Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".

Ингредиенты

  • тесто:
  • -200 гр. муки
  • -125гр сливочного масла
  • -1 яйцо
  • -1/2 чайн.ложки соли
  • начинка:
  • -1 небольшой баклажан (220 гр)
  • -2 средних свежих помидора (215гр)
  • -6 вяленых томатов в масле
  • -100 гр. мягкого козьего сыра
  • -160 гр. сыра "сулугуни" или "скаморца"
  • -3 яйца
  • -3 ст.л. 15% сметаны
  • -2 ст.л. оливкового масла
  • -1/2 чайн.ложки молотого орегано
  • -1/3 чайн.ложки сухой мяты
  • -молотый перец
  • -соль
  • кроме того:
  • -форма для киша (d дна=23см, d верха=25см, высота стенок=2,5см)
  • -сливочное масло (для смазывания формы)
  • -мука (для припыления формы)

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

НАЧИНКА. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

СБОРКА ПИРОГА. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм). Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко киша. Распределите козий сыр по дну формы. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".

ВЫПЕЧКА. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, яйцо, соль.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 2
2. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 3
3. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 4
4. На фото набор продуктов для начинки: мягкий козий сыр, сыр "сулугуни", 15% сметана, яйца, баклажан, свежие помидоры, вяленые томаты в масле, оливковое масло, сухой орегано, сухая мята, мельница с перцем, соль.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 5
5. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 6
6. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 7
7. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 8
8. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 9
9. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 10
10. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 11
11. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм).
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 12
12. Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 13
13. Вилкой несколько раз проколите донышко киша.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 14
14. Распределите козий сыр по дну формы.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 15
15. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 16
16. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 17
17. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 18
18. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 19
19. Томаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться).
Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 20
20. Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике (месяц точно хранятся).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

