Кетчуп томатный с паприкой и яблоками

Ингредиенты

помидоры 1500 г
лук 300 г
чеснок 4 зубчика
перец сладкий красный 1400 г
яблоки ( кислые) 300 г
уксус виноградный или ягодный 2 ст.л.
соль 4-5 ч.л.

сахар 100 г
корица 0,5 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
лавровый лист молотый 1/8 ч.л.
сухие французские травы 1 ст.л.
перец жгучий

Пошаговый рецепт приготовления

Вес всех продуктов дан в очищенном виде.

Помидоры обесшкурить. У меня были очень мелкие дачные помидоры, я их положила в морозилку на ночь, потом достаточно обдать холодной водой и кожица снимается очень тонким слоем.

Перцы грела в микроволновке, затем, под холодную воду и снять кожу.

Лук и очищенные яблоки кислых сортов нарезать крупно.

Все овощи и яблоки сложить в кастрюлю и сварить до мягкости.

Перелить сваренное в блендер, добавить чеснок и измельчить.

Вернуть в кастрюлю, добавить специи, травы, соль, сахар и уксус.

Жгучий перец можно измельчить вместе с овощами (у меня не очень острый кетчуп). Я отломила у жгучего перчика носик, привязала перчик на нитку и опустила в кастрюлю с кетчупом.

Довести кетчуп до кипения ( осторожно помешивая), горячим накладывать в чистые сухие банки, закрыть герметично.

Пошаговые фото рецепта

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 1

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 2

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 3

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 4

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 5

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 6

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 7

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 8

Кетчуп томатный с паприкой и яблоками: шаг 9

Дополнительная информация

У меня были мелкие дачные помидоры, которые хотелось пристроить достойно и без потерь, и сладкий перец подвернулся в магазине недорого, родилась мысль сварить кетчуп, и очень кстати увидела рецепт Аллы. Она готовила кетчуп в термомиксе. У меня его нет, но зато, есть блендер! Раньше я варила кетчуп, измельчала в мясорубке, но получалась, скорее, очень вкусная приправа, но не кетчуп. В миксере получается отличная консистенция. У меня получилось более 3-х литров ароматного густого кетчупа, на вид не отличить от настоящего, а на вкус гораздо лучше. Предлагаю свой рецепт кетчупа.