Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.

Фото к рецепту: Соус  бегенди -пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.
Турецкая3Простой
84344256

Ингредиенты

  • соус "бегенди":
  • баклажаны - 5 шт. (750 гр. )
  • молоко - 1 ст.(горячее).
  • мука - 3 ст.л. (25 гр. )
  • масло сливочное - 25 гр.
  • лимон - 1 шт. (сок).
  • рулетики:
  • мясо(телятина,говядина) - 600 гр.
  • лук порей - 1 шт. (белая часть-100 гр. )
  • перец болг. - 1 шт. (80 гр. )
  • грибы(шампиньоны) - 5 шт. (120 гр. )
  • сыр голландский - 50 гр. (на средней тёрке).
  • сухари - 2 ст.л.
  • томатный соус:
  • лук репчатый - 100 гр. (нарезанный кубиком)
  • мука - 1 ст. л.
  • томаты в собств.соку - 1 банка(800 гр).
  • масло сливочное(или растит.) - 50 гр.
  • перчик чили(2 шт. ),чеснок(2 зуб.),лавровый лист(1-2 шт. ) - по желанию.
  • соль
  • перец и сахар - .

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны желательно испечь на "открытом" огне!(тогда мякоть получится "белая" и очень ароматная).

Сразу опустите в сильно подсоленную воду-не будут горчить и легко снимется "сгоревшая" кожица.

Держа за "хвостик",снимите обуглившуюся кожицу.Удалите "хвостик" и сразу опустите в подкисленную лимонным соком воду - улучшится цвет(станет светлее) и вкус готового блюда.

На сливочном масле обжарьте муку (2-3 минуты) до кремового цвета.Тонкой струйкой,помешивая(чтобы не было комков),влейте молоко.Уварите до загустения.

Баклажаны достаньте,отожмите и мелко изрубите.Добавьте к "молочной" смеси.Посолите и, постоянно помешивая,проварите 1-2 минуты.Соль- по вкусу.

Горячий соус "бегеди"-это гарнир! Налейте в тарелку,в центре сделайте углубление и туда положите мясо - тушёная,жареная баранина;говядина;курица.(у меня рулетики в томатном соусе).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рулетики:

Мясо нарежьте "поперёк" волокон.Каждый кусочек отбейте,посолите и поперчите.

Для начинки-обжарьте, поочереди добавляя-лук порей,перец,грибы и остудите.Добавьте сыр,сухари,соль,перец и всё смешайте.

На мясо положите начинку,плотно её прижмите и сверните рулетиком.Сколите "шпажкой"-зубочисткой,обваляйте в муке и обжарьте на раст.масле со всех сторон.Остудите,удалите шпажки.

Томатный соус:

Лук и чеснок обжарьте на масле,добавьте муку.Потом нарезанные томаты(без кожицы),чили,соль,сахар и перец.Протушите минуты 3-5.

Выложите рулетики в томатный соус и протушите до готовности,мягкости - минут 10-15.

Пошаговые фото рецепта

Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 1
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 2
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 3
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 4
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 5
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 6
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 7
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 8
Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе.: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
omaya
29.09.2010 03:53

Ново! Вкусно! И, думаю, пахнет вкусно! :)*THUMBS UP*

alyakeyk
29.09.2010 04:03

Спасибо!!!:)

chef
29.09.2010 04:25

Тонечка, какой интересный баклажановый соус. Прекрасное дополнение к вкусным рулетам - сочно, должно быть очень вкусно и глазки радуются @}--}--

adalat
29.09.2010 04:27

Супер Пюре из Баклажанов Тонечка такое в первые вижу и слышу отлично 555!!!

двоечка

Отличный соус, заьрала, спасибо! ПЯТЬ и за соус, и за рецепт в целом!:)

anasstko
29.09.2010 04:43

Вкуснятина какаяO<img src=" />

wereld
29.09.2010 04:56

Какой соус интересный: баклажаны с молоком. Надо попробовать. Очень аппетитно, Тоня*THUMBS UP* Спасибо за рецепт!*BRAVO*

alyakeyk
29.09.2010 05:12

Cпасибо,девочки!!!!:*

fanny
29.09.2010 05:16

Очень интересный соус!

mama tasi

Тонечка, мы сегодня с тобой на пАру "ужинали" мясными рулетиками! :) Очень заинтриговал меня твой соус-гарнир! Баклажаны люблю, так что рецепт мой :) 555

duduka.markedonskaja

Сильно понравилось, спасибо, Тонь! ;)

alana
29.09.2010 10:06

Обязательно попробую!55!

