Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.

Фото к рецепту: Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.
Домашняя90 мин.4Простой
107775463

Ингредиенты

  • говядина духовая 600 гр.
  • окорок сыро-копчёный 120 гр. в нарезке.
  • морковь 1 шт. крупная.
  • перец 1 шт. красный крупный.
  • луковица 1 шт.
  • зелень укропа и петрушки.
  • чеснок 1-2 зубчика.
  • горчица зерновая 2 ст.ложки.
  • горчица дижонская 1 ст.л.
  • мука 1-2 ст.ложки.
  • соль
  • перец .
  • оливковое масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок мяса обмыть, обсушить и разрезать поперёк, не до конца, раскрыть как книжку.

Накрыть пищевой плёнкой (или полиэтиленовым пакетом) и отбить плоской стороной молоточка так, чтобы получился большой прямоугольный пласт.

Смазать горчицей.

Разложить на пласте мяса ломтики окорока.

Свернуть плотным рулетом, обмотать ниткой, Натереть снаружи солью и перцем, посыпать со всех сторон мукой.

Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон (в первую очередь со стороны шва)

Выкладываем рулет в форму для запекания. Морковь, перец и лук, почистить, крупно порезать и уложить в форму к мясу, залить стаканом кипятка. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 200град примерно час.

По истечении времени достаём форму из духовки, овощи перекладываем в блендер (с перца надо снять предварительно кожицу!!!) и измельчаем в пюре или протираем овощи через сито. Разбавляем соус соком, оставшимся в форме после запекания мяса, до желаемой густоты. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, перемешиваем.

Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!

Рулет нарезаем на порционные куски.

Подаём с соусом и картофельно-творожными пончиками.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 1

1. Продукты, которые нам потребуются: Духовая говядина 600гр. Окорок в нарезке 120гр. Горчица зерновая и дижонская. Овощи для соуса: Морковь, луковица и крупный красный перчик. Масло для жарки.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 2

2. Кусок мяса обмыть, обсушить и разрезать поперёк, не до конца..

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 3

3. ... раскрыть кусок мяса как книжку.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 4

4. Накрыть пищевой плёнкой (или полиэтиленовым пакетом) и отбить плоской стороной молоточка так, чтобы получился большой прямоугольный пласт.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 5

5. Смазать горчицей.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 6

6. Разложить на пласте мяса ломтики окорока.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 7

7. Свернуть плотным рулетом, обмотать ниткой, Натереть снаружи солью и перцем, посыпать со всех сторон мукой. Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон (в первую очередь со стороны шва)

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 8

8. Выкладываем рулет в форму для запекания. Морковь, перец и лук, почистить, крупно порезать и уложить в форму к мясу, залить стаканом кипятка. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 200град примерно час.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 9

9. По истечении времени достаём форму из духовки, овощи перекладываем в блендер (с перца надо снять предварительно кожицу!!!) и измельчаем в пюре или протираем овощи через сито.

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 10

10. Разбавляем соус соком, оставшимся в форме после запекания мяса, до желаемой густоты. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, перемешиваем. Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!

Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.: фото шаг 11

11. Рулет нарезаем на порционные куски. Подаём с соусом и картофельно-творожными пончиками.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
68 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

komarik_120752

Хоть и ночь, не отказалась бы от куска мяса, да такого вкусненького! 555+++*BRAVO*

mama tasi

Татьяна, спасибо за добрые слова :) С удовольствием бы угостила Вас @}--}--

alyakeyk
29.09.2010 05:19

Наташенька,ну очень аппетитное мясо-рулет!!!И такое вкусно-"сочетаемое" и красиво- "цветовое" дополнение-соус и пончики!!!*YAHOO*:p*BRAVO*

fanny
29.09.2010 05:20

Щас просто захлебнусь слюной и моя гибель, Наташ, будет на твоей совести!:(

т8ня
29.09.2010 05:21

как красиво и как вкусно! вам5! такие труды!*THUMBS UP*

mama tasi

Спасибо большое! очень приятно читать такие тёплые слова перед сном :)
Тонечка, это и правда очень красиво - сочетаемое блюдо @}--}-- Цветочек тебе!
Оля, не шути так!!! а то я прям сейчас к тебе с порцией примчусь, в качестве реанимационной помощи :)
Т8ня, спасибо за комплимент, но если честно, то рецепт вполне простой и не трудоёмкий, попробуйте!

anasstko
29.09.2010 05:38

Шикарно!!! Обязательно повторю!!! А можно мне, "тёмной", про духовую говядину поподробнее???:[

двоечка

mama tasi, верю, что очень вкусно! Да это и на фотках видно:) А обязательно с перца снимать кожицу, или в блендере она и так перемелится? Сделаю, непременно сделаю, как только сыро-копченый окорок довялится (сама ж солю и вялю;)) ПЯТЬ за рецепт, и спасибо, забрала!

krista_!!!

вкуснятина!!!

elena-zaitceva-7

Очень вкусно, и очень красиво!

