Свекольный крамбл с пореем

Ингредиенты

3 шт. средних свеклы (300 г)
2 стебля порея (только белая часть)
3 ст.л. оливкового масла для жарки лука
для маринада:
4 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. уксуса шерри (или белого бальзамического уксуса)
соль, молотый перец

для теста:
130 гр. муки
50 гр. мягкого сливочного масла
40 гр. сахара
60 гр. маринованного имбиря
цедра с одного лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Свеклу отварить до готовности, охладить, очистить и порезать на кружочки толщиной примерно 1 см. Приготовить маринад, смешав оливковое масло, шерри-уксус, соль и молотый перец. Свеклу поместить в пластиковую емкость с крышкой, залить маринадом и закрыв крышку интенсивно встряхнуть, чтобы свекла соединилась с маринадом.

Белую часть лука порея порезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Кружочки лука поджарить на оливковом масле, посолив и поперчив его в процессе жарки.

Подрумяненный лук охладить, перемешать с маринованной свеклой.

Овощную смесь поместить в огнеупорную форму.

Приготовить тесто-крошку. Маринованный имбирь мелко нарубить, с лимона натереть цедру.

Смешать муку, мягкое сливочное масло, лимонную цедру, сахар и измельченный имбирь до получения теста-крошки.

Этим тестом посыпать овощи.

Запекать в нагретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут до зарумянивания крошки.

Подавать можно как теплым, так и холодным.

Очень необычая, пряная, сотроватая запеканка. А для тех кто не любит лук, рекомендую заменить его кисло-сладким яблоком.

Приятного аппетита!