Салат капустный «все зайцы будут в гости к нам!»/конкурс

Заливка: Выжать сок из лимона, смешать его с уксусом и оливковым маслом. Хорошо взбить. Выложить в жидкость перчик Чили (если используется) на 1-2 мин., после чего выловить и удалить.

С капусты снять 1-2 верхних листа, нашинковать очень тонкими полосками. Выложить в миску и слегка пережать кончиками пальцев (чтобы капуста стала чуть мягче и лучше впитала заправку).

Луковицу нарезать также тонко, как капусту. Если лук очень злой, положить в ледяную воду на 15-20 минут, затем воду слить, а лук тщательно обсушить бумажным полотенцем. (Я определяю злобу лука так: если глаза начинают вытекать на момент очистки лука от шелухи – заливать!).

Перчик порезать пополам. Удалить «внутренности» и семена, порезать каждую половинку на 4 части и также очень мелко нашинковать.

Брокколи очень хорошо промыть, потрясти над раковиной, обсушить. Срезать только соцветия, стебли не понадобятся.

Капусту, лук, перец и брокколи перемешать в миске, посолить и поперчить по вкусу. Залить подготовленной заливкой так, чтобы только овощи впитали в себя весь сок – возможно, понадобится чуть меньше заливки (вливать ее в овощи надо в 3-4 этапа). Прикрыть миску с овощами крышкой и убрать в холодильник на 1 час.

С манго снять кожуру, нашинковать тонкими полосками. (Тот редкий случай, когда совсем не обидно, если манго не сладкое). Орешки подсушить на сухой сковороде 4-5 мин, постоянно помешивая. Остудить. Смешать манго и орешки с капустной смесью. Разложить салат по бокалам. Присыпать верх салата орешками и выложить 2-3 полоски манго. Украсить мятой по желанию. Всё.