пукамун

Очень аппетитно!!!5!:)

Svettt
29.09.2010 13:13

Тонечка, вот каждый компонентик - это все мое, очень по вкусу рецепт. Баклажановый соус превосходен.*BRAVO*

irisecka
29.09.2010 13:54

5! *THUMBS UP* Очень вкусно!

alyakeyk
29.09.2010 14:06

Большое спасибо!!!*DANCE*

allenka(alarm clock)

Соус ОЧЕНЬ понравился!*BRAVO*

тётя маша

Соус баклажанов прекрасный! Я чаще пеку в духовке (лень потом мыть газовую плиту) и НИКОГДА баклажаны не серые, просто надо их печь на самом сильном жару. Не остужая вскрыть и вынуть ложкой мякоть в ситечко. Там они откапают от сока. Все эти погружания в разные воды - лишние телодвижения. Попробуй в другой раз и удостоверишся.

айгюшка

Я не могу на это смотреть! не успеваю глотать слюни! это что то невероятно вкусное!! 5 5 5!!!!%):):):)

bu inna
29.09.2010 15:22

Интересный рецепт*THUMBS UP*

naumovec
29.09.2010 15:25

Тонечка, какое чудное блюдо!

Inna_2107

Прекрасный рецепт! Баклажаны тоже в духовке запекаю, один раз на плите попробовала и с тех пор все - слишком много мытья потом.

alyakeyk
29.09.2010 16:13

Спасибо за комментарии и советы!!!Сколько не пробовала запекать баклажаны в духовке,никогда не получалась "сгоревшая" кожица:( А аромат "мангальных" баклажанов?! - ммм!...не останавливает даже и уборка!:) Вот в этот раз отдала свои 5 штучек баклажан,чтобы испекли на мангале...,а мне "удружили"-испекли в духовке:)...кожицу еле сняла...,цвет расстроил;) А вот манипуляция с подкисленной водой,как советуют в книге(хотя и была для меня в новинку:)) - но, очень помогла! - цвет заметно улучшился!Всё таки такие "нюансы"-секреты проверены временем...и не бывают бесполезными(моё мнение).

Armushik
29.09.2010 16:40

Прекрасно!*BRAVO*Очень оригинальный рецепт!*BRAVO*@}--}--

lil-8888
29.09.2010 17:20

Интересный рецепт! 555

lillit1
29.09.2010 18:58

очень оригинальный гарнир из баклажан! с молоком даже представить себе не могла! а рулетики с соусом ну очень аппетитно выглядят!:p

alyakeyk
29.09.2010 19:05

Спасибо,дорогие!:*

mumuska
29.09.2010 19:47

super recept, ela etot sous v stanbule, ochen nejniy vkus 5555

eirad-irad-e

пальчики оближешь*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Какая вкуснятина!!!*BRAVO*

IrenaFD
29.09.2010 21:38

вкусно;)

alyakeyk
29.09.2010 21:45

Очень приятно,спасибо!!!:*

vicus
29.09.2010 22:47

Вкусно!

chemicolya

Рецепт, то что надо! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

lianaaa
30.09.2010 02:26

Ох и вкуснота*BRAVO*Очень очень аппетитно*BRAVO*

чили
30.09.2010 02:56

Можно сказать, что наелась от одного только описания и фотографий! "Складываю" в голове соус, и понимаю, что это что-то ну оооочень вкусное должно быть! Уже хочуууу!!!!!!!!!! *BRAVO*

Mil@_Mil@

Тонечка, какое многоличие вкусов! очень понравилось, особенно гарнир:)*THUMBS UP*

svetkins999

Возни много,но вкусно!!!!5555555555:)

alyakeyk
30.09.2010 20:02

Спасибо!:)

strelec148

Тоня, ну ты завернула так завернула! %)*THUMBS UP* представляю как вкусно! 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Инструменты