чили
11.11.2010 02:33
Ответить
Держись, Натулька! Завтра я тебя вопросами закидаю! ;) По теме и не очень! А киш я под шумок унесла к себе на кухню! :p Ксюнь, прости :*
chef
11.11.2010 02:37
Ответить
Дашуль, хорошо, всё завтра (а завтра у меня гандбол...ой, позвоню утром). Я убежала. Снов тебе красивых под подушку :* Мой список давно готов ;)
Steblik
11.11.2010 02:41
Ответить
Натали, это шедевр, киш великолепный, я в восторге!!!*THUMBS UP*
chemicolya
11.11.2010 02:42
Ответить
Натульчик, потрясающие фото! Замечательный киш.*THUMBS UP*
mari2020
11.11.2010 02:46
Ответить
Наташенька,отличный киш.Понравился,что тоненький.5!!!!!!!@}--}--
irisli
11.11.2010 02:47
Ответить
Повезло Оксане! Такой киш вкусный! 5555
fanny
11.11.2010 02:48
Ответить
О, люблю киши! Наконец-то несладкое! (Натка, это тебе моя страшная мстя!*ROFL*)
Лена-zepter
11.11.2010 02:49
Ответить
Люблю киш, очень вкусный у тебя и красивый.
laralaram
11.11.2010 02:50
Ответить
Натусик, вкуснятина неописуемая... Для меня приготовишъ, когда в гости нагряну?
naumovec
11.11.2010 02:53
Ответить
Наташ, очень понравился. Сделаю.
purplefly
11.11.2010 02:53
Ответить
Натуль, какой киш шикарный!
Babyfire
11.11.2010 03:04
Ответить
Все мои любимые сочетанияO<img src=" />
lorxen1
11.11.2010 03:07
Ответить
вкуснотищааа, а красотищааа, Наталь, ну ,как всегда гениально*BRAVO*5+++
natapit
11.11.2010 03:09
Ответить
и вкусно и красиво - обалденно!
komarik_120752
11.11.2010 03:11
Ответить
Прелесть! 555+++*BRAVO*@}--}--
тиола
11.11.2010 03:27
Ответить
Присоединяюсь к похвалам! Уже столько раз писала тебе,Наточка,что и добавить нечего! Профи ты!Во всей кулинарии. Всё знаешь. Спасибо за удовольствие от прочтения рецепта!
кыш
11.11.2010 03:37
Ответить
Очень люблю всякие киши! :) Такой аппетитный, яркий, и опять без меня всё растащили по кусочкам!:p
raile
11.11.2010 05:09
Ответить
Вот откуда в такой молодой девушке столько таланта;)Наташ как всегда супер,5!
iren89
11.11.2010 05:30
Ответить
красотища-то какая)) и написано так душевно) обязательно попробую,%*BRAVO*
cthueyz
11.11.2010 06:41
Ответить
Замечательный пирог. А немножко мяска можно добавить?
hayemes
11.11.2010 09:41
Ответить
Наталь, киш просто красавчик и аппетитный такой!фотографии супер!@}--}--
манюша
11.11.2010 10:34
Ответить
Я так понимпю, что Ксюшка без пирога останется, если не заглянет побыстрее:) Натулька, скажи пожалуйста: форма на 26 см? Киш бесподобный!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*
пукамун
11.11.2010 10:41
Ответить
Наташ, отличный пирожок получился!!! Сочный и аппетитный! Ксюшка точно без пирога!!!!*DONT_KNOW*:):):)*BRAVO*
Ответить
Замечательный киш!Фото-бесподобные!5555!!!!*BRAVO*
ambrinna
11.11.2010 10:49
Ответить
O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />Суупееррр!!!
миска
11.11.2010 11:27
Ответить
название позитивное!
bu inna
11.11.2010 11:28
Ответить
Наташенька, какой бесподобный рецепт, и так подробно описала, уж точно не ошибешься в приготовлении, обязательно попробую в ближайшее время*THUMBS UP* фотки замечательные, отрезанный кусочек очень аппетитный*THUMBS UP* Просто МОЛОДЕЦ@}--}-- Сто пятерок тебе и куча чмоков:*
ната777
11.11.2010 11:37
Ответить
Рецепт отличный и прекрасно приготовлено. Спасибо за рецепт. Вкусно, красиво.5. Забрала в копилку.
Svettt
11.11.2010 12:24
Ответить
Всем кишам киш!!!! Потрясающе, Натульк!!!! Вообще киши люблю, что овощной, что рыбный. РАСЧУДЕСНО!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lil-8888
11.11.2010 13:11
Ответить
Отличный киш! С удовольствием утащила бы пару кусочков! 555
andreytsibulski
