Вараки самса
Вараки самса: хрустящее тесто с начинкой из говядины, свинины и баранины, приправленное луком, перцем и мятой. Вкусно, просто и с душой!
Пошаговый способ приготовления
1. Поставила хлебопечку месить тесто, просто смешав все ингредиенты.
2. А тем временем занялась начинкой, я однажды видела, как фарш делают двумя ножами-тесками, и фарш получается кусочками, а не такой мелкий как после мясорубки, таких ножей у меня нет, потому я просто на мясорубку поставила насадку с большими дырочками.
3. Для мужа фарш бросила на разогретую сковородку, не мешайте сразу, чтобы сок остался, пусть слегка прижарится, а потом посолила, поперчила, добавила мяту, мелкоперетертую половинку луковицы, чтоб не дай 4. Бог, муж и дочка его не засекли (ну не любят лук). Слегка еще пожарила, все готово.
5. Начинка для меня. 4 луковицы нашинковала, обжарила до прозрачности, бросила фарш, перемешала, добавила тоже самое, соль, перец красный, черный, паприку, мяту.
6. Пока возилась с начинками тесто готово.
7. Раскатываем часть тесто тонко тонко почти на весь стол, шириной в 0,5 мм, затем смазываем его сливочным маслом.
8. Берем большую скалку, а я вынула из веревочной лестницы нижнюю палочку) потому как моя скалка короткая, и наматываем на нее тесто, вот так.
9. Затем разрезаем тесто вдоль, получается несколько листочков теста сложенных.
10. Делаем прямоугольники примерно 6х8 см, каждый еще немного раскатывают посерединке, кладем начинку и защипываем, чуть глубже края, чтобы край остался расслоенным, в виде тетрадных листочков.
11. Обжаривать нужно по идее в казане 3-литровом по 6-7 пирожков сразу, у меня чугунная сковорода, хорошо разогреваем масло и жарим 1 минуту на одну сторону, тесто должно приобрести бледно-желтый цвет. Муж оценил, первую партию съел сразу, сказал «обжаренное мясо и хрустящее тесто, попадание точно в цель» )
12. Для себя приготовила дрожжевое тесто 175 мл. молока, 3//4 ч.л. соли, дрожжи 3//4 ч. л., мука 250 гр. – опять же все забросила в хлебопечку.
13. Тесто также раскатала, смазала маслом, свернула в рулет, раскатала снова, порезала на квадраты, квадраты тоже немного раскатала, положила начинку, защипнула треугольником, так как теста была мало, а начинки много, слой теста у меня получился совсем тоненький
14. Выложила на противень и запекла в духовке, по идее нужен тандыр
15. Конечно, до того, как делают в Узбекистане или Осетии, мне далеко. Но тоже получилось очень вкусно, угощайтесь
Пошаговые фото
21 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
54 человек оценили
64 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Когда отдыхала в Сочи попробовала самсу, очень вкусно было, но показалось, что сделана из покупного теста слоеного, захотела не только попробовать приготовить дома, но и сделать настоящую самсу. Есть у меня такая огромная энциклопедия кулинарного искусства разных народов мира вот там я и вычитала, что самса по сути пирожки с начинкой, и тесто готовят по-разному и начинки самые различные. Вот и решила сделать два вида, для мужа и для себя. 
Комментарии
05 ноября 2010, 05:02
05 ноября 2010, 05:06
05 ноября 2010, 05:28
05 ноября 2010, 06:23
05 ноября 2010, 10:47
05 ноября 2010, 11:34
05 ноября 2010, 12:40
05 ноября 2010, 12:52
05 ноября 2010, 13:53
05 ноября 2010, 14:32
05 ноября 2010, 14:34
05 ноября 2010, 14:41
05 ноября 2010, 14:56
05 ноября 2010, 15:02
05 ноября 2010, 15:05
05 ноября 2010, 16:00
05 ноября 2010, 16:01
05 ноября 2010, 16:28
05 ноября 2010, 16:30
05 ноября 2010, 17:03
05 ноября 2010, 17:12
05 ноября 2010, 20:56
06 ноября 2010, 02:00
07 ноября 2010, 12:54
18 марта 2011, 17:53
13 апреля 2011, 17:58
13 апреля 2011, 18:15
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти