Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.

Ингредиенты

  • курица весом кило 200 без костей ссылка на ролик, как удалить косточки: http://kyxarka.ru/news/1237.html плюс описание в рецепте.
  • фарш говяжий 250 гр.
  • луковица 1 шт.
  • соль
  • перец.
  • для блинчиков:
  • яйцо куриное 3 шт. (крупные)
  • рыбный бульон (или вода), сухой херес, соевый соус из расчёта по 3 ст.ложки каждого на одно яйцо.
  • крахмал картофельный 1полная столовая ложка.
  • подсолнечное масло, для смазывания сковороды при жарке.
  • сыр «российский» 100 гр.
  • паштет печёночный 200 гр. покупной или по этому рецепту: http://koolinar.ru/recipe/view/68435
  • чеснок 2-3 зубка.
  • масло растительное 2 ст.ложки или сливочное 20-30 гр.
  • картофель 2-3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, начинаем избавлять курочку с того места, через которое будем потом её фаршировать. Срезаем лишний жир. Выворачиваем бедренные суставы, чтобы они отделились от хребта.

С помощью острого ножа, аккуратно начинаем отделять хребет, помогая себе пальцами, действуем осторожно, т.к. на спинной кости почти нет мяса, стараемся не порвать кожу.

Подрезаем рёбра, отрезаем их от хребта, их мы удалим вместе с грудинной костью, и аккуратно вынимаем хребет вместе с шеей. Пол дела сделано.

Также аккуратно, ножом начинаем отделять мясо от грудинной кости, как бы выворачивая курочку на изнанку. Подрезаем плечевые суставы, отрезаем кость от крыльев. Удаляем грудинную кость. Прощупываем мясо и, если вы не вырезали вилочковую косточку вместе с грудиной, удаляем её отдельно.

Счищаем ножом мясо с бедренной кости и отрезаем её, у нас остается только косточки в голени и крылышках.

Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.

Из косточек можно сварить бульон, мяса правда на них остаётся мало, но моей дочке на тарелочку куриной лапши хватило.

Для фарша: луковицу натереть на крупной тёрке или измельчить в блундере в «кашицу», добавить к говяжьему фаршу, посолить, поперчить.

Тушку курицы кладём на рабочую поверхность, шею перетягиваем ниткой, на спинке почти нет мяса, одна кожица, чтобы исправить эту ситуацию, выкладываем фарш слоем примерно в 2см толщиной.

Для блинчиков: смешаем яйца, воду, соевый соус, херес и крахмал, взобьём слегка вилкой. Испечём блинчики.

Половину блинчиков нафаршируем сыром, натёртым на крупной тёрке, половину печёночным паштетом. Свернём блинчики в трубочки.

Выкладываем блинчики поперёк тушки курочки, плотно, чередуя сырные и с паштетом, повторяем слои 2-3 раза, сколько позволит размер вашей курицы. Снова слой фарша, поверх блинчиков.

Закалываем брюшко зубочистками, лапки связываем ниткой.

Для того, чтобы курочка получилась румяной, после запекания, и ароматной, приготовим чесночную пасту: чеснок очистить, мелко нарубить и раздавить его плоской стороной ножа, как бы прокатываясь по нему, до состояния пасты. Добавляем пару ложек растительного масла, или кусочек сливочного (грамм 20-30) перемешиваем и обмазываем этом массой курицу.

На противень выкладываем почищенный картофель и порезанный кружочками 1см.толщиной, чтобы спинка курочки не пригорела, сверху водружаем курочку.

Запекаем при 180град. примерно 60-70мин. За 10мин. до окончания запекания, можно положить сверху пару веточек мяты, для аромата.

Удаляем зубочистки, нитки с шеи и лапок, можно подавать!

Сытно, вкусно, ароматно! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 1
1. Вырезаем из курочки все косточки: http://kyxarka.ru/news/1237.html
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 2
2. Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 3
3. Для фарша: луковицу натереть на крупной тёрке или измельчить в блундере в «кашицу», добавить к говяжьему фаршу, посолить, поперчить.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 4
4. Для блинчиков: смешаем яйца, рыбный бульон (у меня вода), соевый соус, херес и крахмал, взобьём слегка вилкой.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 5
5. Испечём блинчики.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 6
6. Тушку курицы кладём на рабочую поверхность, шею перетягиваем ниткой, на спинке почти нет мяса, одна кожица, чтобы исправить эту ситуацию, выкладываем фарш слоем примерно в 2см толщиной.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 7
7. Половину блинчиков нафаршируем сыром, натёртым на крупной тёрке
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 8
8. ... половину печёночным паштетом. Свернём блинчики в трубочки.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 9
9. Выкладываем блинчики поперёк тушки курочки, плотно, чередуя сырные и с паштетом, повторяем слои 2-3 раза, сколько позволит размер вашей курицы. Снова слой фарша, поверх блинчиков.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 10
10. Закалываем брюшко зубочистками, лапки связываем ниткой.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 11
11. Для того, чтобы курочка получилась румяной, после запекания, и ароматной, приготовим чесночную пасту: чеснок очистить, мелко нарубить и раздавить его плоской стороной ножа, как бы прокатываясь по нему, до состояния пасты.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 12
12. Добавляем пару ложек растительного масла, или кусочек сливочного (грамм 20-30) перемешиваем и обмазываем этом массой курицу.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 13
13. На противень выкладываем почищенный картофель и порезанный кружочками 1см.толщиной, чтобы спинка курочки не пригорела, сверху водружаем курочку. Крылышки надо подвернуть под тушку, чтобы они не подгорели. Запекаем при 180град. примерно 60-70мин.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 14
14. За 10мин. до окончания запекания, можно положить сверху пару веточек мяты, для аромата.
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 15
15. Удаляем зубочистки, нитки с шеи и лапок, можно подавать! Сытно, вкусно, ароматно!
Курочка без костей, фаршированная японскими яичными блинчиками с сыром и паштетом.: фото шаг 16
16. Разрез. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Juleta
15.10.2010 04:13
Ответить
Наташ, изумительная курочка, мега аппетитная!*THUMBS UP*@}--}--
mama tasi
15.10.2010 04:15
Ответить
Юля, спасибо за первый комментарий :) Рада, что понравилось!
ksyusha
15.10.2010 04:23
Ответить
очень аппетитная, меня на такой подвиг вряд ли хватит! где в разрезе)), что, все слопали в миг))?!!!
wereld
15.10.2010 04:24
Ответить
который раз смотрю на курочку без костей с вожделением, но сама никак недоберусь. Может потому что люблю косточки обгрызать... Наташ, сплошное восхищение!*BRAVO*
айгюшка
15.10.2010 04:24
Ответить
какое изумительное перевоплащение!!! 555555!!!!
MissJoker
15.10.2010 04:27
Ответить
Я люблю фаршированную курочку б/к))) Состав внутри интересный))) Очень пондра пейзаж за окошком))) У вас еще все зеленое??? у нас за окном только коричневый и желтый...
natapit
15.10.2010 04:32
Ответить
шикарная курочка!представляю как вкусно!!!
laralaram
15.10.2010 04:39
Ответить
высший пилотаж!!!
mama tasi
15.10.2010 04:46
Ответить
Ксюш, разрез в наличии :)
Леночка wereld разделывать курочку не сложно, в ролике всё очень подробно показано. Я к примеру, сразу парочку курочек разделываю, одну готовлю, а вторую замораживаю. Возни минут на 15, а удовольствия море.. кстати, косточки тоже люблю обглодать :) тут в крылышках и голени они остались! считай, что для тебя.
Наташа missjoker и у нас всё пожелтело :) просто рецепт готовила, когда ещё было всё зелёное... Спасибо за комментарий.
Наташа natapit, Лариса, Айгюшка, благодарю за внимание к рецепту и приятные слова @}--}--
naumovec
15.10.2010 04:48
Ответить
Наташа, ну так нельзя! Да еще на ночь! Ну очень хочется!