11.11.2010 13:17
Ответить
Нет слов! Остались одни слюни! 555+++!!!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
lianaaa
11.11.2010 13:22
Ответить
Натка забираю без лишних слов*YAHOO* Обалденный состав,ужасно аппетитный киш*YAHOO**YAHOO**BRAVO**BRAVO*
тётя маша
11.11.2010 14:08
Ответить
Очень хороший киш. Очень.
bagira13782006
11.11.2010 14:25
Ответить
Наталочка, какой чудесный пирог ты сотворила! Так и просится в рот:)
valentina 78
11.11.2010 15:06
Ответить
Баклажаны,сыр,томаты - обожаю.Наташ,отличный рецепт и шикарные фото.@}--}--
светлана65
11.11.2010 15:35
Ответить
Безумно вкусно и красиво! *BRAVO*
alyakeyk
11.11.2010 16:13
Ответить
Вкуснота!!!а какой разрез яркий и очень эстетичный-*OK**BRAVO*
Anna_N
11.11.2010 16:32
Ответить
Название улыбнуло, а содержание приятно порадовало! Не так жавно открыла для себя козий сыр! Вкуснятина неописуемая!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
sveta-koolinar
11.11.2010 17:10
Ответить
Наташ, очень вкусно! *THUMBS UP*
irina_mai
11.11.2010 18:20
Ответить
Забираю крошки киша и рецепт!!555*BRAVO*
svetik712
11.11.2010 18:21
Ответить
Шикарный рецепт(утащила сразу) и Очень шикарное фото!
strelec148
11.11.2010 19:21
Ответить
Натулька, обалдеть можно!!! %)%)%) если бы доктора нас лечили не противными таблетками и болючими уколами, а ВОТ ТАКИМИ ШИКАРНЫМИ пирогами...да еще подбирали бы ингредиенты исходя из личных вкусов пациентов...как это сделала ты...за что ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО! так вот если бы они так делали...больных бы на свете не осталось. Наташечка, очень чуткий и душевный поступок...поддержать меня в трудные времена...вот так по-кулинарному! СПАСИБО! :*:*:* правда пока я тут делами занималась...весь пирог растащили негодницы! :\\ ну ка ПОЛОЖЬТЕ В ЗАД мой пирожок...руки прочь! *ROFL*
eirad-irad-e
11.11.2010 21:18
Ответить
Натусь,со сладостью не дружу а,вот такие пироги люблю*BRAVO**THUMBS UP**YAHOO*фотка на доп инфо окончательно добила меня%)Супер вкуснота!!!
lenochek 0107
11.11.2010 23:46
Ответить
Натулькина, шикарный киш! Обожаю такую вкуснятину!!! Утащила!@}--}--:*
mellorn
12.11.2010 01:08
Ответить
Очень аппетитный киш!!! Как раз все то, что люблю! 555
siyanie
12.11.2010 01:18
Ответить
Яркий, обалденно вкусный киш! 5!!!*THUMBS UP*:\\ 5!!!
mama tasi
12.11.2010 03:45
Ответить
Очаровательный пирог, снимки просто бесподобные! Повезло Оксане, 555
ирусик-88
12.11.2010 09:52
Ответить
Ксюнятерапия и мне бы подошла,вкусное лечение!*BRAVO**BRAVO*555555+++
elitna
12.11.2010 11:53
Ответить
Натулька:):* - отличный рецепт! Ты умничка!@}--}--*BRAVO*
eirad-irad-e
12.11.2010 15:30
Ответить
не люблю*ROFL**ROFL*
l@r@4ka
12.11.2010 16:05
Ответить
Наташенька, чуть не пропустила такую вкусность, хорошо что назад пролистала. Классная начинка, все гармонично и вкусно 5555 (фотки класс!!!)
chef
14.11.2010 04:20
Ответить
Девушки, спасибо за добрые слова @}--}--
lillit1
14.11.2010 21:49
Ответить
Наточка, еле доползла до твоего рецепта... времени вообще нет:( киш просто шикарный получился! от фоток просто в восторге! они такие "художественные", прямо натюрморт!!! пирог очень понравился, представляю какой вкусный! Повезло Оксанке! O<img src=" /> пирог утащила, спасибо, солнышко!:*
katerinka.kz
19.11.2010 16:46
Ответить
Ох и красивая же вкуснотища!!! *THUMBS UP* обожаю несладкую овощную и сырную выпечку... просто загляденье - какой киш! жаль, что весь уж "растащили":)
bratyury
19.11.2010 19:11
Ответить
Сколько есть красот и вкусных / и питательных изделий, / даже стало как-то грустно: / с этим нету параллели!.. В смысле настолько хорош, что даже и не вариант, а круче.
chef
20.11.2010 02:56
Ответить
Девушки, Юрий, благодарю за тёплые слова. Спасибо!
Лилит, аналогично... Совсем ничего не успеваю, иногда даже покушать забываю... Ничего, будет и на нашей улице праздник как пойдём на пенсию ;)
Катеринка, мы тоже сырное любим. Не всё растащили, угощайтесь на радость.
Юра, начинка божественная!
krakazuka
20.11.2010 14:37
Ответить
Ой, какое вкуснючее сочетание! Обалденный киш! *THUMBS UP*
ксюшкин :-)
21.11.2010 02:38
Ответить
обожаю киш с разными начинками!!! фотографии просто отпад,особенно вторая с кусочком киша :p
nsv03
21.11.2010 22:56
Ответить
Везёт же некоторым...такой киш..@}--}--
anchous-dnepr
22.11.2010 01:31
Ответить
Наточка, Вам не кажеться, что вам пора уже открывать свой собственный ресторан? Все ваши блюда просто шедевральные!!!А этот киш меня просто добил!!!555555555555555555555555
irina-kolyshkova
22.11.2010 03:07
Ответить
КРАСАВЕЦ!!!!!*BRAVO*@}--}--:*
irina-kolyshkova
22.11.2010 03:08
Ответить
КРАСАВЕЦ!!!!!*BRAVO*@}--}--:*
chef
22.11.2010 03:48
Ответить
Девушки, спасибо!
Анюта (anchous-dnepr), не смущайте, всё очень просто.
Наточка (nsv03), угощайся!
Ксюня (ксюшкин :-)) утаскивай кусочек!
strelec148
22.11.2010 17:52
Ответить
нет! я против! все кусочки мои!!! я жадина!!! :p*ROFL* я буду заглядывать...проверять....да! да! конторолировать буду. *STOP*\*ROFL*
mara
22.11.2010 19:21
Ответить
Нет слов...великолепно!!! 5
dik723
23.11.2010 01:25
Ответить
Поздравляю с очередным рецептом месяца! 5 баллов!А еще корзинку для киша рекендуют предворительно запечь до полуготовности, а потом заполнять начинкой.
chef
23.11.2010 03:59
Ответить
Спасибо!
Ксюнька, ты и жадина? Не верю!!! Сижу и хихикаю от твоего коммента!
Мара, с новой красивой авкой вас!
Дик, не обязательно! Здесь начинка сырная не даёт тесту размокнуть и киш получатся очень достойным и без предварительного запекания.
лёсик
23.11.2010 16:57
Ответить
красота неописуемая и никаких сомнений,что это очень вкусно-555!
lakshmi - 777
23.11.2010 19:34
Ответить
Наталка,опять вкусноту принесла!*THUMBS UP*Я в восторге!@}--}-- 150 пятёрок!*THUMBS UP*
elijahshir
01.12.2010 00:51
Ответить
Отличный рецепт! Спасибо!
chef
01.12.2010 00:52
Ответить
Спасибо! Готовьте на радость @}--}--
naf
02.12.2010 03:12
Ответить
:)Понравился очень! 5!
tanjashka
02.12.2010 14:35
Ответить
:)+5 очень красиво и апетитно
chef
03.12.2010 01:32
Ответить
Спасибо :)
chef cook
15.12.2010 20:38
Ответить
Какое великолепие!@}--}--
chef
16.12.2010 01:01
Ответить
Благодарю @}--}--
alina-andrusenko
21.12.2010 17:47
Ответить
отличный рецепт, отличная подача, хочу попробовать, правда хотела уточнить, вяленые помидоры можно заменить сушеными?
alina-andrusenko
23.12.2010 12:01
Ответить
спасибо
chef
24.12.2010 01:18
Ответить
Пожалуйста.
soniaw
26.12.2010 03:29
Ответить
выглядит вкусно, надо будет попробовать))
chef
26.12.2010 04:15
Ответить
Это действительно вкусно, не только внешне... Пробуйте на радость!
barska
04.01.2011 23:12
Ответить
Отличный киш!*THUMBS UP*
chef
05.01.2011 02:57
Ответить
Благодарю! @}--}--
cheerup
26.04.2012 22:30
Ответить
Натуль, какая красота! И отдельное спасибо за описание того, как делать вяленые помидоры!@}--}--
chef
26.04.2012 23:01
Ответить
Ириш, благодарю за визит. Готовь на радость @}--}--
dot (Варя)
27.04.2012 05:57
Ответить
Наташенька, киш шикарный! Фото, как всегда бесподобны! :)@}--}--
chef
27.04.2012 13:23
Ответить
Спасибо, Варюш @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7396335293800811.0163
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели