Рулет из сельди на шпажке со свекольно-яблочным салатом

Сельдь разделать, отделить филе от костей, вынуть мелкие кости. Смазать половинки сельди горчицей (у меня была сельдь с икрой, поэтому икру я разрезала вдоль не до конца, расправила и положила поверх горчицы, поэтому внутри рулета у меня получились горчица и икра). Свернуть филе плотным рулетом. Скрепить шпажкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

Приготовить салат - свеклу натереть не мелко, но тонко. Плотные кусочки свеклы попадаться не должны! Смешать с натертым яблоком, заправить оливковым маслом, солью по желанию.

В фужер выложить немного свекольного салата, сверху посыпать тонкими кусочками красного лука. Рулет нарезать на ломтики. Ломтик нанизать на шашлычную палочку и положить на фужер. Слегка посыпать укропом.