Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Киш в средиземноморском стиле ксюнитерапия

Попробуйте наш киш в средиземноморском стиле "ксюнитерапия"! Нежное тесто с баклажанами, помидорами и сырами – идеальное угощение для гурманов!

Продукты

тесто:
-200 г муки
-125гр сливочного масла
-1 яйцо
-1/2 чайн.ложки соли
начинка:
-1 небольшой баклажан (220 гр)
-2 средних свежих помидора (215гр)
-6 вяленых томатов в масле
-100 г мягкого козьего сыра
-160 г сыра "сулугуни" или "скаморца"
-3 яйца
-3 ст.л. 15% сметаны
-2 ст.л. оливкового масла
-1/2 чайн.ложки молотого орегано
-1/3 чайн.ложки сухой мяты
-молотый перец
-соль
кроме того:
-форма для киша (d дна=23см, d верха=25см, высота стенок=2,5см)
-сливочное масло (для смазывания формы)
-мука (для припыления формы)

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

НАЧИНКА. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

СБОРКА ПИРОГА. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм). Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко киша. Распределите козий сыр по дну формы. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".

ВЫПЕЧКА. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

Пошаговые фото

20 шт.

1. На фото набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, яйцо, соль.

2. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто.

3. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

4. На фото набор продуктов для начинки: мягкий козий сыр, сыр "сулугуни", 15% сметана, яйца, баклажан, свежие помидоры, вяленые томаты в масле, оливковое масло, сухой орегано, сухая мята, мельница с перцем, соль.

5. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут.

6. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца.

7. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки.

8. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками.

9. "Сулугуни" натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого "сулугуни". 1/2 "сулугуни" отложите для посыпки верха киша.

10. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

11. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм).

12. Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы.

13. Вилкой несколько раз проколите донышко киша.

14. Распределите козий сыр по дну формы.

15. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем.

16. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров.

17. Посыпьте верх киша натёртым "сулугуни".

18. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

19. Томаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться).

20. Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике (месяц точно хранятся).

Сохраняй и поделись с друзьями

161 человек оценили

В избранное

294 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32625

Понравилось: 161

Автор: chef

Создан: 11 ноября 2010, 02:24

Каталоги: Выпечка Пицца

Присоединяюсь к похвалам! Уже столько раз писала тебе,Наточка,что и добавить нечего! Профи ты!Во всей кулинарии. Всё знаешь. Спасибо за удовольствие от прочтения рецепта!

кыш

11 ноября 2010, 03:37

Очень люблю всякие киши! Такой аппетитный, яркий, и опять без меня всё растащили по кусочкам!

raile

11 ноября 2010, 05:09

Вот откуда в такой молодой девушке столько таланта Наташ как всегда супер,5!

iren89

11 ноября 2010, 05:30

красотища-то какая)) и написано так душевно) обязательно попробую,%

cthueyz

11 ноября 2010, 06:41

Замечательный пирог. А немножко мяска можно добавить?

Aaaaa

11 ноября 2010, 09:41

Наталь, киш просто красавчик и аппетитный такой!фотографии супер!

манюша

11 ноября 2010, 10:34

Я так понимпю, что Ксюшка без пирога останется, если не заглянет побыстрее Натулька, скажи пожалуйста: форма на 26 см? Киш бесподобный!

пукамун

11 ноября 2010, 10:41

Наташ, отличный пирожок получился!!! Сочный и аппетитный! Ксюшка точно без пирога!!!!

принцесса специй

11 ноября 2010, 10:46

Замечательный киш!Фото-бесподобные!5555!!!!

ambrinna

11 ноября 2010, 10:49

Суупееррр!!!

миска

11 ноября 2010, 11:27

название позитивное!

bu inna

11 ноября 2010, 11:28

Наташенька, какой бесподобный рецепт, и так подробно описала, уж точно не ошибешься в приготовлении, обязательно попробую в ближайшее время фотки замечательные, отрезанный кусочек очень аппетитный Просто МОЛОДЕЦ Сто пятерок тебе и куча чмоков

ната777

11 ноября 2010, 11:37

Рецепт отличный и прекрасно приготовлено. Спасибо за рецепт. Вкусно, красиво.5. Забрала в копилку.

Svettt

11 ноября 2010, 12:24

Всем кишам киш!!!! Потрясающе, Натульк!!!! Вообще киши люблю, что овощной, что рыбный. РАСЧУДЕСНО!!!!!!!!!

lil-8888

11 ноября 2010, 13:11

Отличный киш! С удовольствием утащила бы пару кусочков! 555

andreytsibulski

11 ноября 2010, 13:17

Нет слов! Остались одни слюни! 555+++!!!

lianaaa

11 ноября 2010, 13:22

Натка забираю без лишних слов Обалденный состав,ужасно аппетитный киш

тётя маша

11 ноября 2010, 14:08

Очень хороший киш. Очень.

bagira13782006

11 ноября 2010, 14:25

Наталочка, какой чудесный пирог ты сотворила! Так и просится в рот

valentina 78

11 ноября 2010, 15:06

Баклажаны,сыр,томаты - обожаю.Наташ,отличный рецепт и шикарные фото.

