"роза" для мужчин ко всемирному дню мужчин! "форель и кофе - союз чудесный"!

1. Купить готовое филе или сделать самим. Поскольку готовое филе у нас на "несколько порядков" дороже целой рыбы, то я не поленилась приготовить филе сама, пришлось потрудиться (тут важно - вынуть мелкие косточки!), но всё равно получилось. Нам нужно 2 филе со шкуркой, но без косточек. Они должны быть приблизительно одинаковыми.

2. Кофе выбираем получше, я предпочитаю сорта арабики.

3. Кофе надо или в духовке довести до нужного состояния - при температуре 75° выдержать 35 минут и остудить. Я просто обжарила на очень маленьком огне до аромата... Главное - не передержать!

4. Кофе и специи -

5.- истолочь...

6. Добавить морскую соль (тоже берите получше!)...

7. - и коричневый сахар. Всё смешать.

8. На плёнку положить филе рядышком и нанести все приправы. Затем надо приловчиться и сложить оба филе - да так, чтоб приправы не высыпались. Филе плотно завернуть в плёнку и положить на холод (то бишь в холодильник) на 24 часа. При этом через 12 часов рыбу надо перевернуть.

9. Спустя 24 часа рыбу надо развернуть и приправы тщательно снять - и ОЧЕНЬ КОРОТКО! буквально несколько секунд подержать под проточной водой... Обсушить бумажными полотенцами!

10. Теперь натереть "Noilly Prat ". Готово!

11. Для сервировки смолоть кофе. Рыбу нарезать тонкими "лепестками". Каждую пластинку обмакнуть одним краем в кофе. Из нескольких "лепестков" рыбы сформовать "РОЗУ" - в центр положить немного икры. Подать с тостами, сливочным маслом и свежесваренным кофе! Надеюсь, наши мужчины оценят наши старания и это блюдо! Мне очень понравилось - это хоть и необычно, но та-а-ак вкусно! Кто не любит "сырую рыбу!", то можно снять кожу и после обсушивания рыбы обжарить её на горячем растительном масле буквально несколько секунд с каждой стороны... правда, я не знаю... мне кажется - это будет уже что-то другое!