Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".

Фото к рецепту: Киш в средиземноморском стиле  ксюнитерапия .
Домашняя60 мин.8Простой
2845189163

Ингредиенты

  • тесто:
  • -200 гр. муки
  • -125гр сливочного масла
  • -1 яйцо
  • -1/2 чайн.ложки соли
  • начинка:
  • -1 небольшой баклажан (220 гр)
  • -2 средних свежих помидора (215гр)
  • -6 вяленых томатов в масле
  • -100 гр. мягкого козьего сыра
  • -160 гр. сыра "сулугуни" или "скаморца"
  • -3 яйца
  • -3 ст.л. 15% сметаны
  • -2 ст.л. оливкового масла
  • -1/2 чайн.ложки молотого орегано
  • -1/3 чайн.ложки сухой мяты
  • -молотый перец
  • -соль
  • кроме того:
  • -форма для киша (d дна=23см, d верха=25см, высота стенок=2,5см)
  • -сливочное масло (для смазывания формы)
  • -мука (для припыления формы)

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

НАЧИНКА. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

СБОРКА ПИРОГА. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм). Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко киша. Распределите козий сыр по дну формы. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".

ВЫПЕЧКА. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, яйцо, соль.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 2

2. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 3

3. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 4

4. На фото набор продуктов для начинки: мягкий козий сыр, сыр "сулугуни", 15% сметана, яйца, баклажан, свежие помидоры, вяленые томаты в масле, оливковое масло, сухой орегано, сухая мята, мельница с перцем, соль.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 5

5. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 6

6. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 7

7. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 8

8. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 9

9. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 10

10. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 11

11. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм).

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 12

12. Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 13

13. Вилкой несколько раз проколите донышко киша.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 14

14. Распределите козий сыр по дну формы.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 15

15. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 16

16. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 17

17. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 18

18. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 19

19. Томаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться).

Киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия".: фото шаг 20

20. Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике (месяц точно хранятся).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
163  человек оценили
Сохранить рецепт
293 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
чили
11.11.2010 02:33

Держись, Натулька! Завтра я тебя вопросами закидаю! ;) По теме и не очень! А киш я под шумок унесла к себе на кухню! :p Ксюнь, прости :*

chef
11.11.2010 02:37

Дашуль, хорошо, всё завтра (а завтра у меня гандбол...ой, позвоню утром). Я убежала. Снов тебе красивых под подушку :* Мой список давно готов ;)

Steblik
11.11.2010 02:41

Натали, это шедевр, киш великолепный, я в восторге!!!*THUMBS UP*

chemicolya

Натульчик, потрясающие фото! Замечательный киш.*THUMBS UP*

mari2020
11.11.2010 02:46

Наташенька,отличный киш.Понравился,что тоненький.5!!!!!!!@}--}--

irisli
11.11.2010 02:47

Повезло Оксане! Такой киш вкусный! 5555

fanny
11.11.2010 02:48

О, люблю киши! Наконец-то несладкое! (Натка, это тебе моя страшная мстя!*ROFL*)

Лена-zepter

Люблю киш, очень вкусный у тебя и красивый.

laralaram

Натусик, вкуснятина неописуемая... Для меня приготовишъ, когда в гости нагряну?

naumovec
11.11.2010 02:53

Наташ, очень понравился. Сделаю.

purplefly

Натуль, какой киш шикарный!

Babyfire
11.11.2010 03:04

Все мои любимые сочетанияO<img src=" />

lorxen1
11.11.2010 03:07

вкуснотищааа, а красотищааа, Наталь, ну ,как всегда гениально*BRAVO*5+++

natapit
11.11.2010 03:09

и вкусно и красиво - обалденно!

komarik_120752

Прелесть! 555+++*BRAVO*@}--}--

тиола

Присоединяюсь к похвалам! Уже столько раз писала тебе,Наточка,что и добавить нечего! Профи ты!Во всей кулинарии. Всё знаешь. Спасибо за удовольствие от прочтения рецепта!

кыш
11.11.2010 03:37

Очень люблю всякие киши! :) Такой аппетитный, яркий, и опять без меня всё растащили по кусочкам!:p

raile
11.11.2010 05:09

Вот откуда в такой молодой девушке столько таланта;)Наташ как всегда супер,5!

iren89
11.11.2010 05:30

красотища-то какая)) и написано так душевно) обязательно попробую,%*BRAVO*

cthueyz
11.11.2010 06:41

Замечательный пирог. А немножко мяска можно добавить?

Armushik
11.11.2010 09:41

Наталь, киш просто красавчик и аппетитный такой!фотографии супер!@}--}--

манюша

Я так понимпю, что Ксюшка без пирога останется, если не заглянет побыстрее:) Натулька, скажи пожалуйста: форма на 26 см? Киш бесподобный!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

пукамун

Наташ, отличный пирожок получился!!! Сочный и аппетитный! Ксюшка точно без пирога!!!!*DONT_KNOW*:):):)*BRAVO*

принцесса специй

Замечательный киш!Фото-бесподобные!5555!!!!*BRAVO*

ambrinna
11.11.2010 10:49

O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />Суупееррр!!!

миска

название позитивное!

bu inna
11.11.2010 11:28

Наташенька, какой бесподобный рецепт, и так подробно описала, уж точно не ошибешься в приготовлении, обязательно попробую в ближайшее время*THUMBS UP* фотки замечательные, отрезанный кусочек очень аппетитный*THUMBS UP* Просто МОЛОДЕЦ@}--}-- Сто пятерок тебе и куча чмоков:*

ната777

Рецепт отличный и прекрасно приготовлено. Спасибо за рецепт. Вкусно, красиво.5. Забрала в копилку.

Svettt
11.11.2010 12:24

Всем кишам киш!!!! Потрясающе, Натульк!!!! Вообще киши люблю, что овощной, что рыбный. РАСЧУДЕСНО!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lil-8888
11.11.2010 13:11

Отличный киш! С удовольствием утащила бы пару кусочков! 555

andreytsibulski

Нет слов! Остались одни слюни! 555+++!!!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

lianaaa
11.11.2010 13:22

Натка забираю без лишних слов*YAHOO* Обалденный состав,ужасно аппетитный киш*YAHOO**YAHOO**BRAVO**BRAVO*

тётя маша

Очень хороший киш. Очень.

bagira13782006

Наталочка, какой чудесный пирог ты сотворила! Так и просится в рот:)

valentina 78

Баклажаны,сыр,томаты - обожаю.Наташ,отличный рецепт и шикарные фото.@}--}--

светлана65

Безумно вкусно и красиво! *BRAVO*

alyakeyk
11.11.2010 16:13

Вкуснота!!!а какой разрез яркий и очень эстетичный-*OK**BRAVO*

Anna_N
11.11.2010 16:32

Название улыбнуло, а содержание приятно порадовало! Не так жавно открыла для себя козий сыр! Вкуснятина неописуемая!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sveta-koolinar

Наташ, очень вкусно! *THUMBS UP*

irina_mai

Забираю крошки киша и рецепт!!555*BRAVO*

svetik712

Шикарный рецепт(утащила сразу) и Очень шикарное фото!

strelec148

Натулька, обалдеть можно!!! %)%)%) если бы доктора нас лечили не противными таблетками и болючими уколами, а ВОТ ТАКИМИ ШИКАРНЫМИ пирогами...да еще подбирали бы ингредиенты исходя из личных вкусов пациентов...как это сделала ты...за что ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО! так вот если бы они так делали...больных бы на свете не осталось. Наташечка, очень чуткий и душевный поступок...поддержать меня в трудные времена...вот так по-кулинарному! СПАСИБО! :*:*:* правда пока я тут делами занималась...весь пирог растащили негодницы! :\\ ну ка ПОЛОЖЬТЕ В ЗАД мой пирожок...руки прочь! *ROFL*

eirad-irad-e

Натусь,со сладостью не дружу а,вот такие пироги люблю*BRAVO**THUMBS UP**YAHOO*фотка на доп инфо окончательно добила меня%)Супер вкуснота!!!

lenochek 0107

Натулькина, шикарный киш! Обожаю такую вкуснятину!!! Утащила!@}--}--:*

mellorn
12.11.2010 01:08

Очень аппетитный киш!!! Как раз все то, что люблю! 555

siyanie
12.11.2010 01:18

Яркий, обалденно вкусный киш! 5!!!*THUMBS UP*:\\ 5!!!

mama tasi

Очаровательный пирог, снимки просто бесподобные! Повезло Оксане, 555

ирусик-88

Ксюнятерапия и мне бы подошла,вкусное лечение!*BRAVO**BRAVO*555555+++

elitna
12.11.2010 11:53

Натулька:):* - отличный рецепт! Ты умничка!@}--}--*BRAVO*

eirad-irad-e

не люблю*ROFL**ROFL*

l@r@4ka
12.11.2010 16:05

Наташенька, чуть не пропустила такую вкусность, хорошо что назад пролистала. Классная начинка, все гармонично и вкусно 5555 (фотки класс!!!)