принцесса специй

Обалдеть!!!!555555!!!!!*BRAVO*

Svettt
29.09.2010 12:59

Отличный рецепт. И в пир, и в мир, как говорится, и самим на ужин здорово и для гостей можно сварганить. Чудесно, Натуль!:)

l@r@4ka
29.09.2010 13:03

оххххххххх, какая вкуснота!!!

bu inna
29.09.2010 13:17

Хороший рецепт*THUMBS UP* Повторю, пока всю горчицу с зернами не слопали @}--}-- 5+

манюша

Прекрасное блюдо для домашнего ужина и для праздничного застолья! 5555*THUMBS UP*@}--}--

chaika89
29.09.2010 13:40

ЗДОРОВО!!!*BRAVO*555!!!@}--}--

irisecka
29.09.2010 13:51

До чего ж красиво подала, Наташенька! Очень аппетитное блюдо!*BRAVO*

tanya_saharova

Отличный рецепт! Очень вкусно и красиво! *BRAVO*

Inna_2107

Очень вкусно! 555!!!!!!

тётя маша

Как профессионально! И чудный, классический соус просто восторгает. Фотки очень апетитные.

mama tasi

Спасибо большое за внимание к рецепту! Мне очень приятно читать ваши комментарии :)

naumovec
29.09.2010 15:27

Ой, Наташа, Как вкусно, как красиво.

wereld
29.09.2010 16:19

Наташа, молодец! Опять чегой-то выдумала вкусного для мЯу...мясоедов*BRAVO*

Armushik
29.09.2010 16:37

Даже по фото видно,как это очень вкусно!*BRAVO*

lil-8888
29.09.2010 17:24

Такой вкусный рулетик и овощной соус-то что надо!555

lady_kowe4ka

=O55555555555555555555555555555555555555555555555555

mama tasi

Девочки, соус - он же и гарнир :) очень вкусно, рекомендую :)
Леночка wereld я сама мясоед :) но на этот раз, в ужин, обошлась без него, ограничилась пончиками с соусом.. но на утро мне пару ломтиков оставили :)

lillit1
29.09.2010 19:02

фотки просто валят с ног! Наташ, ну очень красиво и аппетитно приготовила! я бы так навернуть не смогла... подача на все 100! захотелось макнуть хлебушком в соус...:[

valentina 78

Ну просто отпад.Рецепт для моего мужа,он обожает мясо из духовки.555!

valentina 78

Спасибки@}--}-- Забрала.

eirad-irad-e

вкусненько.ням-нямка.

ЯВенера

Наталья, я валяюсь....%) Такую красоту нам показала!!! Последнюю фотку с доп.инфо так и хочется стащить...:) Мяско обалденное!!!*THUMBS UP*

Nathalya
29.09.2010 22:28

Как же здорово ты тут "накрутила"!:)

lenochek 0107

Наталочка, очень понравился твой рулетик, а соус так вообще смакота!!!:)@}--}--

vicus
29.09.2010 22:49

вкусненько!!!!!

druzhina
29.09.2010 22:49

Фотки, просто чудо!!! Очень ярко, сочно, аппетитно!!! @}--}--

mama tasi

Хвалите меня, хвалите.. O<img src=" /> очень приятно читать такие добрые комментарии, буду рада, если рецепт пригодится!
Все кто "валяется" и кого "фотки валят с ног" :) немедленно вставайте, пол холодный, уже не лето!
Валентина, так побалуй своего драгоценного :) рецепт прост в воплощении.
Леночек, Лилит, спасибо, что оценили соус :)
Натали, Вицушка, Танечка, Ираида - очень рада вас видеть @}--}--

purplefly

Натуль, вкуснота!

chemicolya

Наташ, обожаю подобные мясные рулеты. Обязательно попробую твой вариант! Да еще и с таким соусом! Класс!*THUMBS UP*

sweta1
30.09.2010 02:09

утащила с благодарностью,облизываясь!5+!:)*THUMBS UP*

lianaaa
30.09.2010 02:35

ВАУ!!!! Наташка как у тебя вкусно*YAHOO*Рулетики просто супер аппетитные, а фотки шикарные*BRAVO*

irusya.by

я даже не буду спрашивать вкусно или нет - все видно мне... завидно)))) Забраль рецепт! :p

mama tasi

:) Мне очень приятны ваши слова!!! *IN LOVE*

svetkins999

От мясоеда-отлично!!!:)

mama tasi

:) Спасибо, Светлана!

johnny
01.10.2010 03:33

Шикарно получилось!

strelec148

все...брякаюсь от вида! если попробую уже не встану долго! 5+++

mellorn
02.10.2010 01:24

Очень аппетитное мяско! 555

иррез

Мясо с горчицей-беспроигрышный вариант, а с таким соусом-так вообще! Есть захотелось от твоих фото!:)

mama tasi

:) Мне очень приятно!

Жени
18.04.2011 19:44

хочу съеееееесть прям весь кусок!555555555555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Инструменты