Компот

Соленья и маринады

Необычный сент оноре с лимонным кремом для необычной девушки

Name: Необычный " сент-оноре" с лимонным кремом для необычной девушки:)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сахар; соль; сливочное масло; белое вино; вода; молоко; сливочное масло; соль; яйца; ванильный сахар; мука; сахар; яйца; желтки; лимонный сок; кукурузный крахмал; цедра лимонов; сливочное масло; сливки; ванильный сахар; загуститель для сливок; лайм; сахар; вода

Необычный пирог "Сент-Оноре" с лимонным кремом для уникальной девушки: песочно-заварное тесто с лимоном и сливочным кремом. Попробуйте этот сладкий шедевр!

Продукты

для песочного коржа
мука - 150 г
сахар - 2 ст.л.
соль - щепотка
холодное сливочное масло - 90 г
белое вино или вода - 1 ст.л.
для заварного теста
молоко - 200 мл
сливочное масло - 80 г
соль - щепотка
яйцо - 4
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 1 ст.
для лимонного крема
сахар - 150 г
яйцо - 2
желток - 4
лимонный сок - 220 мл
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
лимон - 2
холодное сливочное масло - 220 г
для сливочного крема
жирные сливки - 375 г
ванильный сахар - 1 пакетик
загуститель для сливок - 1.5 пакетика
лайм - 1
для карамели
сахар - 60 г
вода - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Из ингредиентов для песочного коржа быстро замесить песочное тесто(можно взбить в блендере). Убрать в холодильник на 30 мин.

Приготовить заварное тесто: вскипятить молоко, с маслом, сахаром и солью. Одним махов всыпать всю муку и постоянно помешивая готовить минутки 2(пока тесто не образует шар и не отстанет от стенок).

Снять с огня, слегка остудить и вбить по одному яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

Застелить противень пергаментом. Раскатать песочное тесто в круг, диаметром 25 см и переложить на противень.

С помощью кондитерского мешка отсадить 2 круга на песочном тесте(один по внешнему кнтуру, второй круг диаметром 18 см). Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке 20-25 мин до золотистого цвета.

Из оставшегося заварного теста отсадить маленькие профитроли на противень (в идеале 16 штук)

Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке до золотистого цвета.

Я хотела сэкономить время и выпечь профитроли вместе с коржом, но так гораздо сложнее, т.к. время выпечки маленьких профитролей и коржа разное, поэтому лучше печь их отдельно.

Приготовить лимонный крем.

Смешать желтки, яйца, сахар, крахмал и лимонный сок, и, постоянно помешивая варить на медленном огне до загустения. Снять с огня и ввести цедру лимона и масло, перемешать до полного растворения масла. Убрать крем на ночь в холодильник. Крем взбить до пышной массы.

Приготовить карамель: растопить сахар и карамель в сковороде до карамельного цвета(не мешать!). окунать верхнюю часть готовых профитролей в горячую карамель и оставить на подносе для застывания.

Для сливочного крема:

Взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем в пышную массу, добавить 2 ст.л. сока лайма (с лайма предварительно снять цедру)

Сборка торта:

С помощью кондитерского мешка наполнить лимонным кремом пространство между заварными кругами на песочном корже. Верх большего круга смазать лимонным кремом и «прикрепить» на нем карамельные профитроли по кругу.

В центр торта с помощью кондитерского мешка с звездообразной насадкой отсадить сливочный крем. Посыпать цедрой лайма. Можно подавать сразу, торт в пропитке не нуждается. Угощайтесь!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Из ингредиентов для песочного коржа быстро замесить песочное тесто(можно взбить в блендере). Убрать в холодильник на 30 мин.

2. Приготовить заварное тесто: вскипятить молоко, с маслом, сахаром и солью. Одним махов всыпать всю муку и постоянно помешивая готовить минутки 2(пока тесто не образует шар и не отстанет от стенок). Снять с огня, слегка остудить и вбить по одному яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

3. Застелить противень пергаментом. Раскатать песочное тесто в круг, диаметром 25 см и переложить на противень.

4. С помощью кондитерского мешка отсадить 2 круга на песочном тесте(один по внешнему кнтуру, второй круг диаметром 18 см). Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке 20-25 мин до золотистого цвета.

5. Из оставшегося заварного теста отсадить маленькие профитроли на противень (в идеале 16 штук) Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке до золотистого цвета. Я хотела сэкономить время и выпечь профитроли вместе с коржом, но так гораздо сложнее, т.к. время выпечки маленьких профитролей и коржа разное, поэтому лучше печь их отдельно.

6. Приготовить лимонный крем. Смешать желтки, яйца, сахар, крахмал и лимонный сок, и, постоянно помешивая варить на медленном огне до загустения.

7. Снять с огня и ввести цедру лимона и масло, перемешать до полного растворения масла.

8. Убрать крем на ночь в холодильник.

9. Крем взбить до пышной массы.

10. Приготовить карамель: растопить сахар и карамель в сковороде до карамельного цвета(не мешать!).

11. окунать верхнюю часть готовых профитролей в горячую карамель и оставить на подносе для застывания.

12. Для сливочного крема: Взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем в пышную массу, добавить 2 ст.л. сока лайма (с лайма предварительно снять цедру)

13. Сборка торта: С помощью кондитерского мешка наполнить лимонным кремом пространство между заварными кругами на песочном корже.

14. Верх большего заварного круга смазать лимонным кремом и «прикрепить» на нем карамельные профитроли по кругу

15. В центр торта с помощью кондитерского мешка с звездообразной насадкой отсадить сливочный крем.

16. Посыпать цедрой лайма.

17. Торт в пропитке не нуждается.

18. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

109 человек оценили

В избранное

173 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21216

Понравилось: 109

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 109)

Автор: lillit1

Создан: 01 декабря 2010, 17:59

Каталоги: Десерты Торты

Ой Лил спасибо тебе огромное, как же приятно А я увидела и думаю, кому же повезло, для кого же такое чудо..а это мне И ничего я там не буду менять, это же мой тортик, значит сделаю для себя и специально еще кислее сделаю, что бы только я и им наслаждалась Лилусик и я тебя люблю и обожаю за твою доброту, чуткость, искренность и безмерный талант

yana28

01 декабря 2010, 18:35

Безумный соблазн!!! Просто улетные фото!!! Хочу прямо сейчас!!!! 555555555

ирусик-88

01 декабря 2010, 18:39

Лил нужно было тортик назвать "Сент-Оноре де Лиана" красиво звучит Шикарный торт Лил испекла,замечательный подарок для хорошего человека!С удовольствием откушу от этого тортика 100++++

Татьяна

01 декабря 2010, 18:42

Очень красиво !

mama tasi

01 декабря 2010, 18:47

Лилит, какой прекрасный подарок ты испекла для подружки с удовольствием бы присоединилась к вашему виртуальному чаепитию Лиана добрая, она поделится своим тортиком... я надеюсь 555

Svettt

01 декабря 2010, 18:54

Вот это торт! КЛАСС!!!! Для Лианушки я бы тоже испекла, да боюсь тааакой красоты не получится! ВОСТОРГ!!!!!

malrah

01 декабря 2010, 18:59

Я в шоке... удивительная красота!

irisli

01 декабря 2010, 19:00

Давно приглядываюсь к этому тортику, все руки не доходят. Какая красота! Повезло Лиане! 555555

lillit1

01 декабря 2010, 19:02

Лианочка, очень рада, что тебе понравилось! Ира, классный вариант названия! Наташка, думаю она не будет против Света, не надо скромничать! у тебя очень красивая выпечка получается! Девочки, спасибо большое! к сожалению не могу дописать рецепт, сайт выдает ошибку

ludmila

01 декабря 2010, 19:08

Просто божественно, до невозможности красиво!!!! А песочный корж по консистенции не плотный? Может решусь сегодня испечь 555555555555555555555

lillit1

01 декабря 2010, 19:12

ludmila, в смысле плотный? после выпечки? он хрутящый и рассыпчатый становится после выпечки, его надо аккуратно с бумаги снимать. приготовьте, не пожалеете, у нас гости были и он до ночи не дожил

MissJoker

01 декабря 2010, 19:16

Великолепный торт))) Очень фантазийно)))

leonila

01 декабря 2010, 19:16

Мне кажется тут и дописывать ничего не нужно, фото и название говорит само за себя!!! Торт прелесть и великолепие))))

eirad-irad-e

01 декабря 2010, 19:19

Очень соблазнительный тортик.Класс!!!

laralaram

01 декабря 2010, 19:50

Упала... и не встану... а если встану - держите меня семеро!

манюша

01 декабря 2010, 19:58

Прелестный торт! Я за Ларисой...в обморок!

