Люля-кебаб по зимнему расписанию.

Фото к рецепту: Люля-кебаб по зимнему расписанию.
Домашняя60 мин.Простой
15052936

Ингредиенты

  • фарш свиной (жирный!)-600 гр
  • лук-600 гр
  • зира измельчённая-щепоть
  • кориандр измельч-
  • красный молотый жгучий перец-
  • сок 1/2 лимона
  • неск капель 9% винного уксуса
  • петрушка (или кинза)-небольшой пучёк
  • чеснок-4-5 крупн зубков
  • соль- .

Пошаговый рецепт приготовления

Конечно, люля-кебаб в идеале-это костровая тема. Но, так как на улице скажем-не май месяц- промозгло и сыро,можно попробовать приготовить в духовке нечто, приближённое к костровому варианту. У меня нет оснований не доверять автору оригинального рецепта, а посему, попробую донести его рекомендации вам, только своими словами.

Главное условие:люля-кебаб немыслим без очень жирного фарша, из баранины или свинины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины или свинины.Баранины на наших рынках днём с огнём не сыщешь, а вот свининка-пожал-ста.Вот я и смолола заблаговременно фарш из жирненького кусочка. Вышло порядка 600гр.У кого мяско постное-нужно добавить свежего сала в соотношении-1 к 5, а ещё-2 ст л сливок-они облагораживают вызывающий вкус сала.

Теперь-второе важное условие-лук. Его должно в идеале быть столько, сколько фарша.Ну, и конечно, не забыть за свежую зелень и чесночёк. Все овощи прокрутить в блендере или на мясорубке. Добавить к фаршу. Теперь-специи-истолчённую зиру и кориандр, красный жгучий перец.Солим по вкусу и выдавливаем сок половинки лимона.

А сейчас начинается самое главное-замес. Мешаем фарш на совесть, тщательно-претщательно, чтобы всё стало гомогенным.

Теперь, дабы придать будущим люля характерный для них аромат, слегка взбрызгиваем фарш 9-процентным винным уксусом, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут.

В это время включаем духовку на максимум-пусть греется.Запекала я люля на противне, смазанном маслом( автор для этого предложил фольгу, но у меня её чего-то не нашлось).

Формировать люля лучше на бамбуковой палочке для якитори.Я же просто переломила по-полам деревянные шпажки-(пусть, не очень аккуратно, но, шо мАем, то мАем..) Это облегчит его поворачивание во время жарки, да и выглядит в готовом виде куда как аппетитнее. Но можно обойтись и без палочек, вылепив люля как котлету, но придав ей торпедообразную форму. Напомню: формировать люля мы начинаем после того, как фарш отстоится указанное выше время.

Укладываем люляки на лист и отправляем в духовку, предварительно опустив т-ру до 190-200град. Я же ещё включила режим гриля.Ставим противень прям в центре-между подвалом и чердаком. По ходу приготовления переворачиваем при помощи палочки всего 1 раз-когда верхушка красиво подрумянится, а сок выпарится.

Когда с другой стороны люля будут такими же румяными-можно их извлекать и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Люля-кебаб по зимнему расписанию.: фото шаг 1
Люля-кебаб по зимнему расписанию.: фото шаг 2
Люля-кебаб по зимнему расписанию.: фото шаг 3
Люля-кебаб по зимнему расписанию.: фото шаг 4

Дополнительная информация

Ну что сказать. Это конечно, не с кострика-того, что на природе, но, знаете, что-то в этом есть... вкусно и очень ароматно!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

пукамун

Я первая!!! Мне самую большуууую!!! 5! Вкусно!!!:):):)

Inna_2107

Вкусно"!!!!!!

ambrinna
09.10.2010 01:59

Спасибо, девочки!!!Угощайтесь! Правда. вкусно:)

anasstko
09.10.2010 02:33

Ой, согласная я жить по такому расписанию:)

ambrinna
09.10.2010 02:46

Какая прелесть!!! спасибо!!!O<img src=" />

ЯВенера

Со вторника уже первый снег обещают, так что, твой рецепт как раз вО время :)

naumovec
09.10.2010 03:20

Вкуснятина какая!

laralaram

Иннусь, ну ты держись - как нагряну в Кривые Рога, загудим под твои люля!

ambrinna
09.10.2010 03:37

*YAHOO*

lianaaa
09.10.2010 03:46

Ин и мы к тебе;)обожаем этодело*YAHOO*

ambrinna
09.10.2010 03:57

Тогда нужно покупать пол-кабана.;):p

mama tasi

У вас уже промозгло? :) а у нас пока ещё светит солнышко, золотая осень... правда это скоро кончится. Т.к. твой рецепт "люлячек" припрятала :) 5+

chef
09.10.2010 04:23

Инночка, вкусный и душистый состав @}--}--

bratyury
09.10.2010 04:24

Инна, высокий слог - важная составляющая рецепта. В первую очередь его заценил, а уж блюдо - что-то с чем-то.

lorxen1
09.10.2010 04:33

Всё правильно про мясо, не представляю, как некоторые из говядины готовят. Люляшки-вкусняшки получились*BRAVO*5+++

duduka.markedonskaja

Обжорка ты! Куда тебе столька люлей? Быстро отдай парочку своей удочеренной девочке! ;):pO<img src=" />

dik723
09.10.2010 07:36

Обожаю кебабы! Но из свинины их не делают.Надо будет попробовать.*OK*

ирусик-88

У нас ещё пока осень,даже не поздняя +14+16,интересный рецепт*THUMBS UP*55555+++

andreytsibulski

555+++!!!*THUMBS UP*А у нас лето не заканчивается!:\

izumrud
09.10.2010 10:59

Инночка , очень вкусно !!! 555555555555555555555!@}--}--

ambrinna
09.10.2010 12:11

@}--}--@}--}--@}--}--

nuna
09.10.2010 14:01

TI UMNICA, rasskrila vse sekreti. Bravo!- na vse 1000.

чили
09.10.2010 20:34

Отличная идея! Из серии "где наша не пропадала!" Описание, как обычно, прочитала на одном дыхании! :)*THUMBS UP*

lillit1
10.10.2010 01:40

вкусно приготовлено!:)

strelec148

душистенько! 5

шуш
11.10.2010 05:10

Класс! 555*THUMBS UP*

кыш
11.10.2010 07:15

Вкуснющие!O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Инструменты