Заливка: Выжать сок из лимона, смешать его с уксусом и оливковым маслом. Хорошо взбить. Выложить в жидкость перчик Чили (если используется) на 1-2 мин., после чего выловить и удалить.
С капусты снять 1-2 верхних листа, нашинковать очень тонкими полосками. Выложить в миску и слегка пережать кончиками пальцев (чтобы капуста стала чуть мягче и лучше впитала заправку).
Луковицу нарезать также тонко, как капусту. Если лук очень злой, положить в ледяную воду на 15-20 минут, затем воду слить, а лук тщательно обсушить бумажным полотенцем. (Я определяю злобу лука так: если глаза начинают вытекать на момент очистки лука от шелухи – заливать!).
Перчик порезать пополам. Удалить «внутренности» и семена, порезать каждую половинку на 4 части и также очень мелко нашинковать.
Брокколи очень хорошо промыть, потрясти над раковиной, обсушить. Срезать только соцветия, стебли не понадобятся.
Капусту, лук, перец и брокколи перемешать в миске, посолить и поперчить по вкусу. Залить подготовленной заливкой так, чтобы только овощи впитали в себя весь сок – возможно, понадобится чуть меньше заливки (вливать ее в овощи надо в 3-4 этапа). Прикрыть миску с овощами крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
С манго снять кожуру, нашинковать тонкими полосками. (Тот редкий случай, когда совсем не обидно, если манго не сладкое). Орешки подсушить на сухой сковороде 4-5 мин, постоянно помешивая. Остудить. Смешать манго и орешки с капустной смесью. Разложить салат по бокалам. Присыпать верх салата орешками и выложить 2-3 полоски манго. Украсить мятой по желанию. Всё.
Салат родился в голове из-за зайцев, которые живут у меня на холодильнике (на фото 1). Я, к слову, не придаю значения всем этим «зодиакальным» и пр. приметам по поводу меню новогоднего стола – чем порадовать Зайца и т.д. (Вот мы с мужем оба Тигры, к примеру, уходящий год как раз год Тигра. Наслушавшись про то, как надо радовать этого хищника, наготовила в прошлый Новый год столько мяса и дичи, что реально можно было живого тигра этим откормить! И чего? Где обещанные «золотые горы» в ответ? Шутка, конечно). Но, если серьезно, я всегда делаю пару таких салатов на новогодний стол – скорее, для себя и для мамы. Чтобы, если уж объедаться, то вот такими, не жирными и не калорийными закусками.
Вот только младший сын (как раз Кролик по гороскопу…) вдруг спросил: «Зачем салат в стакане?» Да просто так! Конкурс у нас такой!
Венерчик, я их на сдачу "взяла". Покупала в школу декор, и вдруг один чуть ли не в руки мне свалился с прилавка. Ну раз такое дело, взяла всех, что были
будешь смеяться, но я тоже, как тот заяц, каждый Новый год строгаю салат из красной капусты. Правда,практически сама его и ем-мои всё больше на маянезные салатики и мясо налегают. А мне нравится похрустеть, так что, хочу в гости!! ингры в салате-супер!!!
За столько лет(а их прошло не мало) я не готовила салат из красной капусты.Была одна попытка, но результат не порадовал.Может дело в заливке-маринаде?но теперь уж я попробую приготовить .Спасибо.За салатик 5+
Дашуль, ты заставила мою головушку повернуться на 180 градусов с помощью первого снимка Классные у тебя зайцы и очень экзотичный салатик. Капустку любим! (у меня тоже кролик Ромаха)
Интересно, а лошади такой салат едят? Ну, короче, не важно, я лошадь, и я буду есть, а муж кролик как раз, вот и пусть жует классный салат, яркий такой!
Дашик, я бы составила тебе и твоей маме серьёзную конкуренцию в поедании такого салатик! Здорово, никогда не пробовала сочетание капусты с манго, здорово! Зайчатки просто прелесть 555
спасибо, девушки! Сегодня видела точно такого же зайца, но большооооого такого! Времени не было зайти в магазин, но на след. неделе обязательно куплю себе его, пусть будет главным хранителем холодильника. Еще раз спасибо за такие добрые отзывы!
Дашуля, салатик МЕГА интересный и для меня травоядной очень привлекательный! Зайцы просто само очарование!!! Хи, сколько детей кроликов набралось, мой сынуля тоже кролик!
