10

10. Раскатать тесто, слегка присыпать мукой, сложить втрое и снова раскатать. Повторить процедуру несколько раз (3-4 обязательно)

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 11

11. Из приготовленного теста раскатать тонкие пласты. На один пласт на равном расстоянии разложить по 1 ст. ложке начинки (вокруг которой тесто нужно смазать водой), затем сверху положить второй пласт. Сложенные пласты разрезать с помощью колесика, прокатывая его между горками с начинкой. У меня колесика нет, разрезала ножом, а потом...

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 12

12. ...при помощи вилки пришпилила концы теста "фьг к фьюгу"

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 13

13. Равиоли небольшими порциями выкладывать в подсоленную кипящую воду, после всплытия варить 3-4 минуты.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 14

14. Выложить на блюдо, густо полить соусом, приготовленным заранее и подавать.

Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом: фото шаг 15

15. Двух равиолин вполне хватает для одного человека женского пола.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
49  человек оценили
Сохранить рецепт
30 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Mil@_Mil@

Светочка, вот это вкуснотень! что соус, что начинка*THUMBS UP* кропотливая работенка, но как же это вкусно@}--}--

eirad-irad-e

Все так вкусно что,2 мне маловато будет*BRAVO**THUMBS UP*

Svettt
03.12.2010 15:06

Людочка, спасибо, милая. Ирада, они большие, чесслово! С пол-ладони!%)

mama tasi

Светуль, ты снова белыми грибами дразнишься??? *WASSUP*
Отличный рецепт, с удовольствием бы съела отведённые два "лопуха" для женской особи! :) 555

Svettt
03.12.2010 15:20

Натуль, мы их так быстро прикончили, эти лопухи, я лепила пол-дня, а съели за полчаса:(*YAHOO*

mama tasi

Я бы удивилась, если бы равиоли у тебя "залежались" :) Буду довольствоваться виртуальными...

kalinina86

замечательные равиоли! 5555

wereld
03.12.2010 16:20

Вот, Свет, это по-нашему, равиоли размером с вареники!*THUMBS UP* а то у энтих итальянцев одно тесто, начинку и не разберешь обычно:( а у тебя всё правильно - "неправильные" равиоли(начинки больше, чем теста)!*YAHOO*

eirad-irad-e

%)=O *ROFL* мало....,хочу и все:)пусть даже на целая ладонь*YAHOO*

lianaaa
03.12.2010 16:25

ВАУ Свет!!! Вот это рецепт*BRAVO* Что соус, что тесто, что начинка прость обалденные*BRAVO*и что эти италянцы понимают в равиолах;)

Svettt
03.12.2010 16:26

Спасибо, милые мои! Ленусь, равиоли итальянские, а книжка американская у меня, нам по вкусу вот такие лопушистые, чем маленькие гонять по тарелке:), еще не поймаешь%). Ирадочка, я еще налеплю, заходи почаще:)

ambrinna
03.12.2010 16:56

Абалдеть!!!%)O<img src=" />*THUMBS UP*

принцесса специй

Вкусно!55555!!!!*BRAVO*

ирусик-88

Понравились Свет твои равиоли и размером и составом,с удовольствием бы отведала!*BRAVO*55555+++

светлана65

Ох, до чего же вкусно и ароматно! Класс! Тесто очень интересное. Спасибо, Светочка!@}--}--

светлана65

Ох, до чего же вкусно и ароматно! Класс! Тесто очень интересное. Спасибо, Светочка!@}--}--

Svettt
03.12.2010 18:03

На здоровье, девочки!:)

ludmila
03.12.2010 18:15

Ух ты! я б таких и 4 сьела:) Распечатываю сразу. А соус какой, ням, ням.555555

svlux
03.12.2010 18:18

равиоли просто сумасшедшие !!!!!!!!!!!100000000000000000000+++++++++++++++++++

Juleta
03.12.2010 18:22

Шикарные равиоли! Красота*BRAVO*@}--}--

lil-8888
03.12.2010 18:41

Вкусные равиоли, а соус -мечта!555

Lgrant (Лена)

Сходили сегодня на обед в кафе ураинской кухни. Заказала вареники с мясом, ноги моей в том кафе больше не будет. Это ж надо так было испорить тесто и начинку, для этого очень надо постараться, вобщем блюдо под названием - "шлеп-сандаль". А тут на тебе равиоли какие хорошие 5.

bu inna
03.12.2010 19:49

Вот это равиолищи, правильно, большому куску всегда рот радует,*THUMBS UP* Свет, грибочки у тебя как всегда на зависть@}--}--, я вот только без соуса равиоли съем, можно ;)5+@}--}--

knyzeva
03.12.2010 22:29

Замечательный рецепт!*THUMBS UP* Очень аппетитно, а цвет в соуса просто шик.*BRAVO*

пукамун

Свет, до чего же аппетитные равиольки вышли, просто прелесть!!! 555!:)

chef
04.12.2010 03:31

Светочка, ты волшебница с золотыми ручками. Шикарный рецепт и великолепное исполнение с бесподобными снимками. Видела в продаже форму под равиоли, как дорого... @}--}--

кыш
04.12.2010 06:17

Необыкновенно вкусно, соус, пальчики оближешь!*THUMBS UP*@}--}--

lillit1
04.12.2010 16:29

хорошИ равиоли! и начинка, и соус по душе!*THUMBS UP*

mellorn
05.12.2010 01:06

Очень вкусно! 555

vicus
06.12.2010 18:15

Класс!

strelec148

да уж...размер гигантский...3 съел и порядок! ;) 5

раинди

Очень интересный рецепт!!! 55555!!! С отчетом буду на следующие выходные!!! :)

marishka57

@}--}-- хороши!А соус!555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6194405391104671.049
Инструменты