Этот рецепт – простейший способ уподобиться византийцам и понять их кухню. Несмотря на очевидную простоту, блюдо приготавливается достаточно долго. В том числе и руками повара. Будем пробовать? Тогда.
.фасоль замочить на ночь в питьевой воде, поутру или ближе к обеду подварить до готовности. Неплохо добавить для стартера бывшие неведомыми византийцам специи и/или пряности, например столь подходящие к фасоли мяту и тимьян.
Пока фасоль отваривается, очистить и порезать доступным способом лук репчатый (долгий процесс при таком количестве, доложу я вам. Мало не покажется. Особенно если учесть, что чешуйки хорошо бы уже начать собирать к Пасхе - яйца красить, а головки резать предстоит кружочками), а затем поджарить его в масле оливковом. Под «поджарить» имею в виду термообработку лука на сковороде до появления приятного запаха.
Перемежая-расслоить в горшке для запекания лук и фасоль, приправить, посолить, поперчить и омаслИть состав, исходя из собственных вкусовых пристрастий, наклонностей и жизненного опыта. При большом желании по наитию (и чтобы не пропадала) долить жидкостью, оставшейся от варки фасоли.
Установить горшок в холодную духовку (если ставить в горячую, он почти наверняка лопнет. Тогда пропадёт и его содержимое), смело выставить желаемую температуру на около 160-180 С и в течение примерно 50 минут дожидаться рождения вкусного византийского блюда.
Если покажется пресноватым, помните, они именно так ели. И коль попробовали «по-ихнему», теперь смело добавьте недостающие лично Вам ингредиенты из числа наличных у доме.
Юра: 2 вопроса: 1-й- византийская песня на каком языке - византийском... ? А это значит...? На каком же? 2.й: Источник древних рецептов - не тот ли, который мясо из борща воровал? Или от слова "лох"... и т.д.? Испытываешь нас тонким чувством юмора?
и мне Васисуалий на ум пришёл после прочтения "источника рецепта". Очень самобытно изложен способ приготовления рецепта, уже за одно "умасливание" фасоли готова была 5+ поставить 5+
мда суровые были эти византийцы)))
или может быть рецепт переняли с праздничного спартанского стола
5 за изложение и подачу
но 12 луковиц меня отпугнули
если только мужа попросить
Имел в виду, как редиску продают - 1 пучок, два пучка, три пучка... Не взвешиваем, а единичную цену умножаем на количество пучков. Или луковиц. Огромных луковиц... Написал и сам понял, что размечтался.
гыыы понятно
редиска пучками - как давно это было
у нас ее в таких пакетиках запаянных продают
а есть еще такая редис - переросток но не редька. так ее на вес
То есть они противоправно присваивают себе ботву и продают только клубни редиса? Это полное беззаконие! Ботва редиса по праву должна принадлежать покупателю клубней, она является превосходной частью любого зелёного салата!
Древние люди знали ЦЕННОСТЬ и ЗНАЧИМОСТЬ еды и поэтому всякой "РАЗНОСБОРОНОЙМЕШАНИНОЙ" свои тела не отягощали. Рецепт по всем параметрам тянет на СОТНЮ - и прост, и полезен, и вкусен, и не дорог. Для меня любимейшее сочетание...и еще очень нравится добавить томатной кислинки...
Спасибо за отзывы и комментарии! Фрау блюм, византийцы были без ума от предложения. Вот и я добавлю в оставшуюся половина горшка. bu inna, понимаю, византийскими рецептами в последнее время стало трудно удивить , а похвале рад, конечно. chereshnya3000, если бы знал, как - обязательно поделился бы... манюша, ароматно и от специй, и от жареного лука, это "да". cpz_new, а вот не знали они наверное про томат, может быть, в то время помидоры ещё не кустились в Европе. ruletka78, кусок мяса твою фигуру не испортит, даже не надо колебаться - закладывай.
Опыт в нарезании лука есть, разрешение на добавку чеснока и мяса тоже получено (думаю если кому-то разрешил, то мне тоже можно) значит буду пробовать. Вот только непонятно кому Большой Брат Юрий насолил или нафасолил если оценки втихаря снижают. Если это месть за критику, то он всегда с открытым забралом критикует и аргументирует.
Мне все очень нравится в этом рецепте! Очень! Особенно обилие лука. Юра, у меня только маленький вопрос: за неимением свежей мяты, можно ли использовать сушеную и сколько примерно? Спасибо.
Спасибо за комментарии и оценки! светлана65, обычно и кладу сушёную, но в этот раз свежая подвернулась. Чисто индивидуально, сушёной можно класть от одной чайной до одной столовой ложки. Посоветовал бы для стартера положить сначала одну чайную, а перед тушением добавить ещё по вкусу и аромату.
запахом повеяло несомненно, да ещё как, Юр, рецепт отличный, византийцы византийцами, но мне именно то ,что в этой тарелочке пожалуйста . Многие писали ,что мяса бы кусочек, можно и мяса, но как по мне, так именно бЭз него люблю 5+++
Юра! Как всегда получила огромное удовольствие и от рецепта и от всего "рядом". Не знаю, как ели византийцы, на такая фасоль с луком в горшечке - ну, очень вкусно.