светлана65

11 ноября 2010, 15:35

Безумно вкусно и красиво!

alyakeyk

11 ноября 2010, 16:13

Вкуснота!!!а какой разрез яркий и очень эстетичный-

Anna_N

11 ноября 2010, 16:32

Название улыбнуло, а содержание приятно порадовало! Не так жавно открыла для себя козий сыр! Вкуснятина неописуемая!!!

sveta-koolinar

11 ноября 2010, 17:10

Наташ, очень вкусно!

irina_mai

11 ноября 2010, 18:20

Забираю крошки киша и рецепт!!555

svetik712

11 ноября 2010, 18:21

Шикарный рецепт(утащила сразу) и Очень шикарное фото!

strelec148

11 ноября 2010, 19:21

Натулька, обалдеть можно!!! если бы доктора нас лечили не противными таблетками и болючими уколами, а ВОТ ТАКИМИ ШИКАРНЫМИ пирогами...да еще подбирали бы ингредиенты исходя из личных вкусов пациентов...как это сделала ты...за что ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО! так вот если бы они так делали...больных бы на свете не осталось. Наташечка, очень чуткий и душевный поступок...поддержать меня в трудные времена...вот так по-кулинарному! СПАСИБО! правда пока я тут делами занималась...весь пирог растащили негодницы! \ ну ка ПОЛОЖЬТЕ В ЗАД мой пирожок...руки прочь!

eirad-irad-e

11 ноября 2010, 21:18

Натусь,со сладостью не дружу а,вот такие пироги люблю фотка на доп инфо окончательно добила меня Супер вкуснота!!!

lenochek 0107

11 ноября 2010, 23:46

Натулькина, шикарный киш! Обожаю такую вкуснятину!!! Утащила!

mellorn

12 ноября 2010, 01:08

Очень аппетитный киш!!! Как раз все то, что люблю! 555

siyanie

12 ноября 2010, 01:18

Яркий, обалденно вкусный киш! 5!!! \ 5!!!

mama tasi

12 ноября 2010, 03:45

Очаровательный пирог, снимки просто бесподобные! Повезло Оксане, 555

ирусик-88

12 ноября 2010, 09:52

Ксюнятерапия и мне бы подошла,вкусное лечение! 555555+++

elitna

12 ноября 2010, 11:53

Натулька - отличный рецепт! Ты умничка!

eirad-irad-e

12 ноября 2010, 15:30

не люблю

l@r@4ka

12 ноября 2010, 16:05

Наташенька, чуть не пропустила такую вкусность, хорошо что назад пролистала. Классная начинка, все гармонично и вкусно 5555 (фотки класс!!!)

chef

14 ноября 2010, 04:20

Девушки, спасибо за добрые слова

lillit1

14 ноября 2010, 21:49

Наточка, еле доползла до твоего рецепта... времени вообще нет киш просто шикарный получился! от фоток просто в восторге! они такие "художественные", прямо натюрморт!!! пирог очень понравился, представляю какой вкусный! Повезло Оксанке! пирог утащила, спасибо, солнышко!

katerinka.kz

19 ноября 2010, 16:46

Ох и красивая же вкуснотища!!! обожаю несладкую овощную и сырную выпечку... просто загляденье - какой киш! жаль, что весь уж "растащили"

bratyury

19 ноября 2010, 19:11

Сколько есть красот и вкусных / и питательных изделий, / даже стало как-то грустно: / с этим нету параллели!.. В смысле настолько хорош, что даже и не вариант, а круче.

chef

20 ноября 2010, 02:56

Девушки, Юрий, благодарю за тёплые слова. Спасибо!
Лилит, аналогично... Совсем ничего не успеваю, иногда даже покушать забываю... Ничего, будет и на нашей улице праздник как пойдём на пенсию
Катеринка, мы тоже сырное любим. Не всё растащили, угощайтесь на радость.
Юра, начинка божественная!

krakazuka

20 ноября 2010, 14:37

Ой, какое вкуснючее сочетание! Обалденный киш!

ксюшкин :-)

21 ноября 2010, 02:38

обожаю киш с разными начинками!!! фотографии просто отпад,особенно вторая с кусочком киша

nsv03

21 ноября 2010, 22:56

Везёт же некоторым...такой киш..

anchous-dnepr

22 ноября 2010, 01:31

Наточка, Вам не кажеться, что вам пора уже открывать свой собственный ресторан? Все ваши блюда просто шедевральные!!!А этот киш меня просто добил!!!555555555555555555555555

irina-kolyshkova

22 ноября 2010, 03:07

КРАСАВЕЦ!!!!!

irina-kolyshkova

22 ноября 2010, 03:08

КРАСАВЕЦ!!!!!

chef

22 ноября 2010, 03:48

Девушки, спасибо!
Анюта (anchous-dnepr), не смущайте, всё очень просто.
Наточка (nsv03), угощайся!
Ксюня (ксюшкин :-)) утаскивай кусочек!

strelec148

22 ноября 2010, 17:52

нет! я против! все кусочки мои!!! я жадина!!! я буду заглядывать...проверять....да! да! конторолировать буду. \

mara

22 ноября 2010, 19:21

Нет слов...великолепно!!! 5

dik723

23 ноября 2010, 01:25

Поздравляю с очередным рецептом месяца! 5 баллов!А еще корзинку для киша рекендуют предворительно запечь до полуготовности, а потом заполнять начинкой.

chef

23 ноября 2010, 03:59

Спасибо!
Ксюнька, ты и жадина? Не верю!!! Сижу и хихикаю от твоего коммента!
Мара, с новой красивой авкой вас!
Дик, не обязательно! Здесь начинка сырная не даёт тесту размокнуть и киш получатся очень достойным и без предварительного запекания.

лёсик

23 ноября 2010, 16:57

красота неописуемая и никаких сомнений,что это очень вкусно-555!

lakshmi - 777

23 ноября 2010, 19:34

Наталка,опять вкусноту принесла! Я в восторге! 150 пятёрок!

elijahshir

01 декабря 2010, 00:51

Отличный рецепт! Спасибо!

chef

01 декабря 2010, 00:52

Спасибо! Готовьте на радость