Svettt

01 декабря 2010, 20:07

Я вернулась еще раз полюбоваться и облизнуться! Ну и еще раз БРАВО сказать! Ну и в обморок до кучи с девчонками

lianaaa

01 декабря 2010, 20:11

И я вернулась я вот от радости и восторга даже дела сделала и готовить начала вот как ты мне настроения подняла

lovelywomen

01 декабря 2010, 20:19

Замечательный рецепт.

пукамун

01 декабря 2010, 20:24

Лил, как всегда шедевр!!! Я тоже кусочек хочу, хоть малюсенький!!! 555!

александер

01 декабря 2010, 20:47

Изумительно, как все, что вы делаете !!!555

bu inna

01 декабря 2010, 20:58

Обалдеть, как красиво 5+

hole

01 декабря 2010, 21:02

необычный тортик!

mar33_33

01 декабря 2010, 21:51

Ух ты!

svetik712

01 декабря 2010, 21:58

Очень вкусно и красиво!

lillit1

01 декабря 2010, 22:14

SOS!!! наблюдаются случаи массового обморока! есть врачи на кулинаре? Лианочка, рада, что тебе лучше! Олеся выбирай какой кусок хочешь спасибо всем большое за внимание к рецепту!

sweta1

01 декабря 2010, 22:40

замечательный,необычный,аппетитный!5+!кому-то крупно повезло!!!!

svlux

01 декабря 2010, 22:43

невозможно оторваться до чего красиво!!!!!!!10000000000000000000000+++++++++++++++

arisha 77

01 декабря 2010, 22:56

ШИКАРНО!!!

утопия

01 декабря 2010, 23:03

Красотище!

mara

01 декабря 2010, 23:08

Прекрасный тортик, очень красивый 5

naumovec

01 декабря 2010, 23:25

Какая красота!

wereld

01 декабря 2010, 23:56

Какой шикарный подарок для хорошего человека! Лилит, Лианочка, вы девочки мои хорошие!

bagira13782006

01 декабря 2010, 23:59

Очень красивенный и аппетитнейший торт!

чили

02 декабря 2010, 00:02

Великолепный торт для великолепной Лианы от великолепной Лилит - сплошное великолепие!!! Восторг! Браво!!!

Galina

02 декабря 2010, 00:07

Lilit,rodnaya spasibo vam,za vashu dobrotu k drug drugu!Tortik shikarnij! Lubvi vam,i radosti!Blagopoluchiya vo vsem!Beregi VAS BOG! Moe pochtenie.55555

l@r@4ka

02 декабря 2010, 00:20

на все вкусы тортик 5555, умничка

purplefly

02 декабря 2010, 00:27

невероятно!

"keytee"

02 декабря 2010, 00:40

думаю, это будет следующий лучший рецепт;-)

lenochek 0107

02 декабря 2010, 00:42

Роскошный торт!!!

andreytsibulski

02 декабря 2010, 00:44

Шикарно,555+++!!!

mellorn

02 декабря 2010, 01:14

Восхитительный тортик! 555

fanny

02 декабря 2010, 02:21

Шикарный тортик!

chef

02 декабря 2010, 02:37

Всё, ты окончательно меня убила! Сейчас начну очень сильно ревновать к Лианчику Шучу! Лилит, Солнышко, потрясающий торт, вот это ты завернула! Очень оригинально и необыкновенно, а какой разрез!!! С ума сойти можно от такого великолепия

кыш

02 декабря 2010, 05:29

Необыкновенно красивый торт!

svetkins999

02 декабря 2010, 13:26

Фантастика!Вот это торт!5555555

lil-8888

02 декабря 2010, 14:16

Лилит. замечательный подарок! Торт просто фантастический!555

nuna

02 декабря 2010, 23:27

Lilit jan, jan. Ya ne perestayu udivlyatsya tvoey sposobnosti udivlyat nas vsex.Tvoe tak nazivaemoe- tvorenie v komentariyax ne nyjdaetsya-100. Mne nravitsya i Liana.Ya bezumno rada vashey drujbe- haskanali pat4arnerov

lorxen1

03 декабря 2010, 00:29

очень оригинальный тортик 5+++

lorxen1

03 декабря 2010, 00:30

очень оригинальный тортик 5+++

irina-kolyshkova

03 декабря 2010, 02:16

ШИКАРНО!!!!!

vicus

03 декабря 2010, 02:56

Очень красиво!!!!