Свиные колбаски для гриля от andreytsibulski
Свиные колбаски для гриля из задней части свинины с солью, чёрным перцем, шалфеем и пивом. Идеальны для barbecue! Попробуйте уникальный вкус!

Ингредиенты
- свинина 5 кг.(задняя часть).
- соль 4 ст.л.
- чёрный перец 1 ст.л.
- шалфей 1 ст.л.
- мускатный орех 1 ст.л.
- фенхель 1 ст.л.
- красный перец 1 ст.л. (хабанеро).
- имбирь 1 ч.л.
- пиво светлое 400 мл.
- кишки свиные
Пошаговый рецепт приготовления
Берём свинину, удаляем лишний жир и плеву.
Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо на куски под отверстие мясорубки.
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 5 - 6 мм.
Пропускаем мясо на фарш.
В сухой чашке смешиваем:
Соль, чёрный перец, шалфей, мускатный орех, фенхель, красный перец, имбирь.
Смешиваем специи с фаршем и тщательно вымешиваем.
Добавляем в фарш пиво и ещё раз тщательно вымешиваем.
Ставим на мясорубку трубку для набивки кишки.
Одеваем кишку на трубку и начинаем набивать кишку фаршем.
Набивать кишку не очень плотно, так чтобы можно было перекручивать.
Набитую фаршем кишку перекручиваем каждые 15 см. поочерёдно в одну и другую стороны.
Даём колбаскам настоятся и пропитаться специями в холодильнике 6 - 12 часов.
Жарить на заранее прогретом гриле (мангале) при средней температуре пока колбаски приобретут золотистый цвет.
Не забываем периодически переворачивать колбаски на решетке гриля.
Ну вот колбаски готовы, остаётся открыть банку классного пива.
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы) на основе указанных ингредиентов, необходимо определить приблизительный состав каждого из них.
Ингредиенты и их ориентировочная питательная ценность:
Свинина (задняя часть, 5 кг)
- Калорийность: ≈ 242 ккал на 100 г
- Белки: ≈ 25 г на 100 г
- Жиры: ≈ 14 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность: ≈ 242 ккал на 100 г
Соль (4 ст.л.)
- Калорийность: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность: 0 ккал
Черный перец (1 ст.л.)
- Калорийность: ≈ 6 ккал
- Белки: ≈ 0.2 г
- Жиры: ≈ 0.3 г
- Углеводы: ≈ 1.4 г
- Калорийность: ≈ 6 ккал
Шалфей (1 ст.л.)
- Калорийность: ≈ 1 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0.2 г
- Калорийность: ≈ 1 ккал
Мускатный орех (1 ст.л.)
- Калорийность: ≈ 20 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 2 g
- Углеводы: 1.8 г
- Калорийность: ≈ 20 ккал
Фенхель (1 ст.л.)
- Калорийность: ≈ 4 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 0.8 г
- Калорийность: ≈ 4 ккал
Красный перец (хабанеро, 1 ст.л.)
- Калорийность: ≈ 6 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 1.4 г
- Калорийность: ≈ 6 ккал
Имбирь (1 ч.л.)
- Калорийность: ≈ 2 ккал
- Белки: 0.04 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0.4 г
- Калорийность: ≈ 2 ккал
Пиво светлое (400 мл)
- Калорийность: ≈ 43 ккал на 100 мл → 172 ккал
- Белки: ≈ 0.5 г на 100 мл → 2 г
- Жиры: ≈ 0 г
- Углеводы: ≈ 3.5 г на 100 мл → 14 г
- Калорийность: ≈ 43 ккал на 100 мл → 172 ккал
Кишки свиные
- Калорийность: ≈ 250 ккал на 100 г
- Белки: 15 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
- Вес: предположим 1 кг (может варьировать, точное значение зависит от состояния)
- Калорийность: ≈ 250 ккал на 100 г
Расчет по ингредиентам
Свинина (5 кг = 5000 г)
- Калории: 242 ккал/100 г × 50 = 1210 ккал
- Белки: 25 г/100 г × 50 = 125 г
- Жиры: 14 г/100 г × 50 = 70 г
- Углеводы: 0 г
Свинные кишки (предположим 1 кг = 1000 г)
- Калории: 250 ккал/100 г × 10 = 2500 ккал
- Белки: 15 г/100 г × 10 = 150 г
- Жиры: 20 г/100 г × 10 = 200 г
- Углеводы: 0 г
Остальные ингредиенты (суммарные показатели):
Ингредиент | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
---|---|---|---|---|
Соль (4 ст.л.) | 0 | 0 | 0 | 0 |
Черный перец (1 ст.л.) | 6 | 0.2 | 0.3 | 1.4 |
Шалфей (1 ст.л.) | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
Мускатный орех (1 ст.л.) | 20 | 0.4 | 2 | 1.8 |
Фенхель (1 ст.л.) | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
Красный перец (1 ст.л.) | 6 | 0.2 | 0.2 | 1.4 |
Имбирь (1 ч.л.) | 2 | 0.04 | 0 | 0.4 |
Пиво (400 мл) | 172 | 2 | 0 | 14 |
Общий вес всех специй и приправ: примерно 1-2 г, их вклад можно считать минимальным по калорийности и макроэлементам, что не существенно повлияет на итог.
Итоговая сумма:
Параметр | Сумма |
---|---|
Калории | 1210 + 2500 + 172 + 6 + 1 + 20 + 4 + 6 + 2 = 3921 ккал |
Белки | 125 + 150 + 0.2 + 0.1 + 0.4 + 0.2 + 0.04 + 0.2 + 2 = 628.14 г |
Жиры | 70 + 200 + 0.3 + 0 + 2 + 0.1 + 0.2 + 0 + 0 = 272.8 г |
Углеводы | 0 + 0 + 1.4 + 0.2 + 1.8 + 0.8 + 1.4 + 0.4 + 14 = 20.2 г |
Итоговые показатели на всё блюдо:
Калорийность: ≈ 3920 ккал
Белки: ≈ 628 г
Жиры: ≈ 273 г
Углеводы: ≈ 20 г
Эти значения указывают на высокую энергетическую ценность, главным образом за счет свинины и кишок.
Если планируется делить порцию, можно рассчитать калорийность и БЖУ на одну порцию, исходя из количества порций.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



















