варёна
15.10.2010 05:03
Ответить
Наташа, очень аппетитная курочка... правда у меня не хватает терпения избавлять ее от костей((((... ленива слишком для этого... 5+5+5+5+5+ *BRAVO*
кыш
15.10.2010 05:18
Ответить
Наташ, какая же вкусная начинка у тебя в курочке!*THUMBS UP*
Елена М
15.10.2010 07:00
Ответить
Очень вкусная курочка! 555555555+
пукамун
15.10.2010 09:14
Ответить
Наташа, курочка выше всяких похвал!555!:)
семицветик
15.10.2010 09:49
Ответить
Очень красиво и вкусно! 5+! *BRAVO*
andreytsibulski
15.10.2010 10:52
Ответить
Обалдеть! Такую работу сделать,вы как хирург! Супер,555+++!!!*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*
hayemes
15.10.2010 10:53
Ответить
Какая вкуснятина!*BRAVO*
administra
15.10.2010 11:28
Ответить
аппетитная курочка получилась!Мой сын, страшный куроман,интересно,как бы он воспринял новое блюдо.....? Бутылочка с рыбкой прикольная!5555555
cофуша
15.10.2010 12:03
Ответить
Несомненно вы мастерица! Но вам так хотелось чего-то необычного, что с начинками вы явно переборщили. Внутри каша *DONT_KNOW*, хотя вкусная ;)
ambrinna
15.10.2010 12:13
Ответить
Класс!!! Не птичка, а объедение!!!O<img src=" />*THUMBS UP*
микулишна
15.10.2010 12:49
Ответить
Ну какая молодец, сижу и прям слюнями исхожу, но сама вряд ли сделаю, хотя...???
ната777
15.10.2010 12:56
Ответить
Слов нет, одни слюни до бороды. Спасибо, вкусно, красиво.5.
l@r@4ka
15.10.2010 13:02
Ответить
Наташа, румяно как и блинчики с начинками супер!!! Умничка!!! *THUMBS UP*
anna r
15.10.2010 13:27
Ответить
Sупер курочка!*THUMBS UP*
Mil@_Mil@
15.10.2010 13:35
Ответить
Наташенька, смотрю на твою вкуснейшею курочку и облизываюсь:) а вот у самой никак руки не дойдут потренироваться куру так ловко от костей освобождать%)*BRAVO*@}--}--
purplefly
15.10.2010 13:37
Ответить
Натуль, как же я курочку люблю! А с блинчиками очень интересно! забрала@}--}--
иррез
15.10.2010 13:40
Ответить
Наталь, ароматная и очень вкусная курочка!!! А можно я не буду смотреть ролик по ее разделыванию, подожду, когда ты в гости приедишь и устроишишь мне мастер-класс?!
а_лена
15.10.2010 14:07
Ответить
5 за старания! мне тоже очень нравиться курица без костей и именно фаршированная именно блинами. А почему? А потому, что в ПОПЕРЕЧНОМ разрезе она смотрится сногсшибательно (маленькие кружочки внутри одного большого). Вы блины почему поперек курицы клали, а не вдоль от шеи к попе? Так ведь разрезов не получится...
lianaaa
15.10.2010 14:29
Ответить
Курочка очень аппетитная, начинка интересная*BRAVO*если я когда нить созрею для этого рецепта, то тоже сделаю так как а_лена показала, очень разрез понравился:)
mama tasi
15.10.2010 14:59
Ответить
А_лена я специально поперёк клала, потому что мы курочку вдоль, от попы к голове разрезаем, а потом уж поперёк на порционные куски, разрез тоже аппетитный! :) Кстати, это благодаря Вам я увидела ссылку на Кухарку, спасибо!
Софуша, спасибо за Ваш комментарий, курица на фото разрезана в горячем виде, только из духовки! Блинчики яичные, поэтому у них нет столь выраженной формы, как у классических блинов, внутри курочки не каша :) там сплошное мясо - белок! Курочка хороша как в горячем, так и в холодном виде, в холодном разрез будет чуть аккуратнее.
Спасибо большое всем за внимание к рецепту! Убегаем с дочкой на занятия, вернусь отвечу на все ваши комментарии более подробно! :*
lenochek 0107
15.10.2010 15:19
Ответить
Наталь, курочка умопомрочительная! Начинка сложносочинённая! Молодчина!*BRAVO*@}--}--
svetik712
15.10.2010 15:34
Ответить
Очень вкусная начинка!
kurabiye
15.10.2010 15:37
Ответить
какой рецепт замечательный, нужно будет попробовать ещё такой вариант.
fff11
15.10.2010 15:44
Ответить
Какой изумительный рецепт, начинка вкуснючая!
fanny
15.10.2010 15:45
Ответить
Наташа, курочка бесподобная, очень понравилась начинка! А ты большая молодчинка!*ROFL*
люба-пытка
15.10.2010 15:54
Ответить
Умничка !!! *THUMBS UP*@}--}--
koty-a
15.10.2010 15:56
Ответить
очень заманчивый рецепт! как-нибудь обязательно повторю!
alfred
15.10.2010 16:05
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*5555555555
ЯВенера
15.10.2010 16:10
Ответить
Курочка, прям, СЕКСИ!!!;) И вазочка красивая, с ромашкой...:) А я вот, всё никак не собирусь обезкостить птичку...*THUMBS UP*
bu inna
15.10.2010 16:27
Ответить