chef
14.11.2010 04:20

Девушки, спасибо за добрые слова @}--}--

lillit1
14.11.2010 21:49

Наточка, еле доползла до твоего рецепта... времени вообще нет:( киш просто шикарный получился! от фоток просто в восторге! они такие "художественные", прямо натюрморт!!! пирог очень понравился, представляю какой вкусный! Повезло Оксанке! O<img src=" /> пирог утащила, спасибо, солнышко!:*

katerinka.kz

Ох и красивая же вкуснотища!!! *THUMBS UP* обожаю несладкую овощную и сырную выпечку... просто загляденье - какой киш! жаль, что весь уж "растащили":)

bratyury
19.11.2010 19:11

Сколько есть красот и вкусных / и питательных изделий, / даже стало как-то грустно: / с этим нету параллели!.. В смысле настолько хорош, что даже и не вариант, а круче.

chef
20.11.2010 02:56

Девушки, Юрий, благодарю за тёплые слова. Спасибо!
Лилит, аналогично... Совсем ничего не успеваю, иногда даже покушать забываю... Ничего, будет и на нашей улице праздник как пойдём на пенсию ;)
Катеринка, мы тоже сырное любим. Не всё растащили, угощайтесь на радость.
Юра, начинка божественная!

krakazuka

Ой, какое вкуснючее сочетание! Обалденный киш! *THUMBS UP*

ксюшкин :-)

обожаю киш с разными начинками!!! фотографии просто отпад,особенно вторая с кусочком киша :p

nsv03
21.11.2010 22:56

Везёт же некоторым...такой киш..@}--}--

anchous-dnepr

Наточка, Вам не кажеться, что вам пора уже открывать свой собственный ресторан? Все ваши блюда просто шедевральные!!!А этот киш меня просто добил!!!555555555555555555555555

irina-kolyshkova

КРАСАВЕЦ!!!!!*BRAVO*@}--}--:*

irina-kolyshkova

КРАСАВЕЦ!!!!!*BRAVO*@}--}--:*

chef
22.11.2010 03:48

Девушки, спасибо!
Анюта (anchous-dnepr), не смущайте, всё очень просто.
Наточка (nsv03), угощайся!
Ксюня (ксюшкин :-)) утаскивай кусочек!

strelec148

нет! я против! все кусочки мои!!! я жадина!!! :p*ROFL* я буду заглядывать...проверять....да! да! конторолировать буду. *STOP*\*ROFL*

mara
22.11.2010 19:21

Нет слов...великолепно!!! 5

dik723
23.11.2010 01:25

Поздравляю с очередным рецептом месяца! 5 баллов!А еще корзинку для киша рекендуют предворительно запечь до полуготовности, а потом заполнять начинкой.

chef
23.11.2010 03:59

Спасибо!
Ксюнька, ты и жадина? Не верю!!! Сижу и хихикаю от твоего коммента!
Мара, с новой красивой авкой вас!
Дик, не обязательно! Здесь начинка сырная не даёт тесту размокнуть и киш получатся очень достойным и без предварительного запекания.

лёсик

красота неописуемая и никаких сомнений,что это очень вкусно-555!

lakshmi - 777

Наталка,опять вкусноту принесла!*THUMBS UP*Я в восторге!@}--}-- 150 пятёрок!*THUMBS UP*

elijahshir

Отличный рецепт! Спасибо!

chef
01.12.2010 00:52

Спасибо! Готовьте на радость @}--}--

naf
02.12.2010 03:12

:)Понравился очень! 5!

tanjashka

:)+5 очень красиво и апетитно

chef
03.12.2010 01:32

Спасибо :)

chef cook

Какое великолепие!@}--}--

chef
16.12.2010 01:01

Благодарю @}--}--

alina-andrusenko

отличный рецепт, отличная подача, хочу попробовать, правда хотела уточнить, вяленые помидоры можно заменить сушеными?

alina-andrusenko

спасибо

chef
24.12.2010 01:18

Пожалуйста.

soniaw
26.12.2010 03:29

выглядит вкусно, надо будет попробовать))

chef
26.12.2010 04:15

Это действительно вкусно, не только внешне... Пробуйте на радость!

barska
04.01.2011 23:12

Отличный киш!*THUMBS UP*

chef
05.01.2011 02:57

Благодарю! @}--}--

cheerup
26.04.2012 22:30

Натуль, какая красота! И отдельное спасибо за описание того, как делать вяленые помидоры!@}--}--

chef
26.04.2012 23:01

Ириш, благодарю за визит. Готовь на радость @}--}--

dot (Варя)

Наташенька, киш шикарный! Фото, как всегда бесподобны! :)@}--}--

chef
27.04.2012 13:23

Спасибо, Варюш @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7396335293800811.0163
Инструменты