Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или критский суп

Фото к рецепту: Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп
Греческая6Простой
100305160

Ингредиенты

  • телятина на косточке для приготовления бульона ( нам нужно ½ литра)
  • телятина для фарша – 1 кг
  • петрушка – 1 пучок
  • лук репчатый – 1 головка
  • рис – 3 -4 ст.л.
  • перец молотый – 1/3 ч.л.
  • тмин – 1 ч.л.
  • яйца куриные – 2 шт
  • лимон – 1-2шт

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить бульон из телятины на косточке.

Бульон процедить. Косточки отдадим собачке или кто куда пристроит.

Пропустить телятину через мясорубку ( терпеть не могу покупной фарш, даже будь он трижды хорош)

Лук и петрушку мелко нарубить.

В миске перемешать фарш с луком, петрушкой , рисом, приправит перцем, добавить тмин. Тщательно вымешать.

Слепить из смеси шарики величиной с грецкий орех.

К 0,5 литра бульона из костей прибавить 0,5 литра воды, прокипятить и добавить фрикадельки.

Варить фрикадельки 40 минут при небольшом кипении. Снять кастрюлю с огня.

Приготовить соус. Для этого взбить венчиком яйца, постепенно добавляя лимонный сок и немного ( где-то полстакана) бульона из телячьей косточки.

Постепенно влить яично-лимонный соус в кастрюлю при постоянном помешивании.

Суп готов. Просим к столу!

Пошаговые фото рецепта

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 1

1. Для нашего супа ЮВАРЛАКЬЯ нам понадобится такой набор нехитрый продуктов: телятина на косточке, телятина для фарша, петрушка, тмин, лук, рис, перец, яйца. Гражданина Лимона в кадр не пригласили, поскольку он опоздал к фотосессии и прибыл позже.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 2

2. Сварить бульон из телятины на косточке по общепринятым правилам.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 3

3. Бульон процедить. Косточки отдадим собачке или кто куда пристроит, для супа они больше не понадобятся.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 4

4. Лук и петрушку мелко нарубить.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 5

5. Пропустить телятину через мясорубку ( терпеть не могу покупной фарш, даже будь он трижды хорош)

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 6

6. В миске перемешать фарш с луком, петрушкой , рисом, приправит перцем, добавить тмин. Тщательно вымешать.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 7

7. Слепить из смеси шарики величиной с грецкий орех.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 8

8. К 0,5 литра бульона из костей прибавить 0,5 литра воды, прокипятить и добавить фрикадельки. Варить фрикадельки 40 минут при небольшом кипении. Снять кастрюлю с огня.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 9

9. Приготовить соус. Для этого взбить венчиком яйца, постепенно добавляя лимонный сок и немного ( где-то полстакана) бульона из телячьей косточки.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 10

10. Постепенно влить яично-лимонный соус в кастрюлю при постоянном помешивании.

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 11

11. Суп готов. Просим к столу!

Юварлакья супа авголемоно (σούπα αυγολέμονο gyuvarlakya) или  критский суп: фото шаг 12

12. Насыщенный, ароматный, очень вкусный!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
48 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
фрау блюм

Хорош супчик! Особенно для нынешних морозных дней:) Как Вы думаете, чеснок не будет лишним во фрикадельках?

andreytsibulski

Уважаю хорошие супы,класс!!! 555+++!!!*THUMBS UP*

Svettt
30.11.2010 14:28

Наташ, думаю, лишним не будет чеснок, даже может и наоборот.:)

lil-8888
30.11.2010 14:32

Вкуснючий суп!555

naumovec
30.11.2010 14:43

Роскошный суп!

lorxen1
30.11.2010 14:46

Светик, наваристый супец *THUMBS UP*5+++, тоже не признаю покупной фарш, всякую фигню туда всовывают:)

тётя маша

Очень люблю соус авголемоно!

passion1963

Светик, душевный суп!:)

lianaaa
30.11.2010 15:01

Светлан удивила так удивила*YAHOO*всё очень понравилось*THUMBS UP*сейчас бы супчика из такой прекрасной мисочки мммм, я бы точно поправилась*BRAVO*

Svettt
30.11.2010 15:02

Спасибо большое за Ваши комменты. Ларунь, и не говори, понапихают жилы, жир и еще Бог знает чего]:}безобразие!!!!У нас такой морозец приличный, холодина!!!!

svlux
30.11.2010 15:06

как вкусно!!!!Так и хочется попробовать и прямо сейчас!!!!!!!55555555555++++++++

Svettt
30.11.2010 15:06

Лианчик, да ты никак болеешь? Это непорядок!*WASSUP*

Flora
30.11.2010 15:12

Супер суп. Спасибо большое. и деткам подойдем однозначно

пукамун

Светочка, отличный супчик - наваристый и очень аппетитный!555!:):)*BRAVO*

lianaaa
30.11.2010 15:19

Ой Светик болею и видать конкретно:(но ничего, сейчас у тебя супчика, у Маши блинов, и еще к кому то за чем то зайду, и всё будет ок!))))))))))

светлана65

Светуль, обалденный суп! Забираю с благодарностью!@}--}--@}--}--

strelec148

Здорово то как....Светуль! порадовала ты меня...5!

mara
30.11.2010 16:14

прекрасный супчик 5

laralaram

Светуль, ты с чего фарш крутила - с отварной или сырой телятины... для одарённых огласи весь список...%)

laralaram

Светуль, а я подобный суп недавно готовила, только с курицей... в смысле заправки. А почему лимон у тебя был в изгнании?

Svettt
30.11.2010 16:29

Ларунь, лимон был в изгнинии только на фото ( забыла я балда его пригласить:|на фотосъемку), варила косточку, крутила из сырой телятины, на фотосессию ж мясорубка приглашена, ты чо?

bu inna
30.11.2010 16:45

А название-то, Свет, язык сломаешь%) Суп с фрикадельками очень любим*THUMBS UP* попробуем твое

bu inna
30.11.2010 16:46

прости, не допечатала, попробуем твою заправку добавить, верю, что вкусно будет*THUMBS UP*@}--}--5

region29
30.11.2010 16:55

Заправка из яиц любой супчик облагородит! И вкус, и насыщенность, и густота....Очень уважаю супчики с разболтанными яйцами. А тут еще это все и ароматизировано..мммм...

safonom
30.11.2010 16:59

очень вкусно!!!! прекрасный супчик!:):):):):)

ирусик-88

Отличный супчик,пробовали знаем и всем рекомендуем!!!*DRINK*55555++++++

lillit1
30.11.2010 17:52

Света, очень наваристый, ароматный и вкусный супчик приготовила!*THUMBS UP*

valentina 78

Сижу ем суп с фрикадельками и читаю ваш рецептик;)Хороший супец!!!555!!!

ambrinna
30.11.2010 18:57

Не, и не проси-всё равно не выговорю-язык сломаю. А вот отказаться от такого супа тоже не смогла бы!5555555555555*THUMBS UP*

Svettt
30.11.2010 19:26

Валюш, приятного аппетита! Инночка, у меня с ..цатого раза получилось, но суп с фрикадельками на Критский манер выговаривается проще. Всем-всем огроменное спасибище!!!!

Armushik
30.11.2010 19:44

Какой вкусный супчик!*BRAVO*@}--}--

MissJoker

Отличный суп))) На душе стало тепло и уютно, даже кушать расхотелось))) Светик, накормила ты меня своей фото до отвала;)

Svettt
30.11.2010 20:19

Арминка, спасибо! Натуль, везет тебе, на фото посмотрела и кушать расхотелось, а я как посмотрю на чужие фото так к холодильнику ноги сами бегут:'(

natapit
30.11.2010 20:29

Молодец Света!очень правильный суп сварила!отлично!

Svettt
30.11.2010 20:32

Наташенька, ждала именно твоего комментария! Вот спасибо так спасибо! Теперь с чувством глубокого удовлетворения можно приниматься за новое блюдо!:)

natapit
30.11.2010 20:47

Света.единственно.трифтонг в начале слова γυοβαρλακια - γυο-читается как ю.без г! то есть юварлакя!:)

Svettt
30.11.2010 21:55

Натуль, это для меня китайская грамота:)

glaros
30.11.2010 23:34

Хотела вставиться с поправкой, но Наталья опередила. :) Отличный супец, Светлана!!!Вот как придет к нам зима, так и приготовлю. А пока +22-25*С.

wereld
30.11.2010 23:55

Да, Свет, тебя воспоминания о Крите не покидают, я смотрю:) Супец хорош, я никогда такого на Крите не ела, наверное, не по тем местам ходила:(

Mil@_Mil@

Светуль, отменный супчик, глаз также радуют посуда и скатерть!!, точно Лена подметила, Крит тебе запал в душу :)*IN LOVE*

Svettt
01.12.2010 01:32

Наташа и Лариса, теперь правильно? Лена, Людочка, спасибо!

siyanie
01.12.2010 01:33

Ну ничего себе название %) А супчик хорош! *THUMBS UP*

chef
01.12.2010 02:58

Светлан, вот это название! Это чейная кухня? Ага, греческая... Очень в тему кастрюлька и полотенце с маслинками. Какой аромат...... @}--}--

кыш
01.12.2010 03:26

Я тоже голосую за этот чудесный суп!*THUMBS UP* Такой наваристый, сытный и ароматный!!O<img src=" />

чили
01.12.2010 23:44

И мой голос за суп запиши, Светланчик! представляю, какой интересный соус с кислинкой лимонной! *THUMBS UP*

vicus
02.12.2010 20:30

как вкусно!!!!

sentyabr
07.12.2010 21:49

Обалденный супчик! И вся атрибутика соответствующая, красиво! Посуда из Греции похоже? 5555555555

сонякуба

Юварлакья - это вкусно)) Я бы сделала акцент на заправке - не в обиду автору - просто не все знают - а это важно - вливать лимонно - яичную заправку нужно в слегка подостывший бульон, достаточно подождать 5 мин после снятия с огня - и достаточно энергично мешать, - а то свернётся. И кипятить суп больше нельзя - и впоследтствии - когда подогреваете порции )))Спасибо за рецепт )

Svettt
08.12.2010 16:01

Софа, спасибо Вам за дополнение, я так и делала, но акцент на этом не сделала, прошу прощения!Это и правда очень важно, иначе будут хлопья! СПАСИБО!!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6396929655216151.060
Инструменты