Девчонки не ленитесь, Варена, на самом деле ничего сложного нет, Венерик, обязательно соберись и обезкость:), меня вот Наталья сооблазнила своей курочкой, оказалось проще простого с первого раза я чудесно обескостила курочку (видео хорошо помогло), Наташ с гречкой твою делала*THUMBS UP* просто супер-класс*THUMBS UP* Я теперь тоже влюбилась в бескостные курочки, красиво, вкусно, потрясающе @}--}-- Молодчина, я правда ждала разрез поперек, но и так здорово ;)
moonstar
15.10.2010 16:48
Ответить
Ну, все Наташ, уговорила! Буду пробовать! Ни разу не готовила курицу без костей, а теперь попробую!*THUMBS UP*
sweta1
15.10.2010 17:27
Ответить
5+ тебе ,Наташа!очень хорошее и вкусное блюдо!да ещё такими блинчиками начинена курка!%)*BRAVO*
allenka(alarm clock)
15.10.2010 17:40
Ответить
Очень красивая курочка получилась!!!*BRAVO*
крошка*
15.10.2010 18:06
Ответить
Красивая, аппетитная курочка.
lil-8888
15.10.2010 18:15
Ответить
Изумительная курочка! Начинка супер! А от фото оторваться невозможно!555
lillit1
15.10.2010 18:17
Ответить
и я никак не рушусь... Наташ, ты мастерица и большая умничка! очень нравится и внешний вид, и начинка в курице! снимки очень яркие и красивые!*BRAVO*
lillit1
15.10.2010 18:21
Ответить
ой... рЕшусь...:[
лапсик
15.10.2010 20:50
Ответить
Очень очень хочется кусочек вашей курочки, вы волшебница!@}--}--
mama tasi
15.10.2010 21:11
Ответить
Инна bu inna спасибо за комплимент, рада, что мой рецепт с гречкой понравился. :) Инна и Лианочка, вы знаете, а мы вот никогда не режем курочку кусками сразу поперёк, чтобы разрез получился как а_лена показала :) уж больно внушительные ломти получаются, начинка из кожи всё равно вывалится, пока до тарелки донесёшь! Но вы попробуйте, как вам больше понравится, я вот нашла свой вариант и очень довольна @}--}--
Спасибо большое всем, за внимание к рецепту!
Лилит, решайся :) я вот твой творожно-сливочный пирог испекла :) скоро покажу!
Anna_N
15.10.2010 21:19
Ответить
Какая вкусняшка!!! И кто только посмел поставить оценку ниже 5?!?!?
семицветик
15.10.2010 21:47
Ответить
а я решилась на фаршированную курочку! *YAHOO* запекала на ДР, правда фаршировала картошкой, тк мои родные не любят такие изыски. А фарширование блинчиками оставлю для подружек :)
pesto9
15.10.2010 22:56
Ответить
@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*
svetkins999
16.10.2010 00:51
Ответить
Шедеврально!Я так не смогу:(Вам 555555555*BRAVO*
mellorn
16.10.2010 02:49
Ответить
Какая красивая и аппетитная курочка! 555
alyakeyk
16.10.2010 02:49
Ответить
Какая классная "толстушка":) А начиночка-ммм!*BRAVO*:*
ирусик-88
16.10.2010 10:31
Ответить
:) Наташ,мне твоя курочка больше понравилась по виду чем на фото от а_лена,по мне твоя аппетитней выглядит,захотелось ОЧЕНЬ!555555+++++ Браво!*BRAVO*
druzhina
17.10.2010 17:02
Ответить
Наташ, блинчики меня заинтересовали!!! Таких еще не ела!!! Вот выдумщица!!! Вот, возьму и попробую - с вином!!! :p:*:*:*
шуш
18.10.2010 05:01
Ответить
Наткина, бесподобная крочка, с вкуснющей начинкой !!!!!Фотки соблазнительнейшие!!!!! 5+5+5+5+5+:*
mama tasi
18.10.2010 15:46
Ответить
Спасибо большое! Ирусь, мне очень приятны твои слова! @}--}--
Светочка, рада, что ты решилась на такое блюдо!
Девочки, я вас всех очень люблю! *IN LOVE*
vicus
18.10.2010 20:00
Ответить
шикарная курочка!!!!!
oulga
20.10.2010 01:50
Ответить
Очень и очень курочка понравилась!Фото великолепное, такая румяная красавица получилась. Куру разделывать научилась благодаря нашему сайту. С блинчиками идея СУПЕР! Обязательно буду пробовать! 55555!!!!!
mama tasi
20.10.2010 19:12
Ответить
:) Мне очень приятны ваши слова! Спасибо @}--}--
chemicolya
21.10.2010 03:16
Ответить
Наташа, потрясающие фото! Бесподобная курочка. С такой фаршировкой и корочкой. Поедаю глазами и не могу наесться =O. Придется самой готовить. Красота и вкуснота! БРАВО!*BRAVO*
mama tasi
19.11.2010 15:59
Ответить
Олечка, буду рада, если приготовишь курочку :)
Людмила, как приятно! Прекрасная начинка у Ва получилось *THUMBS UP* воспользуюсь идеей :)
Танечка, спасибо @}--}--
irina-kolyshkova
09.12.2010 03:42
Ответить
*BRAVO*МАСТЕРСКИ РАЗДЕЛАНА.....А ЗАТО КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ ПОЛУЧИЛАСЬ!!!!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--
mama tasi
09.12.2010 12:57
Ответить
:) Спасибо, Ирина! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.69077552789821351.0100
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели