Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сальтисон из свиных субпродуктов в пакете

Сальтисон из свиных субпродуктов в тетрапаке: руля, сердце, почки, чеснок, красный болгарский перец, специи и желатин. Вкусно и удобно!

Продукты

1рулька,
1сердце,
3почки,
8-9 долек чеснока,
1 красный болг.перец,
соль
перец чёрный молотый, чили и базилик по 1-3 ч.л.
11г желатина,
1.5л тетрапак из под молока.

Пошаговый способ приготовления

Рульку на 2 часа замочить в холодной воде и варить вместе с сердцем (по истечении часа вынуть) 2 часа с добавлением 8 шт. чёрного перца, 2 лаврушек, 5 шт. гвоздики и соли, вынуть, отделить мясо.

Почки подготовить быствым способом http://koolinar.ru/recipe/view/60931.

Порезать маленькими кусочками мясо, шкурку, почки и сердце. Очистить болг.перец, порезать кубиком, почистить и измельчить чеснок.

Смешать, мясо, болг.перец, чеснок, желатин, соль и приправы, перемешать и наполнить тетрапак.

Залить бульоном, протыкивая ножом мясную смесь, чтобы буньон обволокал всё мясо.

Поместить в кастрюлю тряпочку, поместить тетрапак и налить воды, оставляя ~2-7 см (в зависимости от глубины кастрюли) плечиков тетрапака, закрыть (поставить груз в виде банки с водой), поставить на огонь и варить 1 час с момента закипания.

Осторожно вынуть тетрапак, чтобы не вывалилось донышко, оставить на 20 мин., чтобы немножко остыл и поместить в холодильник на 6-8 часов.

Перерезать тетрапак, выложить сальтисон.

Порезать и подавать с хреном из моего рецепта http://koolinar.ru/recipe/view/84743.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

297 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 62159

Понравилось: 297

Автор: caprizze

Создан: 10 октября 2010, 01:05

Каталоги: Закуски

Очень не нравится идея варки в пакетах из под молока или сока, не предназначены они для этого.Можно сварить в стеклянной банке и готовый переложить в форму. А в остальном всё очень понравилось.

nira60

10 октября 2010, 02:27

мне кажется, что желатин совсем не стоит добавлять и варить, если это необходимо, то после окончания термообработки. Желатин после длительной термообработки теряет желирующие свойства. А вот состав хорош и для завтрака, отличная замена колбасе.555!

mama tasi

10 октября 2010, 04:26

Леночка mama elena а твой куриный "рулет" с паприкой разве не в пакете был??? не помню! Но на сайте есть несколько похожих рецептов и всё замечательно получается именно в пакете и именно в желатином сама не пробовала готовить, но рецепт давно в избранном! Вам конечно 5!

Елена М

10 октября 2010, 04:48

Наташенька, нет, я запекаю в пакете(рукаве) для запекания, а если варю, то в стеклянной банке, т.к. клей, которым склеивают терапакеты при нагревании выделяет вредные вещ-ва, и читаю, что у многих разваливаются по швам при варке.

chef

10 октября 2010, 07:00

Красавец какой у вас получился!

caprizze

10 октября 2010, 14:46

а как доставать из банки?

strelec148

10 октября 2010, 19:02

желатину НЕТ!!! вариантам ДА!!!

фери

10 октября 2010, 23:01

Надо попробовать,делаю довольно часто из курицы,и из скумбрии именно с желатином и в пакете из под сока или молока,получается вкусно,ещё никто не отравился. Ваш вариант с субпродуктами очень заинтересовал.

vicus

11 октября 2010, 01:05

Хорошая идея!

Елена М

11 октября 2010, 01:11

caprizze | 10.10.2010 10:46 а как доставать из банки? Просто! Пока теплый, не застывший переложить из банки в форму. фери, некоторым вредным вещ-вам свойственно накапливаться в организме, а проявлять себя гораздо позже.

MissJoker

11 октября 2010, 02:32

вкусно и красиво))))

Aaaaa

11 октября 2010, 16:17

555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 535