Фасоль в горшке. самобытный и незатейливый древний византийский рецепт

Этот рецепт – простейший способ уподобиться византийцам и понять их кухню. Несмотря на очевидную простоту, блюдо приготавливается достаточно долго. В том числе и руками повара. Будем пробовать? Тогда…

…фасоль замочить на ночь в питьевой воде, поутру или ближе к обеду подварить до готовности. Неплохо добавить для стартера бывшие неведомыми византийцам специи и/или пряности, например столь подходящие к фасоли мяту и тимьян.

Пока фасоль отваривается, очистить и порезать доступным способом лук репчатый (долгий процесс при таком количестве, доложу я вам. Мало не покажется. Особенно если учесть, что чешуйки хорошо бы уже начать собирать к Пасхе - яйца красить, а головки резать предстоит кружочками), а затем поджарить его в масле оливковом. Под «поджарить» имею в виду термообработку лука на сковороде до появления приятного запаха.

Перемежая-расслоить в горшке для запекания лук и фасоль, приправить, посолить, поперчить и омаслИть состав, исходя из собственных вкусовых пристрастий, наклонностей и жизненного опыта. При большом желании по наитию (и чтобы не пропадала) долить жидкостью, оставшейся от варки фасоли.

Установить горшок в холодную духовку (если ставить в горячую, он почти наверняка лопнет. Тогда пропадёт и его содержимое), смело выставить желаемую температуру на около 160-180 С и в течение примерно 50 минут дожидаться рождения вкусного византийского блюда.

Если покажется пресноватым, помните, они именно так ели. И коль попробовали «по-ихнему», теперь смело добавьте недостающие лично Вам ингредиенты из числа наличных у доме.

Приятного аппетита!