Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей)

Фото к рецепту: Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей)
Домашняя40 мин.2Средний
89914459

Ингредиенты

  • гусиная печень - 200 г
  • мускат (вино белое полусладкое) - 150 мл.
  • груша сорта конференс - 1 шт.
  • сок 1/2 апельсина
  • сахар - 2 ст.л.
  • корица молотая - на кончике ч.л.
  • сливочное масло - 25г
  • хлеб с отрубями - 1 кусок
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Эту закуску надо начинать готовить за день до события.

Гусиную печенку промыть, положить в небольшую емкость и залить мускатом, чтобы он полностью покрыл ее. Поставить в холодильник на 12 часов.

На другой день положить печень в огнеупорную форму, поставить ее на водяную баню в другую огнеупорную форму большего размера и поместить ее в разогретую до 180 * духовку на 45 минут. После остывания порезать кубиком.

Ломтик хлеба нарезать полосками и одну минуту обсушить их на горячей сухой сковороде.

Грушу очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и порезать ломтиками поперек.

Смешать сахар (у меня был коричневый, но это не принципиально) с корицей, масло порезать мелкими кубиками, из половинки апельсина выжать сок.

На разогретую сухую сковороду, стоящую на среднем огне высыпать сахар с корицей и разбросать кусочки масла.

Через 30 секунд вылить апельсиновый сок, не перемешивать.

Когда смесь закипит по всей поверхности, добавить ломтики груш, готовить интенсивно помешивая 1,5 минуты.

Разложить по бокалам груши с небольшим количеством соуса, затем кубики гусиной печенки, посолить (лучше крупной морской солью), поперчить, сверху положить полоски хлеба.

Оставшийся на сковороде после груш соус уварить вдвое, полить им содержимое бокалов, сверху можно украсить веточкой розмарина.

Пошаговые фото рецепта

Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 1
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 2
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 3
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 4
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 5
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 6
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 7
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 8
Новогодний подарок от матушки гусыни (закуска из гусиной печенки с карамелизированной грушей): фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
59  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

wereld
02.12.2010 02:02

Изысканно, Оль, в твоём стиле, неподражаемо!*BRAVO*

mama tasi

Олечка, какая подача, какое наполнение у бокалов! Здорово, с удовольствием бы полакомилась :) Хорошая у тебя фантазия, да и вдохновители достойные :) 5+

чили
02.12.2010 02:09

Да, я тоже сразу хотела написать - изысканно! Для гурманов и истинных ценителей вкуса!

кыш
02.12.2010 02:10

Очень вкусный подарок, щедрая гусыня у тебя!:)@}--}--

fanny
02.12.2010 02:18

Да, такая вот гусыня - Прометей! :)

ЯВенера

Ох, какая гурманистая закуска!!!!:) А гусыня какая, гусыня...красота!!!:)

naumovec
02.12.2010 02:32

*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

lorxen1
02.12.2010 02:51

очень красиво оформлено*THUMBS UP*5+++ люблю печень, но никогда не пробовала гусиную,всегда было впечатление ,что она жирная, но может я не права;)

fanny
02.12.2010 02:53

Лариса, ну это настоящая фуа-гра жирная, а печенка обычного гуся обычная.

chef
02.12.2010 03:27

Олечка фантастический состав и золотые снимки! @}--}-- Кстати, ты меня научила красивому слову - "веррины", создала коллекцию.

andreytsibulski

*THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*555+++!!!@}--}--

bu inna
02.12.2010 03:37

У Оли всегда гурманисто@}--}-- Гусиная печень - это ж деликатес, не ем сладкое мяско, но так хочется попробовать, и мне кажется это безумно вкусно*THUMBS UP*

sweta1
02.12.2010 03:45

некоторые кулинарные книги позавидовали бы:такие кадры!!!!очень красиво и вкусно конечно!5+!:)

lorxen1
02.12.2010 04:05

Оля, спасибочки за ответ:)

Babyfire
02.12.2010 04:11

Забавный гусёнок,замечательная подача и состав очень оригинальный@}--}--

тамара агапитова

Великолепно, изысканно,оригинально!:)

леший

Супер!Отличная подача!! Изысканный вкус!!!5555555555555+*THUMBS UP*

MissJoker

Просто безупречный рецепт и великолепная подача!!!

двоечка

Оля, только ПЯТЬ!

ирусик-88

Фантазийно...с удовольствием бы попробовала! @}--}--

пукамун

Оль, шикарно!!! Великолепная закуска!555!:):):)

Svettt
02.12.2010 11:20

Изысканно, ароматно, нежно и ,думаю, очень вкусно!Браво, Оленька!*BRAVO*

миска

забираю, спасибо.

milyuka
02.12.2010 12:41

изумительно =) Ольга, какая же вы молодец ! @}--}--

таники

Отважная матушка гусыня - пожертвовала свою печень, но ее жертва окупилась сторицей! Замечательно!!!!*THUMBS UP*

fim
02.12.2010 13:06

Олечка! Спасибо за рецепт, праздники начинаются! :) Замечательно у тебя нафантазировалось!

lil-8888
02.12.2010 13:31

Очень интересная закуска!555

alfred
02.12.2010 13:39

@}--}--*THUMBS UP*

mara
02.12.2010 14:08

бесподобно ....

bagira13782006

Очень красиво! А как аппетитно - слов нет:)

светлана65

Оля, какая изысканная закуска у Вас получилась! Великолепное сочетание карамелизированной груши и печенки. Мне очень понравилось. Спасибо большое за рецепт! *BRAVO*@}--}--

lillit1
02.12.2010 17:28

гурманские бокальчики:)

lenochek 0107

Оля, шикарная какая закуска!!!*BRAVO*

mellorn
03.12.2010 01:59

Вкусный подарок! 555

irina-kolyshkova

*THUMBS UP*КРАСОТА!!!!!@}--}--

Mil@_Mil@

Оленька, браво!!!*BRAVO*

Лена-zepter

У меня тоже такая уточка. И мне понравился состав блюда.

chemicolya

ЗдОрово!

strelec148

Оль испугала названием...гусыня свою печень подарила? =O смелая! ;) за рецепт 5!

fanny
07.12.2010 01:17

Ксюш, что кровожадно получилось для НГ? Ну не свою, а своего покойного дедушки.;)

sadi 09
22.12.2010 09:11

Отличный рецепт. Возьму не раздумывая. Спасибо. И с Депардье - фишка. Есть что рассказать к рецепту. Спасибо. дорогая.

barska
31.12.2011 18:40

Прелесть!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6380122536899761.059
Инструменты